Bikarbonat von Soda

Was ist Bikarbonat von Soda

Bikarbonat von Soda, oder Backsoda, ist ein Alkali, das verwendet wird, um Sodabrote und vollmundige Kuchen wie Lebkuchen, Obstkuchen, Schokoladenkuchen und Karottenkuchen zu backen. Es braucht eine Säure (sowie Feuchtigkeit), um es zu aktivieren, und wird daher oft mit Weinstein, Joghurt, Buttermilch oder Milch kombiniert.

Bikarbonat von Soda gibt Kohlendioxid ab, das sich in einer Mischung ausdehnt. Nach dem Backen wird das Kohlendioxid durch Luft ersetzt, so dass ein heller Kuchen oder ein helles Brot entsteht.

Wie bei allen Backtriebmitteln ist die im Rezept angegebene Menge zu verwenden. Die Zugabe von zu viel Natron kann zu einem aufgeblähten oder zusammengefallenen Kuchen, einem starken unangenehmen Geschmack und einer grünlichen Färbung führen.

Wie man mit Natron kocht

Versuchen Sie ein klassisches Sodabrot, wenn Sie neu im Backen sind, für einen einfachen, aber befriedigenden Backvorgang ohne Kneten.

Fügen Sie Honigwaben kleine Blasen hinzu, indem Sie vor dem Festwerden Natron in den Karamell rühren.

Machen Sie extra fluffige Pfannkuchen mit Buttermilch, Backpulver und Natron für luftige Pfannkuchen mit Ahornsirup, Äpfeln und Pekannüssen.

Wie man Natron lagert

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Vergewissern Sie sich, dass das Natriumhydrogencarbonat vor der Verwendung nicht abgelaufen ist.