20 erstaunliche Dinge, die man mit Aquafaba machen kann

Unsere besten Aquafaba-Rezepte

Sie haben vielleicht schon von Aquafaba (‚Wasserbohne‘) gehört. Wer hätte gedacht, dass das nächste große Ding, das über die vegane Nation hinwegfegt, etwas so Einfaches – und so Ekliges – wie die Salzlake von Hülsenfrüchten sein würde? Vielleicht liegt es daran, dass sich diese Flüssigkeit nicht nur als perfekter Ei-Ersatz entpuppt, sondern auch als einer der billigsten und am leichtesten zugänglichen Ersatzstoffe überhaupt – alles, was man braucht, ist eine Dose oder eine Packung Hülsenfrüchte, allen voran Kichererbsen.

Am einfachsten ist es, den Saft direkt aus der Dose zu verwenden, aber auch wenn man getrocknete Bohnen einige Stunden lang langsam in Wasser kocht, bis das Wasser zu Aquafaba wird, erhält man ähnliche Ergebnisse. Sogar das Wasser aus verpacktem Tofu und Erbsen ist Aquafaba!

Wenn der Bohnensaft zu wässrig ist, muss er reduziert werden, bis er die gleiche Konsistenz wie Eischnee hat. Wenn Sie Aquafaba zur Herstellung von fluffigen Gerichten wie Yorkshire-Puddings und leichten Kuchen verwenden, denken Sie daran, es zuerst zu verquirlen, bis es weiß und schaumig wird, und es dann mit einem Metalllöffel unter den Teig zu heben, damit die Blasen nicht platzen. Verwenden Sie drei Esslöffel Aquafaba pro Ei – aber halten Sie sich nicht an diese Regel.

Lernen Sie mehr über diese magische Formel und ihre Ursprünge, dokumentieren Sie Ihre Experimente und – ganz wichtig – werden Sie kreativ! Hier sind unsere besten Aquafaba-Rezepte, damit Sie loslegen können.

1) Einfache Meringues

Vegane Meringues! Hier hat der Spaß ursprünglich angefangen, den Bohnenschaum aufzuschlagen, um etwas zu kreieren, das seinem eiförmigen Gegenstück so ähnlich ist. Ein einfaches Aquafaba-Baiser-Rezept finden Sie hier, während das obige Bild zeigt, wie Vegan Lass eine leckere vegane Zitronenquarkcreme hinzufügt. Ihr Rezept gibt es hier.

2) Pavlova

Wenn du vegane Baisers machen kannst, kannst du auch leckere vegane Pavlovas machen. Holen Sie sich das Rezept hier.

3) Lemon Meringue Pie

Mit der Nachricht, dass einige vegane Restaurants in den USA bereits damit begonnen haben, von Aquafaba inspirierte Lemon Meringue Pies auf den Markt zu bringen, könnten Sie warten, bis Ihr lokales Café auf den Geschmack gekommen ist… oder auch nicht! Das Rezept gibt es hier.

4) Mousse au chocolat

Diese schokoladige Köstlichkeit hat sogar Luftblasen. Das Rezept gibt es hier.

5) Nougat und Fudge

Versuchen Sie Goose’s experimentelles Nougat-Rezept hier, oder schauen Sie sich Tinas tolles Divinity Fudge-Rezept an, hier.

6) Baked Alaska

Schokoladenbiskuit, Eis und Baiser – wie kann man zu dieser göttlichen Kombination nein sagen? Das Rezept gibt es hier.

7) Erdbeereis

„Wenn die Flüssigkeit erst einmal fluffig wird, macht sie süchtig!“. Das Rezept für fluffiges Eis gibt es hier.

8) Buttercreme

Alles möglich mit der Magie von Aquafaba. Das Rezept gibt es hier.

9) Marshmallow-Flocken

Ein weiteres Produkt, das man als Zuckerguss verwenden, in „S’mores“ stecken oder aus der Schüssel essen kann! Das Rezept finden Sie hier.

10) Brownies

Ja, die Zugabe von verquirltem Aquafaba zu Backwaren wie Brownies und Muffins wirkt Wunder für eine feuchte Konsistenz. Das Rezept für „perfekte Brownies“ finden Sie hier.

11) Macarons

Die Möglichkeiten mit Macarons sind endlos. Probieren Sie die fantastischen Snickers-Macarons, die oben abgebildet sind, oder vielleicht sind diese Keksteig-Macarons etwas für Sie?

12) Mayo

Es kommt nicht nur auf den Zucker an. Aquafaba gibt der Mayo auch den letzten Schliff. Das Rezept gibt es hier.

13) „Eiweiß“-Cocktails

Aquafaba imitiert Eiweiß, so dass Sie es in all Ihren Lieblings-Cocktail-Rezepten ersetzen können!
Hier finden Sie einige Rezept-Inspirationen.

14) Chocolate Chip Soda Bread

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Traditionelles irisches Sodabrot, aber vegan, und mit Schokoladenchips anstelle
von Rosinen! Das Rezept gibt es hier.

15) Mozzarella-Käse

Vegan. Mozarrella. Cheese. Müssen wir noch mehr sagen? Das Rezept gibt’s hier.

16) Kitkat-Riegel

Kitkats ohne Grausamkeit! Das Rezept gibt es hier.

17) Marzipanfrüchte

Das zählt leider nicht für deine 5 am Tag, aber es wird deine Freunde verblüffen und begeistern! Das Rezept findest du im Facebook-Post hier.

18) Butter

Super cremige vegane Butter! Das Rezept findest du hier.

19) Aioli

Grundsätzlich ein cremiger Knoblauchdip, ein bisschen wie Knoblauchmayo. Yes, please! Rezept hier.

20) Haselnuss-Mandel-Dacquoise

Das ist wirklich ein Knaller! Das Rezept finden Sie hier.

Zusätzliche Aquafaba-Tipps

Vegane Köche haben im Allgemeinen festgestellt, dass der Saft von natriumarmen weißen Bohnen am besten schmeckt, wobei Kichererbsen (Garbanzabohnen) die bevorzugte Hülsenfrucht sind.

Sie können den Saft verwenden, in dem Sie die Bohnen kochen, oder ihn direkt aus der Dose nehmen.