Alton Brown Crepes
Sprung zum Rezept
So ein einfaches und zugängliches Rezept für Crepes, fünf Minuten Aufwand und eine Handvoll Zutaten werden zusammengemischt. Die Crepes von Alton Brown sind die perfekten dünnen, spitzenartigen Crepes mit genau dem richtigen Geschmack und der richtigen Konsistenz!
Es kommt nicht oft vor, dass ich den Namen einer Person in einem der Rezepte auf meiner Website erwähne, aber Alton Brown hat es absolut verdient, erwähnt zu werden. Ich liebe dieses Rezept!
Warum ist Alton Browns Crêpes-Rezept so gut?
Ich habe dieses Rezept von einem hoch bewerteten Food Network-Rezept des einzigartigen Alton Brown. Ich liebe seine Rezepte, weil er Lebensmittelwissenschaftler ist und sich so gut mit den technischen Details auskennt.
Dieses Rezept ist so einfach. Du gibst alle Zutaten zusammen und mischst sie. Das war’s schon. Habe ich schon erwähnt, dass man nur 10 Sekunden zum Mixen braucht?
Es ist perfekt ausgewogen. Er bietet die Möglichkeit, einen süßen Crepeteig (immer meine Wahl) oder einen herzhaften Crepeteig zu machen. Ich entscheide mich immer für die süße Variante, und das Einzige, worauf ich verzichte, ist die Zugabe von Likör zum Teig.
Die Crêpes werden in Restaurantqualität zubereitet. Richtig lecker. An den Rändern sind sie knusprig, und in der Mitte sind sie zarter. Sie können mit den besten Crepes mithalten, die ich je gegessen habe! Und so gut Pfannkuchen auch sind, Crêpes haben immer einen Wow-Faktor.
Sie sind unendlich anpassbar mit der Füllung/Belag Ihrer Wahl.
Was braucht man für Crêpes?
Die Grundzutaten sind:
Eier, Milch, Wasser, Mehl und geschmolzene Butter. THAT’S IT!
Für süße Crêpes: (wie in der Rezeptkarte unten) fügst du ein wenig Zucker und Vanille hinzu
Für herzhafte Crepes: fügst du eine Prise Salz und 1/4 Tasse frische Kräuter deiner Wahl hinzu.
Wie man einfache Crepes macht:
Kombiniere alle Zutaten in einem Mixer und pulsiere etwa 10 Sekunden lang, um sie zu kombinieren.
Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Bläschen absetzen und die Crepes beim Backen nicht reißen. Eines meiner Lieblingsrezepte ist, dass der Teig bis zu 48 Stunden im Voraus zubereitet werden kann. Ich persönlich bereite den Teig am liebsten am Vorabend zu, damit er am nächsten Tag für ein frühes Frühstück bereit ist.
Für die Crêpes etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann etwa 2 Esslöffel Teig hinzugeben und gleichmäßig verrühren, bis eine gleichmäßige dünne Schicht entsteht. Etwa 30 Sekunden kochen, dann wenden und weitere 10-15 Sekunden kochen, bis beide Seiten gar und fest sind.
Kann ich die Crêpes auch ohne Mixer zubereiten?
Ja! Mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Ein Mixer macht dir das Leben leichter, weil er wirklich hilft, das Mehl mit den flüssigen Zutaten zu verbinden, aber er ist kein Muss.
Womit füllt oder belegt man Crepes:
Ich selbst bin immer ein Nutella-Crepe-Typ. Ich finde einfach, dass es die perfekte Crêpe-Füllung ist. Diese Crêpes habe ich mit einer dicken Schicht Nutella in der Mitte gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.
Ich habe auch ein paar Crêpes mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise weißem Zucker gegessen, und die waren köstlich und leicht.
Eine andere Möglichkeit ist etwas Marmelade, oder die Crêpes einfach mit Honig oder Ahornsirup zu beträufeln.
Gesalzenes Karamell wäre auch toll! Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.
Sie können diese Crêpes auch als Dessert servieren, mit Vanilleeis als Beilage. Swoon.
Aufbewahrung von zusätzlichen Crêpes:
Die Crêpes halten sich im Kühlschrank, fest eingewickelt, ein paar Tage und im Gefrierschrank ein paar Monate.
Alton Brown Crepes
Pin drucken
Zutaten
- 2 Eier
- 3/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Tasse Mehl 125 g
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter 43g
- 2.5 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
-
Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 10-15 Sekunden lang pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig eine Stunde oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank kühlen.
-
Nach dem Kühlen eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie ein wenig Butter in die Pfanne und schwenken Sie sie, um sie zu beschichten. Etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und schwenken, um die Pfanne gleichmäßig mit einer dünnen Schicht zu überziehen. 30 Sekunden lang backen oder bis die Ränder trocken sind, dann umdrehen. Auf der anderen Seite 10-15 Sekunden backen, bis der Crêpe durchgebacken ist.
-
So lange weitermachen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
-
Genießen Sie den Crêpe gefüllt oder mit Ihrem Lieblingsbelag Ihrer Wahl, siehe Beitrag oben für Inspiration!
Hinweise
Ernährung
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch:
Gesalzenes Karamell-Apfel-Holländisches Baby
Sauermilch-Pfannkuchen
Zitronen-Mohn-Pfannkuchen
Sauerteig-French Toast