55 Crock-Pot-Rezepte zum Einstellen und Vergessen

Vor ein paar Jahren schrieb ich, dass ich meinen Crock-Pot, ein unbezahlbares, hellblau kariertes Erbstück aus Altmetall namens Hal, niemals wegwerfen würde. Update: Ich habe es immer noch nicht getan. Trotz all der Liebesbriefe, die ich in diesem Jahr an den Instant Pot geschrieben habe, freue ich mich, berichten zu können, dass Hal lebt und gesund ist und in diesem Moment in meinem Bücherregal steht.

Benutze ich ihn so oft wie meinen Instant Pot? Vielleicht nicht. Aber ich liebe ihn mehr. Ich liebe es, dass er für mich nur drei Optionen hat (Aus, Niedrig und Hoch), und dass ich ihn unter einem Arm tragen kann. Mein Instant Pot kocht vielleicht ein fieses Rippchen, aber er ist schwer, hässlich und hat keinen Namen – denn egal, wie viele schicke Geräte in mein Leben treten und mich aus den Socken hauen, der Crock-Pot wird immer mein Brot und Butter sein, wenn es um langsames Kochen geht.

Ich nehme Hal immer noch gelegentlich aus dem Regal, wenn ich den Instant Pot verschmutzt habe, aber keine Zeit hatte, ihn in die Spülmaschine zu stellen. Oder wenn ich eine Menge Leute verköstigen und viel von einer Sache zubereiten muss, wie Fleisch, Suppe oder Eintopf. Oder wenn ich das Haus für einige Stunden verlasse, um zur Arbeit zu gehen oder Besorgungen zu machen (es spricht viel dafür, das Abendessen im Voraus vorzubereiten und zu wissen, dass man es perfekt zubereitet zu Hause vorfindet).

Oder wenn ich ein heikles Rezept koche, wie meine in Milch pochierten Hühnerbrüste, die die niedrige, sanfte Hitze eines langsamen Kochers benötigen. (Wie auch immer, ich finde, dass mein Instant Pot selbst auf der niedrigsten Stufe etwas heißer ist als der Hal, dessen locker sitzender Deckel bedeutet, dass der Dampf entweichen kann und die Aromen sich reduzieren und konzentrieren können.)

Ob Sie nun zum Team Instant Pot oder zum Team Hal Slow Cooker gehören, es gibt eine Zeit und einen Ort für beide. Hier sind die besten Rezepte für den Langsamkocher, wenn Ihnen der Sinn nach Letzterem steht.

Tom Kha Gai

Auch wenn Tom Kha Gai, eine thailändische Kokosnusssuppe mit Zitronengras und Limettenblättern, normalerweise schnell auf dem Herd gekocht wird, sorgt in diesem Fall ein längerer Aufenthalt im Slow Cooker für saftigere Hähnchenschenkel und eine aromatischere Brühe.

Huhn-Parmesan-Suppe

Eines unserer ältesten und beliebtesten Rezepte für den Langsamkocher, diese Suppe enthält alle behaglichen, vertrauten Aromen des Klassikers mit roter Soße.

Linsen & Wurzelgemüsesuppe

Zwei Arten von Linsen – französische grüne und schwarze – verleihen dieser herzhaften Suppe viel Volumen und Tiefe.

Rindfleisch-Stroganoff

Sie können ein richtiges Stroganoff in einer Pfanne bei großer Hitze zubereiten – oder Sie werfen einfach alle Zutaten in Ihren Slow Cooker, stellen ihn ein und vergessen ihn.

Butterhähnchen

Ein Finalist des Food52-Wettbewerbs, diese Slow-Cooker-Variante des Butterhähnchens wird mit süßem Butternusskürbis und goldenen Rosinen aufgepeppt.

Rindfleisch-Eintopf

Dieser Crock-Pot-Rindfleisch-Eintopf wärmt Ihren Körper, aber es ist die Geschichte dahinter, die Ihre Seele erwärmt.

Mediterraner Hühnereintopf

Dieses Rezept ist ein Gemeinschaftsfavorit für seine kräftigen, salzigen Aromen und die einfache Zubereitung.

Sahniges Hähnchen &Minz-Curry

„Wenn das Quecksilber steigt, greife ich zu meinem Langsamkocher“, schreibt Rezeptautorin Rinku Bhattacharya. Durch die Schichtung von Aromen erreicht sie ein ausgewogenes Gericht, das sowohl hell und frisch als auch cremig und gemütlich ist.

Persischer Lammeintopf

Der langsame Kocher ist ideal für große Fleischstücke wie diese ganze Lammschulter – geschmort, zerkleinert und mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern verfeinert.

Mom’s New Orleans Red Beans & Reis

Dieses Gericht wünscht sich die Rezeptautorin Katie Macdonald jedes Jahr zum Geburtstag von ihrer Mutter.

Veganer Crock-Pot Tomatillo-Eintopf

Um diese würzige Mischung anzudicken, zerdrücken Sie die schwarzen und Pinto-Bohnen mit einem Kartoffelstampfer (Sie können sie auch mit einem Stabmixer pürieren, wenn das einfacher ist). Wenn Sie es lieber brühwarm mögen, können Sie die Suppe auch so lassen, wie sie ist… aber dann müssen Sie sie vielleicht als Suppe bezeichnen.

Crock-Pot-Hühnersuppe mit Ingwer und Fenchel

Lassen Sie den Dill und die Karotten weg, und machen Sie diese Fenchel-Ingwer-Nummer zu Ihrer neuen Lieblings-Hühnersuppe. Haben wir schon erwähnt, dass Sie sie mit einem Brathähnchen aus dem Supermarkt zubereiten können (oder mit einem beliebigen Hähnchenrest, den Sie gerade zur Hand haben)? Schöpfen Sie die Suppe über Reis und garnieren Sie sie mit einem scharfen Chili-Crisp, um die Mahlzeit abzurunden.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Auch als „Pasta Fazool“ bekannt, ist diese kohlenhydratarme Nudel- und Bohnensuppe ein Traumessen für kalte Abende. Vergessen Sie nicht ein gutes, knuspriges italienisches Brot zum Eintunken! Diese Version ist vollkommen vegan, aber wenn Sie eine geräucherte Schweinshaxe dazugeben möchten, nur zu. PS: Sie brauchen mehr Gemüse? Geben Sie vor dem Servieren einen halben Bund Ihres Lieblingsgemüses dazu.

Traubengelee-Fleischbällchen

Diese klassische Retro-Slow-Cooker-Soße aus Traubengelee und Chilisauce klingt seltsam, wir wissen es! Aber warte nur, bis du sie probiert hast – aber wenn die süß-scharfe Soße nicht dein Ding ist, sind die Fleischbällchen aus der Pfanne auch allein eine tolle Vorspeise mit deiner bevorzugten Dip-Soße, sogar mit Marinara aus dem Glas (obwohl du sie im Ofen machst, nicht im Crock Pot!)

Brown Sugar & Pork Tenderloin mit Balsamico-Glasur

Dieses Rezept – das meistgekochte, beliebteste und meistgeliebte in der Geschichte von Food52 – braucht keine Einführung.

Schweineschulter mit braunem Zucker & und Balsamico-Glasur

Inspiriert durch das obige Rezept habe ich die gleichen süßen, scharfen Aromen für mein bevorzugtes Stück Schweinefleisch angepasst: die Schulter.

BBQ-Rippchen

Ja, man kann (und sollte!) Baby-Back-Rippchen im Slow Cooker zubereiten.

Shredded Beef Tacos

Was gibt es Besseres, als ein Stück Chuck Roast vom Rind langsam zu kochen, zu zerkleinern und als Taco zu servieren? Vergessen Sie nicht die Guacamole.

Citrus Pulled Pork Tacos

„Ich mag dieses Gericht, weil man es zubereiten kann, bevor man zur Arbeit geht, und das Fleisch ist fertig, wenn man nach Hause kommt“, schreibt Rezeptautorin Erin Powell. „

Topfbraten mit Kichererbsensalat

Der eigentliche Star dieses Gerichts ist der frische Kichererbsensalat, der den reichhaltigen, herzhaften Rinderbraten aufpeppt.

Geschnetzeltes Rindfleisch mit gefüllten Chile Rellenos

Ein gewürzter Braten wird langsam gegart, bis er butterzart ist, und dann mit Käse, Tomatensoße und noch mehr Käse in Poblano-Paprika gefüllt und überbacken, bis er blubbert.

Indisch gewürztes Lamm-Chili

Das Ergebnis dieses Chilis im Langsamkocher ist viel besser als der geringe Aufwand, der für seine Herstellung betrieben wird.

Geschmortes italienisches Schweinefleisch

Das Schweinefleisch dieses Langsamkochers wird mit zerdrückten Tomaten, Fenchelsamen und Rotwein akzentuiert – und schmeckt noch besser auf einem Bett aus Polenta.

Geschnetzeltes mit süßem & Apfelwein

„Wenn Sie keinen Apfelwein zur Hand haben, verwenden Sie stattdessen zusätzlich 12 Unzen normalen süßen Apfelwein“, rät Rezeptautorin WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

Geräucherter Paprika verleiht diesem Rezept für Pulled Pork aus dem Langsamkocher genau die richtige Note.

Bananenbrot-Sandwiches mit Pulled Pork

„Meine Freundin und ich waren zum Mittagessen im Caneel Bay Resort in St. John, USVI, und wussten nicht, dass wir das beste Sandwich erleben würden, das wir je gegessen hatten“, sagt Rezeptautorin Joy Huang. „Ich glaube, es war die perfekte Mischung aus salzigem Pulled Pork und süßem Bananenbrot und dem knackigen Rotkohlsalat. Ich habe versucht, das Rezept ausfindig zu machen, aber es ist mir nicht gelungen.“

Southern Choucroute

Nach Merriam-Webster ist Choucroute nur ein anderes Wort für Sauerkraut, das „fein geschnittener und in einer Lake aus seinem eigenen Saft mit Salz fermentierter Kohl“ ist.“

Speck, Mais &Käse-Frittata

Ja, das ist eine Slow-Cooker-Frittata – und ja, sie ist gut!

Low-Country Shrimp Boil

Wenn man darüber nachdenkt, macht es so viel Sinn, ein Shrimp-Boil im Slow-Cooker zu kochen. Es gibt keinen besseren Weg, um weiche, zarte Garnelen und perfekt gekochten Mais und Würstchen zuzubereiten…

Betty Wasons einfacher Schmorbraten

Dieser von Genius bewährte Schmorbraten hat den Test der Zeit überstanden, und mehrere Community-Mitglieder haben ihn erfolgreich im Crock-Pot zubereitet. „Gestern habe ich ihn im Crock-Pot zubereitet, und er war ein Traum“, schreibt ein Rezensent.

Puerco Bravo (Geschmortes Schweinefleisch mit würzigen Kartoffeln)

Der verstorbene Pierino entwickelte dieses Rezept für den Crock-Pot nach dem Vorbild eines neapolitanischen Ragus. Aber es ist die schnelle und einfache Zubereitung, die es für viele Leser zu einem Food52-Klassiker gemacht hat.

Crock-Pot Rotisserie-Hähnchen

Wussten Sie, dass Sie ein Rotisserie-Hähnchen in Ihrem Crock-Pot zubereiten können? Oh ja! Reiben Sie den Vogel mit braunem Zucker, Paprika, Knoblauchpulver und viel Salz und Pfeffer ein und geben Sie ihn in den Slow Cooker. Obwohl Sie auf eine knusprige Haut verzichten müssen, können Sie das Huhn nach dem langsamen Garen für ein paar Minuten unter den Grill schieben, damit es etwas mehr Farbe bekommt.

Ganzes pochiertes Huhn

Dieses Rezept für ein Crock-Pot-Huhn ist ein Doppelschlag: weiches, perfekt pochiertes Fleisch und die aromatischste Brühe, die Sie je probiert haben.

Bourbon BBQ Chicken Drumsticks

Diese süß-sauren Fleischlutscher werden mit ein paar Gewürzen langsam gegart und dann mit einer rauchigen Barbecue-Sauce übergossen.

Hähnchenbrust mit Zitrone, Salbei & Milch

Dies ist ein weiteres Rezept von mir, also erlauben Sie mir, mich zu erklären: Ich bin davon überzeugt, dass die geringe Hitze und der volle Esslöffel Salz (der sie fast schnell salzt) zu einer perfekt gegarten Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut beitragen.

Hähnchenbrust mit cremiger Senf-Lauch-Soße

Entgegen der landläufigen Meinung kann man Hähnchenbrust im Slow Cooker garen, ohne dass sie zu Tode austrocknet.

Hähnchenschenkel Confit

Dieses Rezept finde ich so genial: Wir benutzen unsere Langsamkocher für all die offensichtlichen Dinge (Schmorgerichte, Eintöpfe und Suppen). Aber warum nicht auch für einen riesigen Topf mit Öl, in dem Fleisch confitiert wird?

Honig-Knoblauch-Hühnchen

Dieses Rezept ist wohl das unverwechselbare Food52-Rezept von Autorin Posie (Harwood) Brien.

Weißwein-Huhn mit Orzo

Dieses Rezept ist eine schnelle, gemütliche, moderne Variante eines sehr klassischen griechischen Gerichts namens Yiouvetsi.

Griechische Linsensuppe

Linsensuppe aus dem Kochtopf, aber auf griechisch.

Ganzer Kürbis mit Dinkel &Feta

Kolumnistin Rebecca Firkser plädiert dafür, 1) den Kürbis nicht zu schälen und 2) ihn auch nicht zu schneiden (zumindest nicht, bevor man ihn im Ganzen im Slow Cooker gegart hat).

Schwarze Bohnen

Behalten Sie dieses Rezept für heute Abend und jeden Abend in der Tasche.

Creamy Cauliflower & Sweet Potato Soup

Die Zutatenliste mag lang aussehen, aber die aktive Zubereitung ist verblüffend minimal. (Man braucht nur einen Stabmixer.)

Marokkanisch gewürzte Linsensuppe

Diese Suppe im Langsamkocher ist randvoll mit Gemüse, Gewürzen und Hülsenfrüchten.

Scharfe & saure Shiitake-Nudelsuppe

Manchmal muss man sein Abendessen einfach nur schlürfen.

Butternusskürbis-Shakshuka

Zu oft, wenn wir über Crock-Pot-Rezepte sprechen, lassen wir eine der genussvollsten Mahlzeiten der Woche aus: Brunch. Mit diesem Rezept müssen wir das nicht.

Borlotti-Bohnen mit süßer &saurer Agrodolce-Soße

„Dieses Rezept ist zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden, um die Jahreszeiten zu überbrücken“, schreibt Rezeptautorin cookinginvictoria. Es bietet all die köstlichen, wärmenden Annehmlichkeiten eines langsam geschmorten Gerichts für die kühlen, grauen Tage, die zum Frühling in Victoria gehören, aber es enthält auch einige der Frühlingsgaben, die ich in meinem Garten zu sehen beginne, wie leicht würzigen Löwenzahn und Rucola, die mir sagen, dass bald warmes, sonniges Wetter kommen wird.“

Einfacher Milchreis

Der langsame Kocher ist, entgegen der landläufigen Meinung, die perfekte Umgebung für Reis, der sich zu einem süßen, würzigen Pudding aufplustert.

Schoko-Chip-Kekse

Firkser entwickelte dieses Rezept mit einer Idee im Kopf: Schokoladenkekse sollten klebrig und schokoladig sein und mit nichts anderem als Löffeln gegessen werden.

Dulce de Leche Banana Icebox Cake

Der „Slow-Cooker“-Aspekt dieses Rezepts ist nicht der Kuchen selbst; es ist die hausgemachte Dulce de Leche, die Sie von Grund auf in einem Crock-Pot herstellen können.

Stahlhaferflocken mit Mandelbutter über Nacht &Honig

Die Leser von Food52 lieben dieses Rezept und verwenden es für ein schnelles, müheloses Frühstück.

Mom’s ‚Instant Party‘ Chile con Queso

Du brauchst mich nicht, um dir zu sagen, wie du deinen Queso warm halten kannst. Aber mit diesem Rezept können (und sollten) Sie Ihre Party im Crock-Pot beginnen und beenden.

Salty Southern Boiled Peanuts

Wenn Sie wie ich im Süden aufgewachsen sind, dann kennen Sie den Impuls, am Straßenrand anzuhalten und eine Tüte heißer, gesalzener, gekochter Erdnüsse zu kaufen. Jetzt können Sie sie zu Hause in Ihrem Crock-Pot zubereiten.

Honig-Granatapfel-Glühwein

Der locker sitzende Deckel Ihres Langsamkochers sorgt für einen besseren Glühwein – denn es ist Platz für das Wasser (und den Alkohol), um zu entweichen, und für die Aromen, um zu reifen und sich zu entwickeln und zu konzentrieren.

Delicately Fragrant Mulled Cider

Gleiches gilt für Apfelwein. Der langsame Kocher ist ein ideales Gefäß, um heiße, wohltuende Flüssigkeiten aufzubewahren, die Sie durch den Tag bringen.