Apfel-Zimt-Haferflockenbrot
Wie eine Schüssel Apfel-Zimt-Haferflocken ist dieses Apfelbrot der perfekte Herbstgenuss.
Heute teile ich ein Rezept für eines meiner allerliebsten schnellen Brote. Ich habe dieses Apfel-Zimt-Haferflockenbrot zum ersten Mal vor einigen Jahren gebacken und seitdem mindestens einmal im Jahr. Als ich es das erste Mal backte, war ich auf der Suche nach einem guten Snack nach dem Laufen. Ich wollte etwas Einfaches, Gesundes, leicht Süßes und Sättigendes, das mich bis zur nächsten Mahlzeit satt macht. Außerdem sollte es sich gut mit Erdnussbutter kombinieren lassen. Nach einem langen Lauf braucht ein Teil von mir Erdnussbutter, aber sie löffelweise oder auf einer Million Buttercrackern zu essen, ist eine schlechte Angewohnheit – ich brauchte etwas anderes.
Dieses Brot war die perfekte Lösung für meine Bedürfnisse nach einem Lauf. Ich habe immer gerne Äpfel mit Erdnussbutter gegessen, aber nach einer Weile wird das langweilig, und ich liebe Erdnussbutter-Sandwiches, aber auch die werden langweilig. Zum Glück hatte dieses Brot alles, was ich brauchte.
Leider laufe ich heutzutage nicht mehr so viel (das wird sich hoffentlich bald ändern), aber ich esse immer noch gerne – vor allem Kohlenhydrate und Erdnussbutter.
So ist das, was früher mein Snack nach dem Laufen war, jetzt mein Lieblingsfrühstück geworden. Es ist wie eine Schüssel Apfel-Zimt-Haferflocken, aber viel einfacher unterwegs zu essen und ich muss mir keine Sorgen machen, dass es kalt wird, wenn ich von meinem kleinen Kind abgelenkt werde (was ungefähr 25 Mal passiert). Ich esse sie immer noch gerne mit Erdnussbutter, aber da ich im Laufe der Jahre weniger Süßes gegessen habe, schätze ich sie auch pur. Natürlich werde ich auch nie eine kleine Schicht Butter ablehnen.
Dieses Brot ist super einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Weihnachtsgeschenk. Es ist auch perfekt, um es als einfaches Frühstück oder Snack im Haus zu haben, wenn Besuch für die Feiertage kommt.
Apfel-Zimt-Haferflockenbrot
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/3 Tasse brauner Zucker
- ▢ 1/4 Tasse Ahornsirup
- ▢ 3/4 Tasse Joghurt nach Wahl (ich habe griechischen Joghurt verwendet)
- ▢ 1/2 Tasse Apfelmus ((ich habe mein selbstgemachtes Zimt-Apfelmus verwendet))
- ▢ 1/4 Tasse Olivenöl
- ▢ 1 Ei
- ▢ 1 Tasse Haferflocken
- ▢ 1 Tasse All.Mehl
- ▢ 3/4 Tasse Vollkornmehl
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 2 große Äpfel (geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- ▢ 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
- ▢ 2 Esslöffel ca. Haferflocken für den Belag
Anleitung
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Ofen auf 375 Grad F vorheizen und eine 9×5 Zoll Brotbackform oder drei kleinere 3 1/10″ L x 1 1/5″ W x 1 2/5″ H Brotbackformen einfetten.
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In einer großen Schüssel den braunen Zucker, Ahornsirup, Joghurt, Apfelmus, Öl und Ei vermischen. Die Haferflocken hinzufügen und zehn Minuten ruhen lassen.
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In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Weizenvollkornmehl, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz vermischen.
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Nachdem die Haferflocken mindestens zehn Minuten in der feuchten Mischung geruht haben, die feuchten und trockenen Zutaten mischen, bis sie sich gerade verbinden. Die Äpfel und Pekannüsse vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
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Die Mischung langsam in die vorbereiteten Laibformen löffeln und mit Haferflocken bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Nährwertangaben
(Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und können je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten variieren.)