Ameisen, die auf einen Baum klettern
Ameisen, die auf einen Baum klettern (vereinfachtes Chinesisch: 蚂蚁上树; traditionelles Chinesisch: 螞蟻上樹; Pinyin: Mǎyǐshàngshù) ist ein klassisches Sichuan-Gericht der chinesischen Küche. Der chinesische Name des Gerichts, Mayishangshu, wurde mit „Ameisen, die auf einen Baum klettern“, „Ameisen auf dem Baum“, „Ameisen, die einen Baum hinaufkriechen“, „Ameisen, die einen Hügel erklimmen“ oder „Ameisen, die einen Baumstamm erklimmen“ übersetzt. Der Name kommt daher, dass an den Nudeln Hackfleischstückchen haften, die an Ameisen erinnern, die auf Zweigen laufen. Das Gericht besteht aus Hackfleisch, z. B. Schweinefleisch, das in einer Soße gekocht und über Bohnengarnnudeln gegossen wird. Weitere Zutaten des Gerichts können Reisessig, Sojasauce, Pflanzenöl, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilipaste sein.
| Ameisen klettern auf einen Baum | |||||||||
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| Traditionelles Chinesisch | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Vereinfachtes Chinesisch | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | anderes Mandarin | Sichuanisches Pinyin | |||||
Zur Herstellung der „Ameisen“, wird das Fleisch für kurze Zeit bei Zimmertemperatur mariniert, während die Nudeln eingeweicht werden, damit sie weich werden. In einem Wok wird das Öl erhitzt, bis es fast raucht. Die Frühlingszwiebeln, der Knoblauch und der Ingwer werden im Wok leicht angebraten, bevor das marinierte Fleisch hinzugefügt wird. Die aufgeweichten Nudeln werden in den Wok gegeben, um den Geschmack und den Saft aufzusaugen.
Trockene Nudeln, die noch nicht aufgeweicht sind, können auch in heißem Öl gebraten werden, um dem Gericht Struktur zu verleihen. Die Nudeln blähen sich sofort auf und können mit einem Schaumlöffel aus Bambus- oder Edelstahldraht herausgeholt und auf Papiertüchern abgetropft werden, bevor sie zum Rest des Gerichts gegeben werden.
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Ameisen klettern auf einen Baum
