Apfel vs. Banane – Gesundheitliche Auswirkungen und Nährwertvergleich

Einführung

Äpfel haben ihren Ursprung in Zentralasien und haben sich von dort aus über die ganze Welt verbreitet. Es gibt 7500 Apfelsorten, verschiedene Äpfel werden für unterschiedliche Zwecke angebaut. Äpfel können zum Kochen, zum Rohverzehr, zur Herstellung von Kompott, Apfelessig und dem alkoholischen Apfelsaftgetränk verwendet werden. Die bekannteste Apfelsorte ist der „Red Delicious“, der vollmundig und süß ist und meist als Obst verzehrt wird. Der „Granny Smith“-Apfel ist ein säuerlich schmeckender Apfel, der für verschiedene Zwecke verwendet wird, z. B. für die Herstellung von Apfelwein, aber auch als Obst verzehrt werden kann.

Bananen hingegen gelten als eine der weltweit am meisten geernteten Früchte.

Eingeboren in Indien und Südostasien, werden sie heute jedoch auf der ganzen Welt angebaut. Im Vergleich zu Äpfeln hat sie eine kürzere Haltbarkeit, etwa 5 Tage, und danach beginnt sie zu überreifen.

Bananen können auf verschiedene Weise verwendet werden, sie können roh verzehrt, zu Smoothies verarbeitet und sogar als Zutat zum Backen verwendet werden.

Bananen, die heute angebaut werden, unterscheiden sich von den Wildbananen. Wilde Bananen waren viel kleiner und enthielten Samen. In den ersten Jahrhunderten wurden die wilden Bananen verändert und zu den heutigen domestizierten Bananen gemacht.

In diesem Artikel werden wir den Nährstoffgehalt von Äpfeln und Bananen, den Vitamin- und Mineralstoffgehalt, die Auswirkungen auf die Gesundheit und die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten vergleichen.

Vergleich des Nährstoffgehalts

Äpfel und Bananen gelten als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Der glykämische Index von Äpfeln liegt bei 38 und der von Bananen bei 51, so dass der glykämische Index von Äpfeln niedriger ist als der von Bananen.

Kalorien

Äpfel haben 41 Kalorien pro 100g und Bananen haben 59 Kalorien pro 100g, beide können als kalorienarme Lebensmittel betrachtet werden.

Kohlenhydrate

Äpfel enthalten 13,81 g Kohlenhydrate, die sich auf Zucker, Kohlenhydratvitamine und Ballaststoffe verteilen. Bananen hingegen enthalten 23 g Kohlenhydrate, die sich auf Zucker, Ballaststoffe und Vitamine verteilen. Ein interessanter Aspekt ist jedoch der direkte Zusammenhang zwischen dem Reifegrad der Banane und der Menge an Zucker und Ballaststoffen, die sie enthält. Unreife Bananen enthalten ähnlich wie reife 23 g Kohlenhydrate, aber die Verteilung der Ballaststoffe und des Zuckers ist anders. In unreifen Bananen bestehen die Kohlenhydrate aus resorbierbarer Stärke, die auch als resistente Stärke bezeichnet wird und somit als Ballaststoffe wirkt. Reife Bananen hingegen haben diese Stärke in Zucker umgewandelt, wodurch der Zuckeranteil in reifen Bananen höher ist.

Ballaststoffe

Äpfel und Bananen haben ähnliche Mengen an Ballaststoffen, bei Äpfeln liegt der Ballaststoffgehalt bei 2,4 g, bei Bananen bei 2,6 g. Wie bereits erwähnt, enthält die Ballaststoffverteilung in Bananen jedoch unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen, da der Reifegrad unterschiedlich ist.

Zucker

Äpfel haben im Vergleich zu Bananen einen geringeren Zuckergehalt, da Äpfel 10,4 g Zucker enthalten, während Bananen 12,2 g Zucker enthalten. Wie bereits erwähnt, steigt der Zuckergehalt mit fortschreitender Reifung der Banane an.

Protein

Bananen haben im Vergleich zu Äpfeln einen höheren Proteingehalt, denn Bananen enthalten 1,09 g Proteine und Äpfel 0,26 g. Diese Mengen sind vernachlässigbar im Vergleich zu den empfohlenen Tageswerten, die für eine sitzende Person im Durchschnitt 56 g betragen.

Fett

Der Fettgehalt ist bei beiden Früchten vernachlässigbar.

Vitamingehalt im Vergleich

Die Hauptzusammensetzung der Vitamine in Bananen pro 100g ist wie folgt:

• Vitamin C: 8,7mg

• Vitamin B6: 0.367mg

• Vitamin A: 64IU

• Folat: 20mcg

Die Hauptzusammensetzung der Vitamine in Äpfeln pro 100g ist wie folgt:

• Vitamin C: 4.6mg

• Vitamin K: 2.2mcg

• Vitamin A: 54IU

Wie in der obigen Tabelle zu sehen ist, enthalten Bananen höhere Mengen an Vitamin C und A, die beiden gemeinsam sind. Außerdem enthalten Bananen Vitamin B6 und Folsäure. Auf der anderen Seite sind Äpfel reicher an Vitamin K.

Vergleich des Mineralstoffgehalts

Äpfel haben kein bemerkenswertes Mineralstoffprofil, alle Mineralstoffe sind in Spuren darin enthalten.

Bananen hingegen sind reich an Kalium, Magnesium und Mangan.

Kalium

Der empfohlene Tageswert an Kalium liegt zwischen 3500mg und 4700mg pro Tag. 100 g Bananen enthalten durchschnittlich 360 mg Kalium und gehören damit zu den kaliumreichsten Lebensmitteln. Äpfel hingegen enthalten 107 mg Kalium pro 100 g. Im Verhältnis zum empfohlenen Tageswert ist diese Menge vernachlässigbar.

Gesundheitliche Auswirkungen

Der Verzehr von Äpfeln wurde mit einem geringeren Sterberisiko aufgrund von Krebs in Verbindung gebracht, während Bananen mit einer geringeren Sterblichkeitsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden. (1)

Äpfel haben mehrere Schutzfunktionen, die sind: (2) (3)

• Anti-Krebs, hochgradig schützend gegen Brust-, Darm- und Lungenkrebs (unter anderem).
• Anti-Fettleibigkeit und Anti-Diabetes; der Verzehr von Äpfeln reduziert das Risiko, an Diabetes und Fettleibigkeit zu erkranken
• Entzündungshemmende Eigenschaften
• Erhöhte kognitive Leistung bei Patienten mit Alzheimer-Krankheit.
• Erhöhte Atemleistung bei Patienten mit Asthma und chronisch obstruktiver Lungenerkrankung

Bananen haben antidiabetische Eigenschaften. Ein im Verdauungssystem vorhandenes Enzym zerlegt große Kettenmoleküle des Zuckers in kleinere Zuckermoleküle, um sie zu absorbieren. Bananen enthalten Enzyme, die dies verhindern und somit die Menge des absorbierten Zuckers aus dem Verdauungstrakt reduzieren, wodurch der Zuckerspiegel unter Kontrolle gehalten wird. (4)

Lectine sind aktive Proteine in Bananen, die auf Krebszellen einwirken und die Proliferation (Vermehrung) von Krebszellen unterdrücken. Dies wiederum reduziert die Krebsausbreitung und Metastasierung. (5)

Gewichtsabnahme

Äpfel gelten als wichtiges Lebensmittel bei der Gewichtsabnahme und bei Diäten, da Äpfel einen niedrigen Energiegehalt haben und reich an Ballaststoffen sind, was zur Aufrechterhaltung einer negativen Kalorienbilanz beiträgt und zur Gewichtsabnahme führt. (3)

Eine Verringerung des Körpergewichts wurde auch beim Verzehr von Bananen, insbesondere von unreifen Bananen, beobachtet, vor allem bei Patienten mit Diabetes. Dies ist vor allem auf das Sättigungsgefühl durch resistente Stärke zurückzuführen. (6)

Wechselwirkungen mit Arzneimitteln

Es wird empfohlen, den Verzehr von Äpfeln, vor allem von Apfelsaft, bei der Einnahme von blutgerinnungshemmenden Medikamenten, insbesondere von Warfarin, zu reduzieren. Aufgrund der Wechselwirkung von Warfarin und den Flavonoiden des Apfels. (7)

Es wird empfohlen, Bananen während der Einnahme von MAOI-Medikamenten zu meiden (Generische Namen von MAOI-Medikamenten; Emsam, Marplan, Nardil, Parnate), die eine bestimmte Art von Antidepressiva sind. Die Nebenwirkung der Wechselwirkung von MAOI-Medikamenten und Bananen kann bei einigen Patienten zu hypertensiven Krisen führen. (8)

Variationen

Äpfel werden auch in Form von Apfelsaft verzehrt, doch aufgrund der Zuckerkonzentration des Apfelsaftes und des Wegfalls einiger Ballaststoffe hat Apfelsaft nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie rohe Äpfel. Da die Schale und das Fruchtfleisch der Äpfel bei der Herstellung von Apfelsaft weggeworfen werden, gehen die meisten Nährwerte durch diese Verarbeitung verloren.

Andererseits werden Bananen auch als Smoothies konsumiert, die in der Regel mit verschiedenen anderen Zutaten wie Milch, Zucker oder anderen Früchten vermischt werden. Dies führt zu einer Veränderung des Makro- und Mikronährstoffprofils von Bananen.

Frühstück

Äpfel werden sehr empfohlen, morgens zum Frühstück verzehrt zu werden, da sie ein ausgewogenes Nährstoffprofil bieten, das Ballaststoffe liefert.

Während Bananen nicht zum Frühstück empfohlen werden, da sie im Vergleich zu Äpfeln in der Regel einen höheren Zuckergehalt aufweisen, da sie zunächst einen Energieschub bieten, auf den jedoch in der Regel nach ein paar Stunden eine Absturzphase folgt.
Bei einigen Personen, die an saurem Reflux leiden, verschlimmert der Verzehr einer Banane auf leeren Magen zum Frühstück in der Regel die Symptome des Refluxes.

Zusammenfassung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Äpfel einen niedrigeren glykämischen Index haben, weniger Kalorien, Kohlenhydrate und Gesamtzucker enthalten und reicher an Vitamin K sind. Bananen hingegen sind reicher an Kalium, Magnesium, Mangan, Vitamin C, B6, A und Folat. Sie haben ähnliche Mengen an Ballaststoffen.

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26787402/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5225682/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3183591/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24752944/
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6272006/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2898027/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4777580/
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3191675/