Beta vulgaris L.

Kew Species Profiles

Allgemeine Beschreibung

Nachweise deuten darauf hin, dass Beta vulgaris seit dem 1. Jahrhundert n. Chr. kultiviert wird, wobei sich im Laufe der Zeit eine Vielzahl von Formen entwickelt hat. Dazu gehört die Zuckerrübe, die eine wichtige landwirtschaftliche Kulturpflanze ist und etwa 30 % des weltweiten Zuckers liefert. Futterrübensorten sind auch eine wichtige Quelle für Viehfutter.

Beta vulgaris gehört zur Familie der Amaranth- und Gänsefußgewächse (Amaranthaceae), zu der auch Spinat (Spinacia oleracea) und Quinoa (Chenopodium quinoa) gehören. Der Gattungsname Beta leitet sich vom keltischen bett ab und bedeutet rot.

Die Rote Bete wurde bereits im alten Rom medizinisch verwendet und wird heute in der pflanzlichen Behandlung von Krebs eingesetzt. Sie enthält hohe Konzentrationen an roten Betalainen (Antioxidantien), Vitamin C, Tyrosin, Eisen und Folsäure. Manche Menschen sind nicht in der Lage, rotes Betanin zu verstoffwechseln, was zur Produktion von rotem Urin führt (bekannt als Rübenkrankheit).

Artenprofil Kultivierungsgruppen

Es gibt vier große Kultivierungsgruppen von Beta vulgaris:

Gartenrübengruppe (Rote Bete) Blattrübengruppe (Rhabarber, Spinatrübe, Mangold, Silberrübe) Zuckerrübengruppe (Zuckerrübe) Futterrübengruppe (Mangold, Mangold) Geographie und Verbreitung

Beta vulgaris Unterart maritima (Meerrübe) wächst wild an der Atlantik- und Mittelmeerküste Europas, wo sie in Küstennähe vor allem auf schweren Schwemmlandböden und Tonen an gestörten Standorten vorkommt.

Kultivare von Beta vulgaris werden in ganz Europa und Nordamerika angebaut.

Beschreibung

Überblick: Eine polymorphe Zweijährige (Blüte im zweiten Wachstumsjahr), die in der Blütezeit bis zu 2 m hoch wird.

Blätter: Die grundständigen Blätter bilden eine Rosette.

Blüten: Klein, grün, in Büscheln, die von Hüllblättern umgeben sind und dichte, meist verzweigte Blütenstände bilden. Jede Blüte enthält zwei Narben (weibliche Teile).

Früchte und Samen: Die „Samen“ sind eigentlich Früchte, die aneinander hängen und von einer holzigen Hülle (Kelch) umhüllt sind.

Blattrüben-Sortengruppe (Rhabarbermangold, Spinatrübe, Mangold, Silberrübe) – Wurzel meist nicht geschwollen, Blattmittelrippe bei einigen Sorten dunkelorange oder scharlachrot, Lamellen manchmal gefältelt.

Garten- und Futterrübengruppen (Rote Beete, Mangold, Mangoldwurzel) – Hypokotyl (Bereich direkt über der Wurzel) geschwollen, Pflanze oft rot-violett oder gelb-weiß gefärbt, aber Lamina und Blütenstandsachse meist grün.

Zuckerrübe – weißliche, kegelförmige „Wurzeln“, bis zu 50 cm lang.

Beta vulgaris subspecies maritima (Meeresrübe) – Stängel bis 80 cm hoch, Wurzel nicht geschwollen, Blätter bis 10 cm lang, Blüten in Büscheln von 1-3.

Verwendung Lebensmittel und Getränke (Zucker, Wurzelgemüse, Blattgemüse)

Die Zuckerrübe ist eine wichtige landwirtschaftliche Kulturpflanze in ganz Europa und Nordamerika und die wichtigste Zuckerquelle in den Ländern der gemäßigten Breiten. Zuckerrübenwurzeln enthalten bis zu 20 Gewichtsprozent Zucker und werden seit 1801 zur kommerziellen Zuckergewinnung verwendet.

Die Rote Bete ist ein beliebtes Gemüse, das gekocht, eingelegt oder roh gerieben für Salate gegessen wird. Sie ist die Hauptzutat von Borschtsch, einer Suppe ukrainischen Ursprungs. Rote-Bete-Saft wird als gesundes Getränk vermarktet, allein oder gemischt mit anderen Säften.

Die Spinatrübe wird wegen ihrer saftigen Blätter angebaut, die im Geschmack dem Spinat ähneln und auf dieselbe Weise verwendet werden. Die unter den Namen Mangold, Mangold, Schweizer Mangold und Rhabarbermangold bekannten Sorten unterscheiden sich vor allem durch den breiten, weißen Blattstiel, der oft als eigenständiges Gemüse verzehrt wird, während die grüne Blattspreite wie Spinat verwendet wird. Es gibt auch Sorten mit rötlich-violetten, gelben oder orangefarbenen Blattstielen und -blättern.

Die Blätter der Meerrübe sind eines der beliebtesten Wildgemüse in Großbritannien, wo die würzigen Blätter wie Spinat gekocht werden.

Viehfutter

Sorten aus der Gruppe der Futterrüben, die unter gebräuchlichen Namen wie Mangold und Mangold-Wurzel bekannt sind, werden speziell als Viehfutter angebaut. Der britische Rekord für die größte aufgezeichnete „Wurzel“ (eigentlich ein geschwollenes Hypokotyl) liegt bei 24,72 kg.

Die Blattspitzen der Zuckerrübe sind ein gutes Futtermittel, ebenso wie die Wurzelreste und die bei der Zuckergewinnung anfallende Melasse.

Andere Verwendungen

Melasse, die bei der Gewinnung von Zucker aus Zuckerrüben anfällt, wird zur Herstellung von Industriealkohol verwendet. Der Filterkuchen, der bei der Reinigung von Zuckerrübensaft zurückbleibt, wird als Dünger verwendet. Die Zuckerrübe wird als natürlicher Farbstoff verwendet. Zuckerrübenwurzeln wurden als potenzieller Biokraftstoff vorgeschlagen.

Der Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (MSG) wird manchmal durch bakterielle Fermentation unter Verwendung von Kohlenhydraten aus Zuckerrübenmelasse hergestellt.

Sorten wie Beta vulgaris ‚Dracaenofolia‘, die schmale, tief scharlachrote Blätter hat, werden als Zierpflanzen angebaut.

Millennium Seed Bank: Saatgutlagerung

Die Millennium Seed Bank Partnership hat sich zum Ziel gesetzt, das Pflanzenleben weltweit zu retten, wobei der Schwerpunkt auf bedrohten Pflanzen und solchen liegt, die für die Zukunft von größtem Nutzen sind. Das Saatgut wird getrocknet, verpackt und bei Minustemperaturen in unserem Saatgutbank-Tresor gelagert.

Mehr als 80 Sammlungen von Beta vulgaris-Samen befinden sich in der Millennium-Samenbank von Kew in Wakehurst in West Sussex.

Diese Art in Kew

Beta vulgaris kann man im Queen’s Garden (hinter dem Kew Palace) in Kew wachsen sehen.

Getrocknete Exemplare von Beta vulgaris werden im Herbarium von Kew aufbewahrt, wo sie Forschern nach Vereinbarung zur Verfügung stehen. Einzelheiten zu Exemplaren anderer Beta-Arten können online im Herbariumskatalog von Kew eingesehen werden.

Exemplare von Rübensamen, -briketts, -schnitzeln und -pellets sowie von Zucker, Papier und Dämmplatten, die daraus hergestellt werden, werden in der Economic Botany Collection von Kew im Sir Joseph Banks Building aufbewahrt, wo sie Forschern nach Vereinbarung zur Verfügung stehen.

Verbreitung Belgien, Frankreich, Vereinigtes Königreich Ökologie Küstengebiet. Erhaltung Weit verbreitet im Anbau. Gefahren

Keine bekannt.