BBQ Comfort Meatballs
Foodies, bitte bedeckt eure Augen! Schützt euch vor den tödlichen Strahlen der prosaischen Küche der 1960er Jahre!
Wir tauchen ein in die Welt des Comfort Food.
Kann Küche „prosaisch“ sein? Darüber werde ich heute noch nachdenken müssen.
Ich weiß nur eins. Ich habe ein Baby bekommen. Dann bekam ich noch ein Baby. Dann bekam ich ein drittes Baby, einen Jungen. Nachdem mein drittes Baby, ein Junge, geboren war, fand ich mich auf der Ranch wieder, mit zwei jungen Töchtern und einem weiteren Säugling, und ich war ständig am Verhungern. Wenn ich nicht gerade kiloweise Cinnamon Toast Crunch aß, knabberte ich an einem göttlichen mexikanischen Hühnerauflauf, den mir meine beste Freundin Hyacinth mitgebracht hatte, oder an einer Schachtel Krispy Kreme Teigtaschen, die mein Schwiegervater aus der Stadt mitgebracht hatte.
Das war zu den glorreichen Zeiten von Krispy Kreme.
Das alles half meiner Milchproduktion. Aber ich war immer noch am Verhungern.
Und dann, in einer dunklen und stürmischen Nacht, klopften meine gute Freundin Beth (eine Nachbarin von uns) und ihre Mutter Diane (ebenfalls eine langjährige Rancherin) an meine Tür und brachten mir … Abendessen.
Sie brachten mir Fleischbällchen.
Ich werde nicht darüber schwärmen, wie sehr diese Fleischbällchen mein Leben verändert haben. Sie waren so einfach, so schmackhaft, so tröstlich und warm und köstlich… ich habe fast geweint. Wenn ich es mir recht überlege, habe ich tatsächlich geweint. Ich dachte immer, das läge an meinen Hormonen, die sich auf ein normales Niveau regulieren. Aber vielleicht war es auch nur durch Fleischbällchen ausgelöst.
So macht man die Babys:
Beginne mit 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch. Das ist hausgemacht, Baby.
Sein Name war Alfie.
Greif ein paar Hafer.
Und schütte 3/4 Tasse hinein.
Gieß 1 Tasse Milch hinein.
Jetzt eine Zwiebel von der Wurzel bis zur Spitze halbieren, dann eine der Hälften nochmals halbieren. Schäle die äußere Schicht ab und schneide sie in sehr dünne vertikale Scheiben.
Drehe sie um 90 Grad und schneide sie dann in dünne Würfel nach unten.
Gehen Sie mehrmals mit dem Messer darüber, um sie wirklich fein zu bekommen, oder Ihre Familie wird eine Meuterei anzetteln. Große Zwiebelbrocken sind hier nicht willkommen.
Werfen Sie 3 Esslöffel Zwiebeln in die Fleischmasse.
Gefolgt von 1 1/2 Teelöffel Salz.
Und viel schwarzer Pfeffer. Ja, das schwarze Staubzeug. Es gibt eine Zeit und einen Ort für frischen Pfeffer. Aber hier ist sie es nicht.
Jetzt nur noch umrühren, bis sich alles verbunden hat!
Jetzt müssen wir nur noch die Mischung zu Kugeln formen. Ich verwende gerne diesen kleinen Keksteiglöffel, damit sie alle gleich groß sind.
Das Fleisch einfach in die Hand schaufeln…
Und rolle es zu einem ordentlichen Ball.
Die Fleischbällchen nach und nach auf ein Backblech legen. Wenn du alle Frikadellen gerollt hast, lege das Plätzchenblech für etwa fünf Minuten in den Gefrierschrank, damit sie sich leichter bearbeiten lassen.
Wenn du einen sechsjährigen Sohn hast, kann er dir beim Rollen helfen. Schau dir dieses verrückte Foto an! Es sieht so aus, als käme sein Arm seitlich aus seinem Kopf heraus, nicht wahr? Ich kann gar nicht aufhören, es anzustarren.
Trivia: Das ist das „Baby“, das am Anfang dieses Beitrags erwähnt wurde.
Nach fünf Minuten die Fleischbällchen herausnehmen und etwas Mehl auf einen Teller geben. Die Frikadellen in Mehl wenden.
Und da habt ihr es! Mexikanische Hochzeitskekse.
Viel Spaß damit!
Ein Scherz. Wir sind noch nicht fertig. Und das sind keine mexikanischen Hochzeitskekse. Einfach 3 Esslöffel Rapsöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1/3 der Fleischbällchen hineinwerfen.
Alles, was wir hier tun, ist das schnelle Anbraten auf beiden Seiten; wir wollen nicht, dass sie ganz gar gar werden.
Wenn sie braun sind, in eine Auflaufform geben und den Rest der Fleischbällchen weiter anbraten.
Jetzt einfach beiseite stellen, während du die Soße machst. (Oder, wenn Sie gut organisiert sind, können Sie die Soße zubereiten, während die Fleischbällchen im Gefrierschrank abkühlen.)
In eine Schüssel geben, 1 Tasse Ketchup hinzufügen…
2 Esslöffel Zucker…
3 Esslöffel weißer Essig…
4 bis 6 Esslöffel gehackte Zwiebel…
Ein paar Spritzer Tabasco, wenn du dich mürrisch fühlst.
Und zwei Esslöffel Worcestershiresauce. Alles gut vermischen.
Jetzt einfach die Soße gleichmäßig über die Fleischbällchen gießen.
Jetzt nur noch für etwa 45 Minuten in den Ofen bei 350 Grad.
Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn Ihr Haus so gut riecht, dass Sie es heiraten wollen. Sie sollten an den Rändern brutzeln. Mmmm.
Oh. Tut mir leid. Hat jemand „Mmmmm“ gesagt?
Oh, Moment. Das war ich.
Die sind wirklich so lecker, Leute. Sie sind fast wie kleine „Hackbratenbällchen“, mit viel mehr geschmacklicher Oberfläche als ein großes Stück Hackbraten. Und die Soße ist ein klassisches süß-saures Ketchup-Gebräu, das einen an Oma denken lässt. Meine Kinder lieben dieses Gericht, was ein Wunder ist. Und sie schmecken köstlich, wenn man sie am nächsten Tag aufwärmt und auf ein getoastetes Brötchen mit geschmolzenem Mozzarella drauf legt. Huch.
*Bitte beachten Sie, dass diese Fleischbällchen nicht in die gleiche Kategorie wie normale italienische Fleischbällchen fallen, die man in Spaghetti und Fleischbällchen verwenden würde – diese haben eher ein Paniermehl/Petersilie/Parmesan-Flair. Diese gehören eher in die Kategorie Komfortessen/Fleischkäse. Wenn Sie sie mit Nudeln servieren möchten, wären normale Eiernudeln in ein wenig geschmolzener Butter göttlich.
Für das Rezept für Kartoffelpüree klicken Sie hier:
Köstliches, cremiges Kartoffelpüree