6 exzellente Destillerien in Brooklyn, der Hauptstadt der Small-Batch-Spirituosen im Bundesstaat New York6 exzellente Destillerien in Brooklyn, New York

Ah, Brooklyn. Hier gibt es große Bärte, kleine Dachfarmen und mehr Destillerien als irgendwo sonst im Staat New York. Mindestens 15 Kleinstbrennereien haben sich in Kings County niedergelassen und stellen Gin, Rum, Wodka, Wermut und Bourbon her, die so gut sind, dass der Bezirk Kentucky den Rang abläuft. Aber was soll man bei so viel Auswahl trinken? Wir haben uns auf die Suche nach dem besten Schnaps gemacht, der in kleinen Mengen an einem Ort hergestellt wird, an dem das Handwerk sehr ernst genommen wird.

Kings County Distillery
Die fünf Jahre alte Kings County Distillery befindet sich in der Brooklyn Navy Yard und erhebt den Anspruch, die erste Brennerei in New York City seit der Prohibition zu sein. Bekannt für ihren Moonshine (ungealterter Whiskey) und Bourbon, eine preisgekrönte 90-Prozent-Spirituose mit Noten von Melasse und Backgewürzen, hat sie auch einen reichhaltigen und dekadenten Schokoladen-Whiskey entwickelt, der mit gemahlenen Kakaobohnenschalen von Mast Brothers Chocolate hergestellt wird, deren Fabrik nur einen Katzensprung von der Brennerei entfernt liegt. Die Kombination von Schokolade und Whiskey als Dessert kann durchaus funktionieren, aber besser ist es, die beiden in einem süchtig machenden Elixier zu vereinen und damit fertig zu werden. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Das von dem erfahrenen Mixologen Allen Katz und dem Mitbegründer der Brooklyn Brewery, Tom Potter, gegründete Unternehmen mit Sitz in Williamsburg, das an eine Cocktail-Bar namens The Shanty angeschlossen ist, ist für einige der Lieblingsspirituosen der Barkeeper-Brüder verantwortlich. Zuerst kamen die Gins, der aromatische Dorothy Parker und der Navy-Strength Perry’s Tot, gefolgt von einem gealterten Gin nach niederländischer Art namens Chief Gowanus. Diesen Sommer kam der lang erwartete Ragtime Rye American Straight Whiskey auf den Markt. Er wird aus Getreide destilliert, das auf einer Familienfarm in den Finger Lakes im Bundesstaat New York angebaut wird, und weist die Würze auf, die man von einem Roggen erwartet, aber auch eine abgerundete Süße, die auf den Maisanteil in der Maische zurückzuführen ist. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

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Greenhook Ginsmiths
Die Gebrüder DeAngelo, Steven und Philip, stehen hinter dieser handwerklichen Gin-Brennerei in Greenpoint. Bei Gin geht es vor allem um die Botanicals. Durch eine Destillationstechnik bei sehr niedrigen Temperaturen gelingt es den Brüdern, die empfindlichen Botanicals in ihrem Gin zu erhalten. Der Greenhook American Dry Gin basiert auf biologischem Weizen aus der Region und wird mit blumigen Aromen wie Kamille, Holunderblüten und Iriswurzel versetzt und mit blauem Thai-Ingwer und Ceylon-Zimt gewürzt. Das Ergebnis ist hell und komplex, so wie es viele Brooklyner heutzutage gerne mögen. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
Was nützen Whiskey und Gin ohne Wermut? Zum Glück kommt aus Red Hook diese Reihe unorthodoxer Aperitifs. Bianca Miraglia, eine ehemalige Sommelière, die jahrelang in Weinkellereien in Oregon gearbeitet hat, hat die Wermutgetränke von Uncouth in Geschmacksrichtungen wie Apple Mint, Beet Eucalyptus und Serrano Chili Lavender entwickelt. Sie werden mit hausgetrockneten Kräutern und Pflanzen hergestellt, die Miraglia von einer Farm im Norden des Landes bezieht, wenn sie sie nicht auf ihrer eigenen 16-Hektar-Farm anbauen kann. Der Grundwein für die Wermutgetränke kommt von der nahe gelegenen Red Hook Winery – die Brooklyner Schnapsgemeinde hält die Dinge gerne in der Familie. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Dieser ziemlich produktive Betrieb in Red Hook stellt Schokolade von der Bohne bis zur Stange her und destilliert Liköre und Rum mit Kakaoanteil – als ob Zuckerrohrschnaps nicht noch süßer werden könnte. Cacao Prieto stellt auch die Whiskeys der Widow Jane Familie her. Letztes Jahr sorgte das Unternehmen für Schlagzeilen, als es eine extrem limitierte Serie von Heirloom Grain Bourbons auf den Markt brachte, die so gut wie gar nicht aus Brooklyn stammt. Die Whiskeys werden aus biologisch angebautem Bloody Butcher Mais, Wapsie Valley Mais und biologisch angebauter Gerste und Roggen hergestellt und mit dem kalkhaltigen Wasser der Widow Jane Mine in Rosendale, New York, veredelt. Der jüngste in der Erbstückserie ist der Hopi Blue Corn Bourbon, der letzten Monat gerade rechtzeitig zum dritten Jahrestag der Brennerei auf den Markt kam. Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, in der Tat. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
Diese Brennerei, die feinen Whiskey, Rum, Grappa und Mondschein herstellt, vervollständigt das Red-Hook-Kontingent der Brooklyner Kleinbrennereien. Die Hauptkollektion von vier Whiskeys wird mit lokal angebautem Getreide hergestellt, der Rum wird aus Zuckerrohr destilliert, das auf einer Familienfarm im Himalaya angebaut und in der Sonne getrocknet wird, und der Grappa, der nur in äußerst begrenzter Stückzahl produziert wird, ist eine Zusammenarbeit mit Red Hook Winery, Brooklyn Winery und Lieb Cellars auf der North Fork von Long Island. Außerdem gibt es einen Mondschein, wie Sie ihn wahrscheinlich nicht finden werden: Anstelle des üblichen Mais wird er aus 100 Prozent im Staat New York gemälzter Gerste aus der sechsten Reihe hergestellt. Inspiriert durch eine kürzliche Zusammenarbeit mit der nahegelegenen Brauerei Other Half, arbeitet Van Brunt auch daran, eine Braulizenz zu erhalten, um im Verkostungsraum Bier ausschenken zu können. Brooklyn booze represent. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com