Beef Stew with Red Wine

Rindfleisch-Eintopf mit Rotwein ist ein köstlicher und schmackhafter Rindfleisch-Eintopf, der mit einer ganzen 750 ml Flasche Rotwein, Eintopffleisch und herzhaftem Gemüse zubereitet wird. Serviert mit warmem, knusprigem Brot ist dies ein wunderbares Abendessen.

Dieses Gericht kann auf dem Herd oder im Instant Pot/Elektro-Schnellkochtopf zubereitet werden!

Portionen: 6 Personen

Kalorien: 567kcal

Autor: Susie Weinrich

• ▢ 2 Pfund Rindergulasch, in 1 Zoll große Würfel geschnitten
• ▢ ¾ Tasse Allzweckmehl
• ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
• ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ▢ 3 Esslöffel Olivenöl – geteilt
• ▢ 1 gelbe oder weiße Zwiebel, gehackt
• ▢ 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ▢ 750 ml Flasche Rotwein – geteilt Verwenden Sie einen kräftigen Rotwein, den Sie auch gerne trinken: Cabernet, Merlot, Malbec oder Zinfandel.
• ▢ 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• ▢ 1 Esslöffel Rinderbrühe Ich mag die Marke Better Than Bouillon
• ▢ 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker
• ▢ 1 Salz
• ▢ ½ Pfeffer
• ▢ 1 Lorbeerblatt
• ▢ 2 Tassen Rinderbrühe
• ▢ 2 ½ Tassen Karotten in 1 Zoll große Stücke geschnitten
• ▢ 1 ½ Tassen Sellerie in 1 Zoll große Stücke geschnitten
• ▢ 3 Tassen rostige Kartoffeln, geschält, in 1 Zoll große Stücke geschnitten

Eindickende Aufschlämmung

• ▢ 3 Esslöffel Maisstärke kann auch Pfeilwurzel verwenden

• Mischen Sie ¾ Tasse Mehl mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer zusammen. Die 2 # Rindfleischstücke im Mehl schwenken, bis sie vollständig bedeckt sind. Beiseite stellen.
• In einem holländischen Ofen, einem gusseisernen Topf oder einem stabilen Topf mit dicht schließendem Deckel 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das gesamte Rindfleisch anbraten, dabei schubweise vorgehen, damit der Topf nicht zu voll wird. Die angebratenen Stücke auf einem Teller beiseite stellen.
• In dem nun leeren Topf 1 gehackte gelbe Zwiebel und 4 gehackte Knoblauchzehen 1-2 Minuten lang anbraten, dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennen.
• Den Topf mit 3 Tassen Rotwein ablöschen (nicht die ganze Flasche verbrauchen, der restliche Rotwein wird am Ende zum Eindicken des Eintopfs benötigt), dabei alle gebräunten Reste am Boden des Topfes abkratzen.

  2 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel Rinderfond, 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und das angebratene Rindfleisch mit dem Bratensaft einrühren. Das alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

• Die 2 Tassen Rinderbrühe, 2 ½ Tassen Karotten, 1 ½ Tassen Sellerie, 3 Tassen Kartoffeln dazugeben.
• Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und den Deckel aufsetzen. 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Eintopf andicken

• Nach 2 Stunden wird die Brühe immer noch ziemlich dünn sein. Aus dem restlichen Rotwein und 3 Esslöffeln Speisestärke einen Brei anrühren.

  (Anmerkung: Wenn Sie den Wein nicht aufbewahrt haben, verwenden Sie einfach ¼ Tasse Wasser)

  Rühren Sie diese Mischung in den Eintopf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln, bis er eingedickt ist, etwa 4-5 Minuten.

Servieren!

• Den Eintopf abkühlen lassen und dann servieren! Dazu passt warmes, knuspriges Brot.

INSTANT POT INSTRUCTIONS

• Starten Sie mit Ihrem Topf auf normalem Sauteuse-Modus, fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Das bemehlte Rindfleisch schubweise anbraten und die angebratenen Stücke auf einen Teller legen. Beiseite stellen.
• 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel und 4 gehackte Knoblauchzehen einrühren. 1-2 Minuten sautieren, dabei umrühren, damit sie nicht anbrennen.
• DEN TOT VOLLSTÄNDIG ABGLASCHEN!!! Gießen Sie 3 Tassen Rotwein in den Topf und kratzen Sie ALLE gebräunten Stücke vom Boden ab.

  Lassen Sie diesen Schritt nicht aus. Er verhindert, dass Sie eine Verbrennungswarnung bekommen, wenn Sie den Eintopf kochen.

• Rühren Sie 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel Rinderfond, 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und das gebräunte Rindfleisch mit dem Bratensaft hinein. Das alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
• Schalten Sie den Sautiermodus aus. Die 2 Tassen Rinderbrühe, 2 ½ Tassen Karotten, 1 ½ Tassen Sellerie und 3 Tassen Kartoffeln hinzufügen.
• Den Deckel auf den Topf setzen und das Druckventil schließen, um ihn zu versiegeln. Auf 25 Minuten Kochzeit im Modus Fleisch/Gemüse (hoher Druck) einstellen.
• Natürlich 5 Minuten ablassen, dann den restlichen Druck schnell ablassen.
• Den Topf auf normalen Sautiermodus schalten.

  Aus dem restlichen Wein (ca. ¼ Tasse) und 3 Esslöffeln Maisstärke einen Brei anrühren.

  In den Eintopf gießen und etwa 4-5 Minuten köcheln und eindicken lassen.

• Schalten Sie den Sautiermodus aus, lassen Sie den Eintopf etwa 10 Minuten abkühlen und servieren Sie ihn!

Rotwein: Für dieses Rezept für Rindereintopf sollten Sie einen Rotwein wählen, den Sie gerne trinken. Dies ist nicht der richtige Zeitpunkt, um die 3-Dollar-Flasche Wein zu kaufen. Der Geschmack wird sich im Eintopf konzentrieren, wenn er einkocht. Kaufen Sie einen kräftigen Rotwein wie einen Cabernet, Zinfandel, Shiraz oder Malbec.

Aufbewahren und Wiederaufwärmen:

Bewahren Sie übrig gebliebenen Rindereintopf mit Rotwein in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.

Erwärmen Sie den Eintopf in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

Mikrowelle: Jede Portion 1 Minute lang erwärmen, umrühren und dann weitere 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen.

Herdplatte: Den Eintopf in einen Topf bei mittlerer Hitze geben und etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis er durch ist. Servieren!