Avocado-Makkaroni mit weißem Cheddar
Ein einfaches Rezept für Avocado-Makkaroni mit Käse und cremiger Avocado-Cheddar-Sauce. Fertig in 30 Minuten. Vegetarisch. Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links, d.h. wenn Sie etwas kaufen, erhalte ich eine kleine Provision, ohne dass Ihnen dadurch Kosten entstehen.
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Es ist Tag #2 der MAC-UND-KÄSE-WOCHE (auch bekannt als die beste Idee, die ich je hatte).
Heute gibt es weiße Cheddar-Avocado-Makkaroni und -Käse für den Sieg!
Es gibt hier drei Hauptbestandteile:
- Leckere, al dente Nudeln (mein persönlicher Favorit = diese Cavatappi-Nudeln)
- Eine einfache, cremige Avocado-Sauce mit Knoblauch und Koriander
- Eine schnelle weiße Cheddar-Käse-Sauce
Und BAM! Cremige, farbenfrohe Avocado-Makkaroni und -Käse zu Ihren Diensten.
Die cremige Avocado-Nudelsauce, die wir hier verwenden, bedeutet, dass etwas weniger Milch und Käse als üblich in diesem Mac Cheese-Rezept enthalten ist, was perfekt ist, wenn Sie versuchen, weniger Milchprodukte zu essen (oder einfach MEHR Avocados zu essen).
Das Ergebnis ist eine ultra-cremige, leicht grün gefärbte (aber auf eine GUTE Art) Makkaroni mit Käse, die sicher ein Hit wird.
Ich liebe den milden Geschmack des weißen Cheddar in diesem Rezept, der die zarte, buttrige Avocado hervorhebt, aber Sie können hier jeden beliebigen Käse verwenden, den Sie mögen. Pepper Jack ist eine gute Wahl für einen zusätzlichen Kick, oder Sie könnten etwas Gruyere, Ziegenkäse, Frischkäse oder Parmesan verwenden, um es ein wenig zu variieren.
Fügen Sie etwas geschreddertes Hühnerfleisch für zusätzliches Eiweiß hinzu oder werfen Sie irgendein Gemüse hinein, das Sie zur Hand haben, um es ein wenig herzhafter zu machen – dies ist ein großartiges „Blanko-Leinwand“-Rezept für den Anfang!
Vergessen Sie nicht, sich den Rest unserer Makkaroni und Käse-Woche unten anzusehen, und schauen Sie unbedingt bei Mac and Cheese 101 vorbei!
Beschreibung
Einfache, cremige Avocado-Makkaroni und -Käse mit einer einfachen weißen Cheddar-Avocado-Nudelsauce.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
für die Pasta:
- 3/4 lb. Nudeln (ich liebe Cavatappi)
FÜR DIE AVOCADO-SAUCE:
- 2 große Avocados, geschält und entkernt
- 1 Tasse frischer Koriander, plus extra zum Garnieren (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL. Limettensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
für die Käsesoße:
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1,5 Tassen Milch
- 1.5 Tassen geriebener weißer Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
Für die Nudeln:
- Nudeln nach Rezept oder Packungsanweisung al dente kochen (ich koche Nudeln immer in sehr salzigem Wasser – das bringt den Geschmack der Nudeln zur Geltung).
FÜR DIE AVOCADO-SOßE:
- Alle Zutaten für die Avocado-Soße in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
- Mit dem Pürierstab die Zutaten zerkleinern, dann mit einem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen und erneut pürieren, bis eine dicke, cremige Soße entsteht. Beiseite stellen.
Für die Käsesauce &Zusammenstellen:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Mehl mit dem Schneebesen in die Butter rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, und 1 Minute lang kochen lassen.
- Milch nach und nach in die Mehlschwitze rühren, bis alle Klumpen herausgearbeitet sind. Die Sauce zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist, etwa 6-8 Minuten.
- Die Avocadosauce mit dem Schneebesen in die Milchmischung rühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce wieder eingedickt ist.
- Sauce vom Herd nehmen. Weißen Cheddar-Käse, Salz und Pfeffer einrühren. Mischen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Nudeln in die Soße geben und schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Makkaroni und Käse mit frischem Koriander bestreuen (optional) und sofort servieren.
Hinweise
Wenn Sie eine besonders große Küchenmaschine haben, müssen Sie vielleicht ein paar Mal die Seiten abkratzen oder etwas Limettensaft hinzufügen, damit die Klingen die Mischung schneller zusammenbringen.
Verwenden Sie zusätzlich geschredderten Cheddar-Käse, wenn Sie mögen!
Fügen Sie jegliches Eiweiß oder Gemüse hinzu, das Sie zur Hand haben, um dies zu einer herzhafteren Mahlzeit zu machen.
Mischen Sie die Käsesorten, wenn Sie möchten – Pepper Jack, Ziegenkäse, Gruyere und Parmesan sind allesamt leckere Ergänzungen zu diesem Rezept.
Dieses Rezept wurde kürzlich aktualisiert und enthält nun neue Fotos und eine optimierte Anleitung.