Bestes Hummus-Rezept
Einfacher, cremiger, hausgemachter Hummus ist besser als gekaufter und genauso gut wie die besten Restaurants!
Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, den cremigsten Hummus herzustellen! Mit nur EINEM Trick, um die beste, fluffigste und cremigste Textur zu erhalten, werden Sie dieses Hummus-Rezept LIEBEN. Jeder wird dich fragen, wie du das gemacht hast!
HUMMUS
Im Laufe der Jahre, in denen ich viele Hummus-Rezepte getestet habe, um die cremigste Textur zu erhalten, habe ich versucht, jede Kichererbse zu schälen; versucht, ihre Schalen dran zu lassen; UND versucht, sie über Nacht einzuweichen, um zu sehen, was passiert. Jede einzelne dieser Methoden führte zu körnigen Ergebnissen, egal wie lange ich den Hummus verarbeitete.
Die beste Methode, die ich gefunden habe, stand zufällig in der New York Times:
Kochen der Kichererbsen ohne vorheriges Einweichen für nur 20 Minuten mit einer Prise Backpulver!
Diese Methode lässt sie aufquellen, macht ihre Schalen weich und sorgt für den cremigsten Hummus in Restaurantqualität!
Natürlich kann man das Kochen auch weglassen, wenn die Zeit es nicht zulässt, aber ich habe festgestellt, dass es den zusätzlichen Aufwand wert ist, besonders wenn man sie kocht, während man den Rest der Zutaten vorbereitet! Win-win.
WIE MAN HUMMUS MACHT
Zuerst spülen Sie die Kichererbsen aus der Dose unter kaltem, fließendem Wasser ab. Gib sie in einen kleinen Topf und koche sie wie oben beschrieben, bis sie ganz weich sind.
Während sie kochen, nimmst du die restlichen Zutaten. Wenn du mit dem Abmessen fertig bist, sind deine Kichererbsen schön weich und können verarbeitet werden.
Dann… mixe einfach den Rest deiner Zutaten zusammen und sieh zu, wie SCHNELL es in wenigen Minuten wird. SO einfach!
Streuen Sie Paprika darüber und servieren Sie es mit einfachen Fladenbroten. Sie werden diesen Hummus mehr lieben als alles, was man im Supermarkt kaufen kann!
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Zutaten
- 15 oz (425) Dose Kichererbsen, abgetropft (oder 1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen)
- 1/2 Teelöffel Backpulver, (nur für Kichererbsen aus der Dose)
- 1/4 Tasse Tahini
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft, (je nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 Teelöffel Salz, nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel eiskaltes Wasser
- eine Prise Paprika, oder Sumach zum Servieren
Anleitung
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Die Kichererbsen in einen kleinen Topf geben. Mit Wasser bedecken und Backpulver hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen lassen, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten.
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Kichererbsen in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kalten Wasser abtropfen lassen, bis das Wasser klar ist, etwa 20 Sekunden.
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Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis die Masse glatt ist, dabei die Seiten mit einem Spatel abkratzen, wenn der Hummus an den Wänden der Schüssel kleben bleibt.
Noch einmal verarbeiten. Bei laufender Küchenmaschine 2 Esslöffel eiskaltes Wasser einträufeln. Verarbeiten, bis die Masse glatt und cremig ist.
(Wenn Ihr Hummus zu dickflüssig ist, wenn Sie ein dickflüssiges Tahini verwenden, mischen Sie 1-2 zusätzliche Esslöffel kaltes Wasser in Ihren Hummus, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben).
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Testen Sie den Geschmack und passen Sie ihn bei Bedarf an: eine zusätzliche Prise Salz oder Kreuzkümmel oder etwas Zitronensaft.
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Zum Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprika bestreuen.