Aprikosenpüree

Wenn Sie Aprikosen für ein paar Wochen haltbar machen wollen, kochen Sie sie zu einem Püree ein. Verwenden Sie es als frische Aprikosenmarmelade, in Joghurt gerührt oder auf Toast gelöffelt, oder servieren Sie es über Melone oder in Scheiben geschnittene Pfirsiche.

2 1/2 Pfund frische, reife Aprikosen

3 Esslöffel Zucker, vorzugsweise aus biologischem Anbau, oder milder Honig wie Klee

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Füllen Sie eine Schüssel mit Eiswasser. Wenn das Wasser kocht, die Aprikosen hineingeben und 20 Sekunden lang kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne in das Eiswasser geben und ein paar Minuten abkühlen lassen. Abtropfen lassen, die Schalen abziehen, halbieren und die Steine entfernen.

2. Die Aprikosen und den Zucker oder Honig in einen großen, schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Aprikosen zu einem dicken Püree zerfallen sind. Vom Herd nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Püree mit einem Gummispatel in ein Glas oder einen Behälter schaben. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Ertrag: 2 Tassen.

Vorbereitung: Im Kühlschrank zwei Wochen haltbar.

Nährwertangaben pro 1/4 Tasse: 82 Kalorien; 1 Gramm Fett; 0 Gramm gesättigtes Fett; 0 Milligramm Cholesterin; 19 Gramm Kohlenhydrate; 3 Gramm Ballaststoffe; 1 Milligramm Natrium; 2 Gramm Eiweiß