Apfelwein-Eiscreme, das perfekte Rezept für den Herbst

Apfelwein im August wäre wie die Suche nach frischer Wassermelone im Februar? Anfang dieser Woche, als ich unbedingt dieses köstliche Jakobsmuschelgericht zubereiten wollte, ging ich zu einem Bauernhofstand und drei Supermärkten – und schickte meinen Freund zu zwei weiteren -, bevor ich schließlich eine Flasche Apfelwein in dem Bioladen Key Food in der Flatbush Avenue in Brooklyn fand.

Das einzige Problem? Es war eine riesige Flasche von der Größe einer Gallone, und alles, was ich brauchte, war eine einzige Tasse. Was macht man mit den Resten? Eis machen, natürlich! Und zwar das Apfelweineis aus A wie Apfel von Greg Patent und Dorothy Hinshaw Patent, einem meiner Lieblingskochbücher. Die Rezepte sind einfach und führen immer zu hervorragenden Ergebnissen; von dem saftigen, fettarmen Zimt-Apfelkuchen bis zu den herzhaften, in Apfelwein marinierten Rinderrippchen.

Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, außer dass ich in letzter Minute noch drei Esslöffel Applejack (Likör aus konzentriertem Apfelwein) hinzugefügt habe, weil ich gerade welchen zur Hand hatte. Das Ergebnis war sensationell – cremig, sämig und fein gewürzt mit Zimt und Brandy. Falls Sie keine Eismaschine haben, weisen Greg und Dorothy darauf hin, dass die Karamellpuddingbasis auch für sich allein eine köstliche Sauce ist, die über Beeren, Streusel oder Obstkuchen gelöffelt werden kann.