Besciamella (Béchamel Rezept)

• GerichtPrimo piatto
• SchwierigkeitLeicht
• Zubereitungszeit15 Minuten

Besciamella, oder Béchamel, ist eine cremige „Muttersauce“, die einigen unserer Lieblingsgerichte, wie z. B. Lasagne, einen tiefen, aber feinen Geschmack verleiht. Halten Sie dieses Béchamel-Rezept bereit, wenn Sie Lust auf das berühmte Nudelgericht haben!

Besciamella (Bechamelsoße)
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Eataly

Ertrag: 4-6 Portionen

5 Esslöffel Butter, gewürfelt
4 Esslöffel Mehl
3 Tassen Milch
2 Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

In einem mittelgroßen Kochtopf die Butter erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Das Mehl hinzugeben und rühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eine leicht goldbraune Farbe annimmt, etwa 6-7 Minuten.

In der Zwischenzeit die Milch in einem separaten Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Siedepunkt ist. Die Milch unter ständigem Rühren tassenweise zu der Buttermischung geben, bis sie sehr glatt ist und aufkocht. Die Sauce 30 Sekunden lang kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Besciamella mit Salz und Muskatnuss abschmecken und bis zur Verwendung beiseite stellen.