Apple Cider Kombucha

Jungs, ich habe Robb Wolf getroffen! Puh! Ich bin so froh, dass ich mir das von der Seele geredet habe!

Ich schulde euch ein Lebens-Update! Innerhalb von 3 Tagen habe ich Lori Lange (von Recipe Girl), Charles Mayfield (Co-Autor von Paleo Comfort Foods und Quick & Easy Paleo Comfort Foods) UND Robb Wolf (Autor von The Paleo Solution) getroffen. Füge hier alle Party-Emojis ein. Wie kam es dazu?

Lassen Sie uns reden.

Vor etwa einem Monat fragte Natural Grocers bei mir an, ob ich sie bei der Einweihung ihres neuen Geschäfts in Reno, NV am vergangenen Samstag begleiten würde. Natürlich habe ich sofort gesagt: „Ja, verdammt, da will ich hin!“, und das habe ich dann auch getan. Dabei lernte ich die reizende Lori Lange (die ebenfalls in der Gegend lebt) und Charles Mayfield kennen, der zusammen mit seiner Frau Julie Mayfield zwei Paleo-Kochbücher geschrieben hat. Die Neueröffnung des Ladens war eine Informationsveranstaltung über Natural Grocers, das Unternehmen, und ein Treffen mit Einheimischen aus der Lebensmittel- und Fitnessbranche.

Nach der Diskussion schlenderten Lori, Charles und ich durch die Regale und plauderten über die Produkte, die wir lieben und ausprobieren wollten. Ihr wisst schon, so wie immer. Nur, dass ich in meinem Kopf dachte: „Ohhhmygeerd, ich hänge gerade wirklich mit Lori Lange und Charles Mayfield ab! Es war echt episch, mit zwei Menschen zu sprechen, die ich sehr bewundere.

Am Dienstagabend gab Charles eine Kochvorführung, und Robb sprach über die Paleo-Diät und erklärte, warum die Menschen so viele Gesundheitsprobleme haben, die durch eine Ernährung mit viel Getreide, Hülsenfrüchten, verarbeiteten Zuckern und Milchprodukten entstehen. Ich glaube von ganzem Herzen an das Mantra „Du bist, was du isst“ und war früher selbst ein überzeugter Paleo-Esser, daher kann ich Robbs Buch und die Kochbücher von Charles und Julie nur empfehlen. Sie sind fabelhafte Ressourcen für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden. Nach der Vorführung und der Diskussion signierten Charles und Robb ihre Bücher, und ich bot Charles etwas von dem Kombucha an, den ich gerade trank. Als wären wir die besten Kumpel, die sich schon lange kennen. Das ist doch ganz normal und überhaupt nicht unangenehm, oder? Genau! Er lehnte höflich ab, und ich sammelte meine frisch signierten Bücher ein und ließ mich von der Ehrfurcht vor dieser Erfahrung anstecken.

In Anbetracht der Tatsache, dass ich gerade zwei der größten Befürworter der Darmgesundheit getroffen habe (und einem von ihnen einen Schluck Probiotika angeboten habe), hielt ich es nur für angemessen, das Rezept für meine jüngste Kombucha-Charge zu teilen.

Im letzten Jahr habe ich euch ein Rezept für Apfel-Ingwer-Kombucha gezeigt, das wirklich sehr lecker ist. Aber mir gefällt dieses Rezept für Apfelwein-Kombucha besser. Und warum? Weil es einfacher ist. Man rührt einfach ein wenig selbstgemachten Kombucha mit gewürztem Apfelwein an, lässt ihn ein paar Tage bei Zimmertemperatur gären und erhält ein probiotikareiches Herbstgetränk.

Als wir beim Thema Probiotika sind, wussten Sie, dass auch unpasteurisierter Apfelwein voll von Probiotika ist? Wenn Sie frische Äpfel oder Birnen zerkleinern und den Saft in seiner rohen Form fermentieren lassen, gedeihen die in der Frucht enthaltenen natürlichen Probiotika und Enzyme, was zu einem Getränk führt, das, ähnlich wie Kombucha, fabelhaft für Ihre Darmgesundheit ist. Dies ist die perfekte Jahreszeit für die Herstellung von selbstgemachtem Apfelwein, und es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun! Wenn Sie sich für die Kunst der Apfelweinherstellung interessieren, finden Sie hier eine Anleitung für fermentierten Apfelsaft.

Zurück zu diesem Apfelwein-Kombucha! Wenn Sie neu im Kombucha-Brauen sind, beginnen Sie hier! Wenn du ein erfahrener Brauer bist und gerade eine Ladung Kombucha in deinem Schrank gären lässt, folge einfach dem einfachen Zitronenrezept unten.

Heil der Darmgesundheit!

Apple Cider Kombucha

Autor: Julia

Drucken

Zutaten

• 3/4Gallone selbstgemachter Kombucha
• 3Tassengesüßter Gewürzapfelmost

Anleitung

1. In einem großen Krug, rühren Sie den selbstgemachten Kombucha und den Apfelwein zusammen. Je nach Größe Ihres Kruges müssen Sie dies möglicherweise schubweise tun.
2. Gießen Sie den Apfelwein-Kombucha in desinfizierte, verschließbare Glasflaschen (ich empfehle Flip-Cap-Flaschen).
3. Versiegeln Sie die Flaschen und stellen Sie sie für 2 bis 3 Tage an einen warmen, dunklen Ort (ein Schrank oder eine Speisekammer eignet sich hervorragend!) für 2 bis 3 Tage.
4. Transferieren Sie die Flaschen in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.
5. Wenn Sie bereit sind zu trinken, öffnen Sie eine Flasche und verwenden Sie ein feines Sieb, um die Flüssigkeit in ein Glas abzusieben. In der Flasche wird sich ein kleiner SCOBY bilden, den Sie vor dem Trinken abseihen können.
6. Genießen Sie Ihre gesunden Eingeweide!

Sind Sie in der Gegend von Reno? Dann sollten Sie heute Abend um 18 Uhr bei Natural Grocers vorbeischauen! Ich zeige euch, wie man mit Grünkohl kochen kann. Spoiler-Alarm: Ich koche etwas Leckeres.