Blattahorn
Der Blattahorn (Acer macrophyllum) ist ein großer Laubbaum, der in der südwestlichen Region der Provinz British Columbia in Kanada wächst. Sein Verbreitungsgebiet reicht von Südalaska bis Südkalifornien. Hier auf Vancouver Island ist der Breitblättrige Ahorn der größte und häufigste Ahornbaum.
Der Breitblättrige Ahorn ist der größte Ahorn Kanadas und erreicht eine durchschnittliche Höhe von 12-24 Metern. Er kann aber auch bis zu 40-50 Meter hoch werden.
Der Stamm teilt sich in zahlreiche lange, dicke vertikale Äste. Mit einem breiten Kronendach, das sich bis zu 15 Meter ausdehnen kann, ist der lange Stamm normalerweise für die Hälfte der Höhe des Baumes astfrei.
Bigleaf Maple Leaves
Die Blätter eines Bigleaf Maple sind die größten in Kanada. Normalerweise sind die Blätter 15-30 cm breit und fünflappig. Das Blatt hat fünf Lappen, stumpfe unregelmäßige Zähne an den Rändern, ist auf der Oberseite dunkel und glänzend grün und auf der Unterseite heller grün. Dieses Grün färbt sich im Herbst gelb und goldfarben, und die Blätter fallen gegen Ende Oktober und Anfang November ab.
Dies ist eine Jahreszeit, in der der Großblättrige Ahorn in den Nadelwäldern von Vancouver Island auffällt, und in der eine Wanderung durch den Wald einen Eindruck davon vermittelt, wie die Wälder Ostkanadas im Herbst aussehen.
Der Stiel des Blattes hat eine milchige Flüssigkeit, die beim Brechen ausläuft. Die Blätter wachsen immer paarweise, ebenso wie die Zweige des Blattes.
Blüten
Im Frühjahr produziert der Breitblättrige Ahorn lange, grünlich-gelbe Blüten. Diese Blüten sind 10-15 cm lang. Die Blüten hängen in Büscheln ganz am Ende der kleinen Zweige.
Früchte des Spitzahorns
Die Früchte des Spitzahorns sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen bekannt. Die paarig geflügelte Samara hat in ihrem Inneren zwei Samen eingebettet. Die Samara ist ein abgeflachter Flügel aus papierdünner Faser. Die Form der Frucht ermöglicht es ihr, mit dem Wind zu reiten und sich weiter vom Stammbaum zu entfernen. Die Samen sind ein wenig haarig.
Kleine Waldtiere wie Eichhörnchen, Vögel und Mäuse fressen die Samen des Baumes. Die Zweige werden von Rehen und Elchen gefressen.
Bigleaf Maple Habitat
Reine Bigleaf Maple Baumbestände befinden sich in grobem, kiesigem, feuchtem Boden in der Nähe von Bächen, Flüssen und Seen. Im Allgemeinen findet man diese Bäume auch in Laubwäldern oder offenen Nadel- und immergrünen Mischwäldern. Auf Vancouver Island ist der Bergahorn eine vorherrschende Baumart in den Mischwäldern.
Rinde
Die Rinde hat eine graubraune bis rötlich-braune Farbe. Mit ihren verschlungenen Rillen kann die Rinde viele andere Waldpflanzen beherbergen, die manchmal eine Decke aus Grün- und Gelbtönen bilden. Die kalkreiche Rinde beherbergt diese Moose, Lebermoose und Flechten. Es handelt sich um eine symbiotische Beziehung, da sowohl der Bergahorn als auch die anderen Pflanzen ihre Nährstoffe miteinander teilen.
Die Rinde hat ein charakteristisches Muster aus Rillen, die ineinander verschlungen sind, und 4-seitigen, erhabenen Rippen.
Verwendung des Bergahorns
Der Bergahorn ist seit jeher Teil unserer Kultur. Das Holz wurde von unserem Volk zur Herstellung von Geschirr, Pfeifen und Paddeln verwendet. Die innere Rinde wurde zur Herstellung von Körben und Seilen verwendet.
Bigleaf Maple Syrup
Der Big Leaf Maple Baum produziert Saft mit einer Zuckerkonzentration, die perfekt für die Herstellung von Ahornsirup geeignet ist. Die Blätter des Bergahorns erzeugen Zucker durch Photosynthese. Der Zucker wird dann an die Wurzeln und das Splintholz des Baumes weitergeleitet und dort gespeichert. Dieser Zucker steht dem Baum nun für das Wachstum aller seiner Teile zur Verfügung. Knospen, Blätter, Äste und Splintholz. Der Baum kann diesen gespeicherten Zucker auch verwenden, um Wunden zu heilen. Dieser Zucker bewegt sich im Baum durch das Splintholz, das sich in der Nähe der Rinde befindet.
Der Ahornsirup, der von einem Spitzahorn stammt, unterscheidet sich von dem eines östlichen Ahornbaums, der auch als Zuckerahorn bezeichnet wird.
Der Unterschied zwischen den Baumarten verleiht dem Ahornsirup einen unbeschreiblich einzigartigen, aber identifizierbaren Ahorngeschmack. Der Gesamtzuckergehalt ist derselbe, aber das Endprodukt enthält einen viel höheren Mineraliengehalt als östlicher Ahornsirup. Big Leaf Maple Sirup hat doppelt so viel Kalzium und Magnesium im Endprodukt wie Zuckerahornsirup.
Wie wird Bigleaf Maple Sirup hergestellt?
Der Ahornsirup, der von einem Bigleaf Maple Baum stammt, durchläuft einen langen Prozess von der Photosynthese bis hin zu einer handwerklich hergestellten Flasche Kleekhoot Gold Bigleaf Maple Syrup.
Auf Vancouver Island im traditionellen Hupacasath-Territorium ist die beste Erntezeit, wenn die Lufttemperaturen nach einem Kälteeinbruch im Winter wieder über den Gefrierpunkt steigen. Im Alberni Valley ist dies in der Regel zwischen Dezember und März der Fall, wobei der Großteil der Produktion im Januar und Februar anfällt.
Wenn wir entscheiden, welche Bäume wir für die Saftgewinnung anzapfen, suchen wir nach einem Baum mit einem Durchmesser von über 30 cm. Dadurch wird das Risiko von Schäden verringert und ein guter Saftfluss gewährleistet. Diese Bäume sind nicht die größten oder ältesten im Wald. Jüngere Bäume liefern viel mehr Saft. Außerdem sind grundwasserreiche Gebiete für die Saftproduktion von Vorteil.
Wenn wir den Saft des Großen Blattahorns gesammelt haben, benötigen wir etwa drei Gallonen Saft des Großen Blattahorns, um eine 200-ml-Flasche Sirup herzustellen. Wir verwenden bei unserem Verfahren keinen zugesetzten Zucker – wir liefern nur die reine, unverfälschte Süße, die unsere Bäume liefern. Wir kondensieren den Saft auf denselben Zuckergehalt von 66 %, den auch andere Ahornsiruphersteller verwenden.
Schauen Sie sich ein Video darüber an, wie wir Bigleaf-Ahornsirup herstellen, oder lesen Sie unsere häufig gestellten Fragen.