Aloo Posto
Dieses authentische bengalische Aloo Posto ist eine perfekte Beilage zu Luchi oder Dal-Reis. Die weichen Kartoffelhappen, umhüllt von einer cremigen Mohnschicht mit einem Hauch von Schärfe aus grünem Chili, sind ein Genuss für die Geschmacksnerven.
Wenn Sie nach weiteren Aloo-Rezepten suchen, finden Sie hier einige – Aloo Methi, Aloo Baingan, Aloo Gobhi nach Punjabi-Art, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry und Til Wale Aloo.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt-für-Schritt-Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Lagerungsempfehlungen
- Serviervorschläge Vorschläge
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Aloo Posto ist ein authentisches bengalisches Gericht, wobei Aloo ‚Kartoffeln‘ und Posto ‚Mohn‘ bedeutet. In diesem Rezept werden Kartoffeln oder Aloo mit Mohnsamen gekocht. Es bekommt seine Schärfe von den grünen Chilis, die wirklich gut mit der Mohnpaste geht.
Dieses Gericht sollte nur in Senföl gekocht werden, um den authentischen bengalischen Geschmack zu erhalten. Es ist ein Muss in jedem bengalischen Haushalt für die täglichen Mahlzeiten.
Dieses beliebte Gericht aus Westbengalen genießt man am besten mit gedämpftem Reis oder Roti und einem Dal als Beilage. Ich persönlich kombiniere es gerne mit knusprigen Parathas.
Es wird auch gerne während Durga Puja zubereitet oder ist Teil der Mahlzeit bei bengalischen Hochzeiten, Festen und anderen besonderen Anlässen.
Sie können es auch für die Fastentage zubereiten, da es ein Rezept ohne Zwiebeln und Knoblauch ist.
Es ist ein einfaches Aloo Sabzi nach bengalischer Art, das im Handumdrehen zubereitet ist und sich für Ihre täglichen Mahlzeiten eignet. Wenn Sie also das nächste Mal Ihren alltäglichen Sabzi eine Pause gönnen wollen, probieren Sie dieses Aloo Posto aus.
Dieses Aloo Posto ist,
- Vegan
- Schnell &Einfach
- Einzigartig
- Perfekt für tägliche Mahlzeiten
- Geeignet zum Einpacken in die Lunchbox
Zutaten
Kartoffeln – Die Hauptzutat dieses Rezeptes sind Kartoffeln. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und dann für dieses Gericht verwendet.
Senföl – Dieses bengalische Aloo-Gericht sollte immer in Senföl zubereitet werden, um den besten Geschmack zu erhalten. Verwenden Sie kein anderes Öl, da Sie damit nicht den authentischen Geschmack erhalten.
Mohnsamen – Weißer Mohn ist die Zutat, die dieses Aloo-Rezept von anderen unterscheidet. Mohnsamen werden pulverisiert und dann zusammen mit einigen grünen Chilis und Wasser in die gerösteten Kartoffeln gegeben.
Weitere Zutaten – Außer diesen benötigen Sie noch Nigellasamen und grüne Chilis.
Einige Leute fügen auch Kurkumapulver und getrocknete rote Chilis in ihren Rezepten hinzu, aber ich tue das nicht. Sie können diese Zutaten gerne hinzufügen, wenn Sie es wünschen. Sie können auch Panch Phoran zum Temperieren hinzufügen, anstatt nur Kreuzkümmel und Kalonji.
Stellen Sie sicher, dass die Mohnsamen frisch sind. Sie bekommen einen sehr abgestandenen Geruch, wenn sie lange aufbewahrt werden. Ich bewahre Mohnsamen immer im Kühlschrank auf. Auf diese Weise verlängert sich die Haltbarkeit um ein Vielfaches.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Senföl für den Sieg – Öl in einer Pfanne erhitzen. Lassen Sie das Öl seinen Rauchpunkt erreichen und schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie das Öl etwas abkühlen.
Temperieren – Schalten Sie die Hitze ein und geben Sie Kreuzkümmel und Kalandisamen in das Öl und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang knistern.
Aloo – Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 2-3 Minuten lang umrühren.
Posto – In der Zwischenzeit den Mohn in den Mixerbehälter geben.
Mohnsamenpulver mahlen.
Mohnsamenpaste und grüne Chilis zusammen mit ½ Tasse Wasser zugeben und gut mischen, um die Kartoffeln mit der Mischung zu überziehen.
Pfanne abdecken.
Die Kartoffeln auf mittlerer Flamme schön kochen lassen. Salz hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Wenn die Kartoffeln zu trocken sind, noch etwas Wasser hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Häufig gestellte Fragen
Dieses Gericht ist relativ einfach zuzubereiten, außer dass das Mahlen von Mohn zu einer glatten Paste eine Herausforderung sein kann.
Traditionell wurde der Mohn in einem Steinmörser mit einer Steinschleifmaschine gemahlen. Aber das wird heute in den meisten Haushalten nicht mehr verwendet, also müssen wir uns nach anderen Möglichkeiten umsehen.
Nach vielem Experimentieren habe ich herausgefunden, dass eine Kaffeemühle das beste Gerät ist, um die winzigen Samen zu einer feinen, pulverförmigen Konsistenz zu mahlen. Wenn Sie keine Kaffeemühle haben, versuchen Sie, die Samen in der kleinsten Dose Ihres Mixers und in größeren Mengen zu mahlen.
Sie können das restliche Pulver für die spätere Verwendung einfrieren, aber das macht den Prozess einfacher. Rösten Sie die Samen vor dem Mahlen leicht an, um den Vorgang noch einfacher zu machen. Sie können den Mohn auch einweichen und dann mahlen.
Für dieses Rezept brauchen Sie die Kartoffeln nicht zu kochen. Man muss sie nur schälen und in Würfel schneiden, um sie in diesem Aloo Posto Rezept zu verwenden.
Meine Antwort ist ein klares NEIN! Senföl ist eine der Hauptzutaten in diesem Sabzi, die nicht ersetzt werden kann. Wenn du ein anderes Öl verwendest, wirst du nicht den gleichen authentischen bengalischen Geschmack erhalten.
Sie können Aloo Posto auch mit Zwiebeln zubereiten. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Dann fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu und folgen dem Rezept wie unten beschrieben.
Sie können auch einige gebratene Zwiebeln am Ende hinzufügen, es schmeckt wirklich gut.
Aloo Posto mit Ridge Gourd ist eine sehr beliebte Version dieses Gerichts und wird in vielen traditionellen bengalischen Haushalten zubereitet.
Um es zuzubereiten, schäle 200 g Ridge Gourd und schneide sie in Würfel. Fügen Sie sie zusammen mit der Mohnpaste in das untenstehende Rezept ein.
Lagerungsempfehlungen
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich 2 Tage. Verpacken Sie es in einem luftdichten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Erhitzen Sie es vor dem Servieren in einer Pfanne oder in der Mikrowelle gründlich auf.
Serviervorschläge
Es wird am besten mit einfachem Dal Bhaat serviert, das eine Kombination aus gedämpftem Reis und Dal ist. Man kann es auch mit Luchi servieren.
Es schmeckt am besten zusammen mit etwas Cholar Dal, Macher Jhol und gedämpftem Reis, wenn man ein bengalisches Essen genießen möchte.
Es kann mit indischem Brot wie Tawa Paratha, Laccha Paratha oder sogar Phulka serviert werden.
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Rezeptkarte
Aloo Posto Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 500 g Kartoffel (geschält und in Würfel geschnitten)
- ▢ 4 EL Mohnsamen / Khuskhus / Posto (in einem Mixer trocken zu einem feinen Pulver mahlen)
- ▢ 2 EL Senföl
- ▢ ½ TL Kreuzkümmel
- ▢ ½ TL Kalonji
- ▢ 2-3 grüne Chilis (halbiert)
- ▢ Salz (zum Abschmecken)
Anleitung
-
Öl in einer Pfanne erhitzen.
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Lassen Sie das Öl rauchen und schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie das Öl etwas abkühlen.
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Schalten Sie die Hitze wieder ein und fügen Sie Kreuzkümmel und Kalandisamen in das Öl und lassen Sie sie für ein paar Sekunden knistern.
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Fügen Sie Kartoffeln hinzu und rühren Sie für 2-3 Minuten.
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Fügen Sie Mohnpulver und grüne Chilis zusammen mit ½ Tasse Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne ab.
-
Die Kartoffeln schön kochen lassen.
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Salz zugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
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Scharf mit Phulke oder Dal-Reis servieren.