Andrew Zimmern auf Hawaii für Bizarre Foods America
Andrew Zimmern mit seinem (vierten? fünften?) Shave Ice des Tages, bei Shimazu Shave Ice, das unser Best of Honolulu Cover zierte.
Wenn Sie letzten Freitag an Shimazu Shave Ice vorbeigefahren sind, haben Sie ihn vielleicht gesehen: Andrew Zimmern, Moderator von Bizarre Foods, stürzte sich auf ein Shave Ice, das zu seinem grün-orange gestreiften Hemd passte, umgeben von niedlichen Kindern, deren Shave Ice größer war als ihre Köpfe. Flankiert wurden sie von einem Kamerateam, das eine kommende Folge von Bizarre Foods America drehte. Nicht geplant war die Herde von McKinley Highschool-Jungs auf Fahrrädern mit fester Gangschaltung, die einen Blick auf Zimmern erhaschen wollten und riefen: „Ich liebe dich, Andrew!“ Ich hätte nie gedacht, dass dies Zimmerns Publikum ist.
Zimmern verbrachte ein arbeitsreiches Wochenende auf Hawaii: Er besuchte Miloii, das als das letzte hawaiianische Fischerdorf gilt, besichtigte die Jade Crack Seed Fabrik, liebäugelte mit Opah auf der Fischauktion, probierte Alicia’s Market und stocherte mit Daniel Anthony in Poi.
Biting Commentary hat ihn an seinem ersten Tag auf Oahu getroffen, um herauszufinden, was er an der hawaiianischen Küche so „bizarr“ findet. (Übrigens, wenn Sie Antworten auf Fragen wie das Essen suchen, das er am meisten hasst (Walnüsse) und wo er die schlimmste Lebensmittelvergiftung hatte (USA), lesen Sie dieses sehr ausführliche Interview.)
BC: Ich habe auf deinem Twitter gesehen, dass du in Milolii warst. Ich habe gerade mit jemandem gesprochen, der dort ein Haus hat, und er konnte nicht glauben, dass man Sie dort filmen ließ!
AZ: Was ich nicht glauben konnte, war, dass sie Netze ins Wasser warfen und winzig kleine Makrelen herausholten, die in jedem der Restaurants, über die wir sprechen, 30 Dollar pro Stück kosten würden. Und es ist im Grunde ein Köderfisch für den Thunfischfang. Oder sie trocknen sie und es ist Subsistenzwirtschaft, aber gleichzeitig ist es ein wirklich wertvolles Nahrungsmittel auf der ganzen Welt.
BC: Hätten Sie das hier nicht erwartet?
AZ: Ich schon. Denn ich wusste, worauf ich mich einlasse, und da ich das schon lange mache, braucht es viel, um mich zu überraschen.
BC: Gibt es irgendetwas, das Sie hier bisher erlebt haben, das Sie als „bizarr“ bezeichnen würden?
AZ: Nun, alle. Ich meine, das hier ist bizarr. (Er hält sein Shave-Eis hoch, vielleicht sein drittes heute, halb Erdbeere, halb Traube.)
BC: Ich finde es lustig, weil es nicht bizarr ist.
AZ: Niemand findet das, was er täglich isst, seltsam. Aber für den Rest der Leute irgendwo schon.
Alle in dem Dorf, in dem wir gestern gedreht haben, sagten: ‚Hier ist nichts seltsam‘. Aber Tatsache ist, dass das Trocknen und Einsalzen von kleinen Fischen so seltsam ist.
Zimmern sieht aus, als wolle er mit seinem Rasiereis allein gelassen werden.
BC: Was ist denn so seltsam an Shave Ice?
AZ: Die haben so komische Geschmacksrichtungen. Außerdem gibt es hier ein so traditionelles Essen, das jeder liebt, wie es in anderen Orten kaum möglich ist. Es gibt immer irgendwo in jeder Stadt, wie in Cleveland, jemanden, der Shave Ice verkauft, aber er ist in einem Einkaufszentrum und es ist eine blasse Version. Dies (Shimazu) ist der berühmte Ort dafür. In unserer Sendung geht es auch darum, die verschiedenen kulturellen Wege des Essens aufzuzeigen, und dies ist ein kulturell sehr wichtiges Essen.
BC: Ich habe gelesen, dass Sie „bizarre“ Lebensmittel als „nachhaltiger“ ansehen? Wie kommt das?
AZ: Ich sage schon seit 20 Jahren, dass unser Lebensmittelsystem in diesem Land kaputt ist. Wenn man also in den Rest der Welt blickt und die Kulturen der Menschen sieht, die in Frieden und Harmonie mit ihrer Welt leben, die nehmen, was ihnen gegeben wird, die sich wirklich saisonal ernähren, die das tun, weil es jeder tut, und nicht, weil es ein eingängiger Zeitschriftenartikel ist, dann kann man nicht anders, als beeindruckt zu sein und zu wissen, dass das Geheimnis des wahren Lebens dort draußen liegt.
BC: Wie viel von dieser Idee steckt in Ihrer Sendung?
AZ: Das ist nicht unser Ziel, aber ich achte darauf, dass es in jeder Sendung vorkommt. Man kann gar nicht anders, als darauf zu stoßen. Um nur das Beispiel des Fischerdorfes Milolii zu nennen. Diese Leute können das Wasser anreichern, drei oder vier Boote und riesige Netze aufstellen, alles einholen und die Schlinge zuziehen. Sie könnten einmal in der Woche fischen und dabei Tausende von Pfund erbeuten. Sie könnten das tun. Aber sie tun es nicht. Es geht ihnen nicht darum, die Menge an Fisch, die sie herausholen, zu erhöhen, denn sie leben nur für sich selbst. Sie verkaufen nicht an eine große Fischfabrik. Es gibt niemanden, der sagt: Gib mir 5.000 Pfund mehr und wir geben dir 10.000 Dollar mehr. Das ist nicht der Fall. Sie haben etwas gebraten, gesalzen, eingelegt, zu Muscheln verarbeitet, und dann haben sie einen ganzen Haufen mehr genommen und an die Nachbarn weitergegeben.
BC: Es ist erstaunlich, dass Sie diese Gelegenheit hatten, die nur wenige Menschen hier haben.
AZ: Überall, wo wir hinkommen, ist das der Fall. Sogar in Minneapolis, wo ich wohne, kommen Freunde und machen Dinge, von denen ich nur träumen würde. In deiner eigenen Stadt bist du weniger abenteuerlustig. Ich bin eine viel bessere Version von mir selbst, wenn ich auf Reisen bin.
BC: Ich nehme an, das ist ein guter Indikator dafür, ob man zum Reisen bestimmt ist.
So, wenn wir schon über kulturelles Essen reden, was denkst du jetzt, wo Twinkies und Wonderbread weg sind?
AZ: Ist das nicht das Verrückteste? Weil Wonderbread das meistverkaufte Weißbrot in Amerika ist, dachte ich, dass sogar Ding Dongs und Ho Hos und Twinkies sich weniger verkaufen, ich dachte, wer würde jemals denken, dass diese Firma in Schwierigkeiten sein würde? Das ist das Verrückteste, wovon ich je gehört habe.
BC: Bist du traurig, dass die nächste Generation ohne Twinkies und Wonderbread aufwachsen wird?
Nein, denn sie haben ihr eigenes Ding.
BC: Was ist es?
AZ: Ich weiß es nicht. Die Zeit wird es zeigen. Wir werden sehen, wer den Test der Zeit übersteht.
Das obige Interview wurde aus Gründen der Länge und Klarheit bearbeitet.