Afang Suppe nigerianisches Rezept

Die nigerianische Afang Suppe, wie die Edikang Ikong Suppe, stammt von den Efiks, einem Volk aus den Staaten Akwa Ibom und Cross River in Nigeria, wird aber von allen Nigerianern genossen. Sie ist auch sehr nahrhaft, da die Suppe hauptsächlich aus Gemüse besteht. Afang-Suppe wird mit einer großzügigen Menge an Wasserblättern und den wilden Okazi-Blättern zubereitet.

Wie man Afang-Suppe kocht
Die nigerianische Afang-Suppe sollte nicht mit der Okazi-Suppe verwechselt werden, die in den nigerianischen Bundesstaaten Imo und Abia heimisch ist. Während Afang-Suppe hauptsächlich mit Gemüse zubereitet wird, ist Okazi-Suppe einfach die nigerianische Egusi-Suppe, die mit dünn geschnittenen Okazi-Blättern gekocht wird.

Weitere nigerianische Suppenrezepte:

• Efo Riro
• Das beste Ogbono Suppenrezept
• Edikang Ikong Suppe
• Ofe Owerri
• Abak Atama Suppe
• Banga-Suppe (Ofe Akwu)
• Bitterleaf-Suppe
• Ora (Oha) Suppe
• Ofe Nsala
• Egusi-Suppe (gebratene Methode)
• Nigerianische Okra Suppe
• Gemüsesuppe (Pretend Edikang Ikong)

Zutaten für Afang Suppe

• 400g geschnittene Okazi/Afang Blätter | ca. 4 Handvoll
• 250g Wasserblätter
• 20 bis 25 cl rotes Palmöl (ca. 1 Trinkglas)
• Fleisch, Kanda und Trockenfisch
• 2 Esslöffel gemahlene Flusskrebse
• Pfeffer und Salz (zum Abschmecken)
• 2 Brühwürfel

Hinweise zu den Zutaten

1. Eine gute Alternative zu den Wasserblättern ist der Feldsalat, auf Spanisch Canonigos genannt.
2. Ja, so viel Palmöl braucht man 🙂

Bevor man die nigerianische Afang-Suppe kocht

1. Waschen, abtropfen lassen und die Wasserblätter in kleine Stücke schneiden. Die geschnittenen Okazi-Blätter mahlen oder zerstoßen. Auf nigerianischen Märkten haben die Verkäufer dieser geschnittenen Okazi-Blätter eine Maschine zum Mahlen. Sie können sie auch mit Ihrem Mixer mit einer kleinen Menge Wasser zerkleinern. Schauen Sie sich die gemahlenen Okazi-Blätter an.
2. Mahlen Sie den Pfeffer und die Flusskrebse und schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Stücke.

Kochanleitung

1. Kochen Sie das Rindfleisch und den Kanda mit den gewürfelten Zwiebeln und den Brühwürfeln in einer sehr kleinen Menge Wasser. Wenn es gar ist, den getrockneten Fisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
2. Jetzt das Palmöl, die Flusskrebse und den Pfeffer hinzufügen. Sobald es zu kochen beginnt, fügen Sie die Afang (Okazi)-Blätter, Wasserblätter und Immergrün hinzu. Wenn die Okazi-Blätter weich geworden sind und das Wasser etwas eingetrocknet ist, mit Salz abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Afang-Suppe ist fertig!

Servieren Sie sie mit Garri (Eba), Grieß-Fufu, Amala, Cassava-Fufu oder zerstoßener Yamswurzel.