Bananenbrotkuchen

Meine Lieblingsbeschäftigung in der Quarantäne? Den ganzen Tag Pyjamas. Nackte Babys im Hinterhof. Cocktails um 4 Uhr, Kaffee am Mittag und langwierige Frühstücke, die zu Mittag- und Abendessen werden. Ich liebe die begrenzten Möglichkeiten, die Ausrede, zu Hause zu bleiben, und die wenigen Wochen, in denen mein Mann zu Hause war, um mehr mit den Kindern zu spielen; wir hatten mehr Zeit zum Kuscheln, Spielen, Lesen und um absolut nichts zu tun. Wir haben Kekse, Sandwiches und Bananenbrotkuchen gebacken, und das völlig ohne Grund. Ich weiß, ich habe mich schon oft über die einsamen Minuten dieser Tage beschwert, aber lasst euch nicht täuschen – manchmal gefällt mir das irgendwie.

Eine Sache, die mich absolut begeistert hat, ist die Anzahl von euch, die in dieser Zeit mit dem Backen angefangen haben. Das ist Wahnsinn. In der Lage zu sein, sich in der Küche zurechtzufinden und den Menschen, die wir lieben, leckere Dinge zu servieren, die wir mit unseren eigenen Händen gemacht haben, ist eine so große und wunderbare Sache. Das ist nicht albern oder Zeitverschwendung oder auf ein paar handwerklich begabte Hausfrauen beschränkt – jeder hat seinen Platz in der Küche, und es macht mich unendlich glücklich zu sehen, dass so viele von euch ihren Platz gefunden haben. Aus diesem Grund habe ich mich dabei ertappt, wie ich einfache hausgemachte Leckereien und besondere Abwandlungen bekannter Klassiker herstelle, um sie auf dieser Website zu teilen, denn ich weiß, dass das im Moment für alle besser ist. Ein Beispiel dafür ist dieser Bananenbrotkuchen.

Bananenbrot ist wohl eines der einfachsten Backwaren überhaupt. Kombiniert man das mit der Tatsache, dass ich fast immer 2 oder 3 Bananen auf der Theke liegen habe, dann hat man eine gelungene Kombination für ein einfaches Rezept. Dieser Bananenbrotkuchen ist genau das, ein Kuchen, und er wird mit einer Erdnussbutter-Schlagsahne gekrönt, die, und das ist kein Scherz, einfach umwerfend ist. So gut. Warum haben wir das nicht schon längst gemacht?

Zur Herstellung brauchen wir eine Schüssel, einige grungige Bananen und ein paar andere Grundzutaten: Mehl, Zucker, Eier und so weiter. Das alles wird vermischt und in eine runde Kuchenform gegossen. Ich habe eine 9″-Springform verwendet, aber man kann auch eine runde 8″-Form, eine quadratische Form oder sogar eine große Brotbackform verwenden! Ich habe diesen Kuchen in verschiedenen Backformen gebacken. Denken Sie daran, dass die Backzeit je nach Größe der Form unterschiedlich ist, also backen Sie einfach, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberseite wird etwas aufgegangen sein und nicht mehr feucht aussehen.

Wenn der Bananenbrotkuchen abgekühlt ist, wird er mit der Erdnussbutter-Schlagsahne bestrichen! Wenn Sie nicht vorhaben, den Kuchen auf einmal zu essen, empfehle ich Ihnen, einzelne Scheiben mit der Sahne nach und nach zu servieren. Am besten bewahren Sie die Schlagsahne zugedeckt im Kühlschrank auf, anstatt sie auf den Kuchen zu geben. Wenn Sie diesen Kuchen als Dessert und nicht als Frühstück oder Brunch servieren möchten, empfehle ich Ihnen, etwas gesalzenes Karamell, kandierte Erdnüsse oder vielleicht sogar karamellisierte Bananen hinzuzufügen – etwas, das die Süße ein wenig erhöht und den Kuchen von einem Frühstück zu einem Dessert macht.

Backen Sie weiter! Ihr macht das großartig, und ich folge euch gerne. Vielleicht habt ihr Lust, diesen Bananenbrotkuchen zu backen? Probieren Sie ihn aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten! Viel Spaß beim Backen, Freunde!

Wenn du diesen Bananenbrotkuchen magst, solltest du ihn probieren:

Karamellisierter Bananenpudding
Bananen-Streuselkuchen
Bananen Foster Zimtrollen
Bananen-Sahne-Torte
Bananen-Kokos-Schoko-Sahne-Torte

Drucken