Andes Mint Chocolate Cupcakes
Der Tag, an dem ich meine Andes Mint Chocolate Jungfräulichkeit verlor, war der Tag, an dem ich wünschte, ich hätte es nicht getan.
So. Verdammt. Erstaunlich. Seit diesem Tag kaufe ich regelmäßig eine Packung, wenn ich im Supermarkt war (was sehr oft der Fall war). Im Winter ließ ich sie in meinem Auto liegen und steckte mir kleine Stückchen in den Mund, wann immer ich mich vor diesen verrückten Autofahrern beruhigen musste, die mir ernsthafte Wut im Straßenverkehr bescherten.
Eines Tages bemerkte ich meine allmähliche Besessenheit von diesen Leckereien, die mich an meine ungesunde Besessenheit von Marshmallows erinnerte, als ich jünger war. Oh Gott, nein. Ich ließ nicht zu, dass eine weitere wahnhafte Verliebtheit in diese drogenähnliche Schokolade mein Leben beherrschte und mich in eine Art hormonelles (und wahrscheinlich dickes) Wesen verwandelte. Ich wollte diese Sucht offiziell und endgültig beenden. Aber, meine armen Anden… Ich hatte noch mehr als eine halbe Packung übrig. Was sollte ich tun?!
Cupcakes. Minze. Schokolade. Perfekt. Ich wusste, was ich an diesem Tag tun würde.
Ich präsentiere euch meine einfachen Andes-Minz-Schokoladen-Cupcakes! Ich wünschte ehrlich gesagt, ich hätte das Design dieser Cupcakes nur ein bisschen verfeinert, aber manchmal ist einfach einfach besser. Ich präsentiere euch den ultimativen Minz-Schoko-Geschmack. Ein saftiger Schokoladen-Cupcake mit einer minzigen Mousse-Füllung, überzogen mit minziger Buttercreme und beträufelt mit seidigem Milchschokoladen-Nieselregen. Vergessen Sie nicht, ihn mit einer Anden-Minze zu garnieren! Was gibt es nicht zu lieben, wenn es um Andes-Minze geht?
Andes-Minze-Schokoladen-Cupcakes
Zutaten
Beste Schokoladen-Cupcakes
- 2Tassenalles-Mehl
- 2TassenZucker
- ¾Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2TeelöffelBackpulver
- 1½TeelöffelBackpulver
- 1TeelöffelSalz
- 1TeelöffelKaffeepulver
- 1TasseMilch
- ½TassePflanzenöl
- 2Eier
- 2TeelöffelVanilleextrakt
- 1Tasse kochendes Wasser
Schokoladen-Minze-Füllung
- 1/3TasseSchokoladenspäne
- 2Esslöffelschwere Sahne
- 1TeelöffelPfefferminz Extrakt
- ¼TassePuderzucker
Minze-Buttercreme
- 8ozSahne
- 6EsslöffelButter
- 3-4TassenPuderzucker
- 1EsslöffelSchwere Sahne oder Milch
- 1EsslöffelPfefferminzextrakt
- grüne Lebensmittelfarbe
- semi-süße Schokolade
Anleitung
Für beste Schokoladen-Cupcakes
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Ofen auf 350º F vorheizen. Förmchen mit Backpapier auslegen.
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Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Espressopulver in eine große Schüssel oder in die Schüssel eines Standmixers geben. Mit dem Schneebesen verrühren oder mit dem Paddelaufsatz durch die Mehlmischung rühren, bis sie gut vermischt ist.
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Milch, Pflanzenöl, Eier und Vanille zur Mehlmischung geben und auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und vorsichtig kochendes Wasser zum Kuchenteig geben. Etwa 1 Minute lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, um dem Teig Luft zuzuführen.
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Den Kuchenteig gleichmäßig in den Formen verteilen. 10-15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
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Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Schokoladen-Minze-Füllung
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Schokoladenstückchen und Sahne in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmelzen. Pfefferminzextrakt und Puderzucker unterrühren.
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Wenn die Muffins aus dem Ofen kommen, die Füllung mit einer Spritzflasche in die Muffins füllen oder die Füllung als Ganache verwenden und die Oberseiten der Muffins darin eintauchen.
Für die Minzbuttercreme
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Sahnekäse und Butter leicht und schaumig schlagen. Puderzucker, Sahne und Pfefferminzextrakt hinzufügen und gut verrühren. Grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben und gut verrühren
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Die Buttercreme auf die abgekühlten Muffins geben und mit Anden-Minze und Schokoladenspritzern garnieren (die halbsüße Schokolade nach Anleitung schmelzen).