Andrew Zimmern erkundet die kulinarische Szene von Las Vegas in „Bizarre Foods“

Die Dienstagspremiere einer weiteren seiner Shows, „Bizarre Foods: Delicious Destinations“ dreht sich alles um die Restaurants auf dem Strip und in den Stadtvierteln. In der ersten von zwei 30-minütigen Episoden, die an diesem Abend auf dem Travel Channel ausgestrahlt werden, führen Zimmern und sein Team die Zuschauer in sechs Restaurants in Las Vegas: Das Buffet im Bellagio, L’Atelier de Joel Robuchon, Heritage Steak, Bootlegger Bistro, Lotus of Siam und Los Antojos.

„Las Vegas ist zu einem meiner Lieblingsorte geworden. Ich bin etwa drei oder vier Mal im Jahr dort. Es ist eine so große, sich verändernde Stadt mit einer einzigartigen Restaurantkultur.“

Die Show beginnt mit einem Blick auf die Meeresfrüchte am Buffet des Bellagio. Auf die Frage, ob es eine Herausforderung ist, über eine Art des Essens zu berichten, die zu einem Klischee geworden ist, sagt Zimmern, dass es eine Notwendigkeit ist.

„Man muss es tun, weil es ein Synonym für die Stadt ist“, erklärt er. „

Zimmern sagt, es sei wichtig, die Klischees über das Buffet zu zerstreuen.

„Ich habe Freunde, die sich geweigert haben, überhaupt eines zu besuchen, und die vor der Untersuchung Verachtung geübt haben, weil sie dachten, das Buffet sei die Erfahrung ihrer Eltern. In Wirklichkeit ist es ein großartiges Angebot für eine Familie oder für jemanden, der das Casino nicht verlassen will oder schnell oder nach eigenem Zeitplan etwas essen möchte.“

Obwohl die Show ein dekadentes Stück japanisches A5-Wagyu-Rindfleisch im Heritage Steak zeigt, wagt sie sich auch abseits des Strip, um Kalbfleisch Parmigiana im Bootlegger Bistro, Khao Soi im Lotus of Siam und Lamm Barbacoa im Los Antojos zu präsentieren. Zimmern sagt, dass Restaurants wie diese zu den aufregendsten Teilen der lokalen Gastronomieszene gehören.

„Die Leute sind (nach Las Vegas) geströmt, um in dieser Branche zu arbeiten. Und das Ergebnis war eine ganze Reihe von Restaurants abseits des Strip, die jetzt explosionsartig populär sind.“

Der aktuellste Teil der Episode ist jedoch die Aufnahme des L’Atelier de Joel Robuchon nach dem Tod des Meisterkochs Joel Robuchon in diesem Monat. Die Folge wurde zwar schon vorher gedreht, aber Zimmern ist froh, dass sie zu einem Zeitpunkt ausgestrahlt wird, an dem sie das Vermächtnis des Kochs erläutern kann.

„Als ich hörte, dass er gestorben ist, war ich natürlich sehr traurig. Ich kannte ihn, und er war ein großartiger Mann, der einen unglaublichen Einfluss auf mein Leben hatte. Ich habe mich sehr gefreut, dass die Vegas-Episode so kurz vor seinem Tod ausgestrahlt wird, damit die Menschen ein Gefühl für ihn bekommen.“

Das Kamerateam begibt sich mit Küchenchef Jimmy Lisnard in die Küche, um zu sehen, wie Robuchons Wachtel mit Gänsestopfleber und dem charakteristischen Kartoffelpüree Schritt für Schritt zubereitet wird.

„Das war eines der Dutzend kultigen Robuchon-Gerichte, die ein lebendes Vermächtnis für ihn darstellen, so wie Musiker Alben haben. Dass diese Gerichte für immer gekocht werden, damit die Menschen sie probieren können, ist eine wunderbare Sache.“

Die Las Vegas-Folge von „Bizarre Foods: Delicious Destinations“ wird am Dienstag um 21.00 Uhr ausgestrahlt, unmittelbar gefolgt von einer Folge, die auf Hawaiis Big Island gedreht wurde.

Kontaktieren Sie Al Mancini unter [email protected]. Folgen Sie @AlManciniVegas auf Twitter.