En sammenlignende undersøgelse af den syrehæmmende virkning af nogle almindeligt indtagede fødevarer ved hyperaciditet i en kunstig mave-model

Formål: Indarbejdelse af visse alkaliniserende grøntsager, frugter, mælk og produkter heraf i kosten har været kendt for at lindre hyperaciditet. Disse fødevarer bidrager til at genoprette den naturlige mavebalance og -funktion, dæmme op for sure opstød, fremme fordøjelsen, reducere den brændende fornemmelse som følge af hyperaciditet og berolige den betændte maveslimhinde. I denne undersøgelse evalueres og sammenlignes den syrehæmmende virkning af broccoli, grønkål, radise, agurk, citronsaft, kold mælk og ostemasse i en kunstig mavemodel.

Design: pH-værdien af testprøverne og deres neutraliserende virkning på kunstig mavesyre blev bestemt og sammenlignet med pH-værdien af vand, den aktive kontrol natriumbicarbonat og et markedsført antacidumpræparat ENO. En modificeret model af Vatiers kunstige mave blev anvendt til at bestemme varigheden af den konsekvente neutralisering af kunstig mavesyre ved hjælp af testprøverne. Testprøvernes neutraliseringskapacitet blev bestemt in vitro ved hjælp af den klassiske titreringsmetode fra Fordtran.

Resultater: Alle testprøver undtagen citron viste en signifikant højere (p<0,05 for agurk og p<0,001 for resten) syreneutraliserende virkning end vand. Alle testprøver udviste også en signifikant (p<0,001) højere varighed af konsekvent neutralisering og højere antacid kapacitet end vand. Højeste antacidaaktivitet blev vist af kold mælk og broccoli, som var sammenlignelig med ENO og natriumbicarbonat.

Konklusion: Det kan konkluderes, at de naturlige fødevareingredienser, der blev anvendt i denne undersøgelse, udviste betydelig antacid aktivitet, hvilket retfærdiggør deres anvendelse som væsentlige kostkomponenter til at modvirke hyperaciditet.