Asadero-Käse-Tacos mit Salsa Verde

Erweitern Sie Ihren Taco-Horizont

Sie mögen Käse. Du magst Salsa. Und du magst Tacos. Das ist dein Gericht. Asadero-Käsestücke in einer würzigen, gerösteten grünen Salsa, serviert auf warmen Maistortillas.

Asadero-Käse ist ein schmelzender Käse, der häufig zur Herstellung von Quesadillas verwendet wird. Er ist in den Bundesstaaten Durango, Aguascalientes, Jalisco und Guanajuato sehr beliebt.

Haben Sie eine Taco-Party?

Machen Sie eine doppelte oder dreifache Ladung dieser Tacos für Ihre nächste Taco-Party, eine sogenannte Taquiza. Stellen Sie eine große Schüssel mit Käse und Salsa und einen Stapel warmer Maistortillas auf den Tisch, und Ihre Gäste können sich ganz einfach ihre eigenen Tacos machen.

Herstellung

Zutaten

• 1 ¼ Pfund Asadero, Oaxaca oder Panela-Käse (Sie können auch Mozzarella verwenden.)
• 1 Pfund grüne Tomaten
• 4 Serrano-Chilis
• ¼ mittelgroße weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
• 3 frische Epazote-Blätter oder 1 Teelöffel getrocknete
• 6 Zweige frischen Koriander
• ½ Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 12 Maistortillas
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung der Salsa

Schwarz werden die grünen Tomaten, Zwiebel, Serrano-Chili und Knoblauch in einer trockenen, mittelheißen Pfanne. Lassen Sie die Haut des Knoblauchs dran. Sie wird nach dem Verkohlen entfernt.

Kochen, bis das Gemüse geschwärzt ist. Dieser Schritt verleiht der Salsa ein tiefes, reichhaltiges Raucharoma.

Knoblauch abkühlen lassen und dann die papierartige Haut entfernen. Den Knoblauch sehr fein hacken. Wenn Sie die Haut dranlassen, wird der Knoblauch nicht bitter.

Schneiden Sie die Köpfe der Chilis ab. Wenn Sie eine mildere Salsa bevorzugen, können Sie auch die Kerne und Stiele entfernen. Wir haben uns dafür entschieden, die Kerne nicht zu entfernen, weil wir eine Salsa mit etwas Schärfe mögen. Eine faire Warnung: Diese Salsa ist ziemlich scharf.

Geben Sie das verkohlte Gemüse mit ½ Tasse Wasser in Ihren Mixer. Püriere es 1 Minute lang, bis es gleichmäßig vermischt ist, aber immer noch eine gewisse Textur hat. Nicht zu viel mixen.

In der gleichen Pfanne, in der Sie die grünen Tomaten geschwärzt haben, erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl bei starker Hitze und geben Sie die gemixte Salsa in das heiße Öl. Dieser Schritt wird „Würzen“ genannt und ist wichtig, damit sich der Geschmack der Salsa voll entfalten kann.

Die Salsa zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 10 Minuten kochen lassen. Nach zehn Minuten den fein gehackten Knoblauch, den ganzen Kreuzkümmel und das Salz hinzugeben.

Die frischen Epazote-Blätter hinzugeben. Sie können 1 Teelöffel getrocknete Epazote ersetzen.

Die Korianderblätter fein hacken.

Die Tacos servieren

Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Die heiße Salsa in eine Servierschüssel geben und dann den Käse hinzufügen. Eine Molcajete aus Stein eignet sich hervorragend zum Servieren.

Umrühren, um den Käse mit der Salsa zu bedecken und mit dem gehackten Koriander bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Käse weicher wird.

Auf jeden Fall die Tortillas aufwärmen. Legen Sie sie für etwa 30 Sekunden pro Seite auf eine heiße Komal oder Grillplatte. Für jeden Taco 2 oder 3 Stücke Käse und Salsa auf jede Tortilla löffeln. Sofort servieren. Wir mögen diese Tacos mit einem eiskalten mexikanischen Bier.

Provecho!

Pin drucken

3.84 von 6 Stimmen

Asadero-Käse-Tacos mit Salsa Verde-Rezept

Eine einfach zuzubereitende Taco-Füllung mit Asadero-Käsestücken, die in einer würzigen gerösteten grünen Tomatensalsa aufgeweicht und auf warmen Maistortillas serviert werden. Knoblauch, Kreuzkümmel und Epazote verleihen der Salsa einen tiefen Kräutergeschmack.

Kurs Tacos

Küche Mexikanisch

Stichwort Käse Tacos Rezept, Wie man Käse Tacos macht, Salsa verde

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten

Portionen 12 Tacos

Kalorien 752kcal

Autor Andrés Carnalla

Zutaten

• 1 ¼ lb. Asadero Oaxaca, oder Panela-Käse
• 1 lb. grüne Tomaten, etwa 8 mittelgroße
• 4 Serrano-Chilis
• ¼ mittelgroße weiße Zwiebel, etwa 2 Unzen
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
• 3 frische Epazote-Blätter oder 1 Teelöffel getrocknete
• 6 Zweige frischer Koriander ergibt etwa 2 Esslöffel. gehackter Koriander
• 2 Esslöffel Speiseöl
• ½ Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 12 Maistortillas

Anleitung

Zubereitung der Salsa Verde

• In einer trockenen mittelgroßenheißen Pfanne die grünen Tomaten anschwärzen, Zwiebel, Serrano-Chili und Knoblauch anschwitzen. Lassen Sie die Haut des Knoblauchs dran. Sie wird nach dem Anbraten entfernt.
• Kochen Sie, bis das Gemüse geschwärzt ist.
• Lassen Sie den Knoblauch abkühlen und entfernen Sie dann die papierartige Haut. Den Knoblauch sehr fein hacken.
• Die Köpfe der Chilis abschneiden. Wenn Sie eine mildere Salsa bevorzugen, können Sie auch die Samen und Stiele entfernen.
• Geben Sie das verkohlte Gemüse mit ½ Tasse Wasser in Ihren Mixer. 1 Minute lang pürieren.
• 2 Esslöffel Speiseöl bei starker Hitze vorheizen. Die pürierte Salsa in das heiße Öl geben.
• In der gleichen Pfanne, in der Sie die grünen Tomaten geschwärzt haben, erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl bei starker Hitze und geben die pürierte Salsa in das heiße Öl.
• Nachdem die Salsa zehn Minuten gekocht wurde, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, den ganzen Kreuzkümmel und das Salz hinzu.
• Rühren Sie um und fügen Sie dann die Epazote-Blätter hinzu.

Servieren Sie die Tacos

• Hacken Sie den Käse in mundgerechte Würfel. Die heiße Salsa in eine Servierschüssel geben und dann den Käse hinzufügen.
• Umrühren, um den Käse mit der Salsa zu bedecken und mit dem gehackten Koriander bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Käse weicher wird.
• Während der Käse und die Salsa ruhen, die Maistortillas 30 Sekunden pro Seite auf dem Comal oder der Grillplatte erhitzen.
• Für jeden Taco 2 oder 3 Stücke Käse und Salsa auf jede Tortilla löffeln. Sofort servieren.

Hinweise

Einstellen der Schärfe

• Ein Wort der Warnung. Diese Salsa ist sehr würzig. Wenn Sie eine mildere Salsa bevorzugen, können Sie die Anzahl der Chilis von 4 auf 2 reduzieren. Um die Schärfe noch weiter zu reduzieren, aber dennoch den Geschmack zu erhalten, entfernen Sie die Kerne und Adern der Chilis.

Ersetzungen

• Für eine mildere Salsa können Sie Jalapeño-Paprika anstelle des Serrano-Paprikas verwenden. Der Geschmack ist dann nicht so kräftig, aber immer noch köstlich.
• Sie können die Maistortillas durch Mehltortillas ersetzen.
• Mit jedem der folgenden Käsesorten erzielen Sie gute Ergebnisse: queso asadero, queso Chihuahua, queso Oaxaca oder queso panela. Notfalls können Sie auch Mozzarella oder Provolone verwenden.

Serviertipps

• Diese Tacos werden warm und nicht kochend heiß serviert.

Aufbewahrung

• Dieses Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Servieren in der Mikrowelle erwärmen, bis die Salsa heiß ist und der Käse aufgeweicht ist. (Etwa 1 bis 2 Minuten, je nach Mikrowellenherd.) Der Käse darf nicht schmelzen.

Ernährung

Portion: 3 Tacos | Kalorien: 752kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 37g | Fett: 49g | Natrium: 1031mg | Zucker: 10g

Mehr mexikanische Käse-Rezepte

• Gegrillte Quesadillas
• Quesadillas und Sincronizadas
• Tex-Mex Queso con Carne
• Spinat-Ziegenkäse-Omelett
• Käse-Enchiladas mit Mole-Soße