Ashley Christensen Restaurants

Seitdem sie in Raleigh zu Hause ist, versucht Ashley Christensen, die Gemeinschaft durch Essen, Philanthropie und die Belebung des Stadtzentrums zu fördern.

Ashley begann während ihres Studiums mit dem Kochen und veranstaltete Dinnerpartys für ihre Freunde und Familie. Diese intimen Zusammenkünfte halfen ihr, ihre Leidenschaft für das Kochen und das gemeinsame Essen zu erkennen, und führten schließlich zu ihrem ersten professionellen Kochjob im Alter von 21 Jahren. Als sie die Stelle antrat, wusste sie, dass sie ihre Lebensaufgabe gefunden hatte.

Nachdem sie in einigen der besten Küchen des Dreiecks gearbeitet hatte, eröffnete Ashley Poole’s Diner im Jahr 2007, das seinen Namen und sein Dekor vom ursprünglichen Mieter des Gebäudes hat – einem der ersten Restaurants in der Innenstadt von Raleigh. In dem Shotgun-Restaurant wird eine sich ständig weiterentwickelnde Speisekarte mit Klassikern der Hausmannskost angeboten, die mit lokal angebauten, saisonalen Zutaten und französisch beeinflusster Technik neu interpretiert wird.

Im Jahr 2011 eröffnete Ashley drei neue Unternehmen, die alle in einem Eckgebäude untergebracht sind, in dem sich früher ein Piggly Wiggly befand. Beasley’s Chicken + Honey ist eine Ode an gebratenes Hähnchen und klassische Südstaatengerichte; Chuck’s bietet Burger und Pommes frites mit neuen Rezepturen; und die Fox Liquor Bar im Untergeschoss des Gebäudes bietet eine Karte mit mehr als 50 handgemachten Cocktails sowie Bier, Wein und Bar-Snacks.

Im Frühjahr 2015 stellte AC Restaurants das Death & Taxes vor, ein Restaurant, in dem Holzfeuerküche mit Zutaten aus dem Süden zelebriert wird, sowie den Bridge Club, ein Loft für private Veranstaltungen und ein Kochkursraum. Death & Taxes war 2016 Finalist beim James Beard Award für das beste neue Restaurant und wurde von Food & Wine als eines der besten neuen Restaurants des Jahres gelistet. Und kürzlich, im Herbst 2019, eröffnete Poole’s Side Pies neben Poole’s Diner, mit Ashleys Interpretation von Pizza nach neapolitanischer Art.

Wenn sie nicht in der Küche steht, konzentriert Ashley ihre Zeit auf eine Reihe von lokalen und regionalen Wohltätigkeitsorganisationen. Sie war Vorstandsmitglied der Frankie Lemmon Foundation und ist Co-Vorsitzende der jährlichen Benefizveranstaltung Triangle Wine Experience. Außerdem war sie im Vorstand des Raleigh’s Contemporary Art Museum und der Downtown Raleigh Alliance tätig. Sie ist aktives Mitglied der Southern Foodways Alliance und gründete die zweimal jährlich stattfindende Veranstaltung Stir the Pot, bei der sie Gastköche in Raleigh beherbergt, um Spenden für die Dokumentationsinitiativen der SFA zu sammeln.

Ashleys Arbeit hat landesweite Aufmerksamkeit von Publikationen wie Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal und Garden & Gun erhalten. Sie trat in der beliebten Serie Iron Chef America von Food Network und in Your Business von MSNBC auf.

Im Jahr 2014 wurde Ashley mit dem James Beard Award für den „Best Chef: Southeast“ ausgezeichnet, und 2019 erhielt sie den James Beard Award in der Kategorie „Outstanding Chef“. Ashley wurde 2017 von Eater.com zum „Chef of the Year“ ernannt. Sie ist die Autorin des Kochbuchs Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner, das im Herbst 2016 bei Ten Speed Press erschienen ist und von der New York Times zu einem der Top-Kochbücher des Herbstes gekürt wurde.

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