Blaubeer-Streusel-Riegel
Ich habe dieses Jahr ALLE Beeren des Sommers gebacken und als Nächstes: diese Blaubeer-Streusel-Riegel! Sie sind super einfach zu machen und eignen sich hervorragend als Dessert, als Snack und sogar zum Frühstück?
Man könnte meinen, dass dies ein Backblog ist, denn wir haben in diesem Sommer einen STURM gebacken, nicht wahr!? Ich beschwere mich nicht EINMAL darüber. Es gibt gerade so viele tolle frische Beeren um mich herum und ich kann nicht aufhören, sie zu kaufen. Das hat dazu geführt, dass ich immer wieder neue Möglichkeiten finde, sie in Backwaren zu verarbeiten 😀
Dieses Rezept ist einem ziemlich ähnlich, das ich vor ein paar Monaten für diese Himbeer-Streusel-Riegel veröffentlicht habe. BEIDE sind total lecker. Ich habe überlegt, die 2 Rezepte zu kombinieren und so etwas wie einen MIXED BERRY Crumble Bar zu machen. HMMM. Okay, das muss unbedingt so schnell wie möglich passieren.
Dies ist sicherlich ein Dessert-Rezept, aber ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass ich sie nicht als Snack UND als Frühstück (an mehr als einem Morgen :)) gegessen habe. So gut! Sie sind süß, ohne zu stark zu sein, und dafür liebe ich sie.
Die untere Kruste und die obere Streuselschicht werden aus demselben Teig hergestellt. Es wird alles in einer Schüssel zusammengemischt. Ein Teil des Teigs wird in die Form gedrückt, um die Kruste zu bilden, während etwa eine Tasse für die Streuselschicht reserviert wird. Ich finde es toll, dass ich nicht 2 verschiedene Arten von Krusten machen muss.
Hauptzutaten, mit denen wir für diese Riegel arbeiten:
- Blaubeeren- man kann entweder frische oder gefrorene Beeren für dieses Rezept verwenden. Ich habe für diese Fotos und das Video eine Kombination aus frischen und gefrorenen Beeren verwendet.
- Mehl- Ich habe für dieses Rezept Allzweckmehl verwendet. Die einzige glutenfreie Empfehlung, die ich zu diesem Zeitpunkt habe, ist einfach eine glutenfreie 1-1-Mischung. Ich habe dieses Rezept nie mit Hafermehl, Mandelmehl oder ähnlichem ausprobiert.
- Zucker- In der Blaubeerfüllung ist reiner Rohrzucker und in der Kruste brauner Zucker.
- Hafer- Denn was ist ein Streusel-Dessert ohne Hafer?
- Butter- Ich habe für dieses Rezept eine vegane Butter verwendet. Mein Favorit für Backwaren ist im Moment die Country Crock Pflanzenbutter!
Das ist alles, was ich für heute habe! Wenn ihr dieses Rezept nachmacht, macht bitte ein Foto und taggt mich auf Instagram @foodwithfeeling! Ich freue mich immer, wenn ich sehe, was ihr auf dem Blog so alles macht.
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Hier sehen Sie, wie man die Blaubeer-Streusel-Riegel macht:
Beschreibung
Diese Blaubeer-Streusel-Riegel sind einfach zu machen und im Handumdrehen zubereitet!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
Blaubeerschicht:
- 2 1/2 Tassen Blaubeeren (Sie können frische oder gefrorene verwenden – ich habe in meinem Rezept eine Kombination aus beidem verwendet, je nachdem, was ich zur Hand hatte)
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Maisstärke
Für die Streuselschichten:
- 1 ¼ Tasse Haferflocken
- 1 ¼ Tasse Allzweckmehl (die einzige glutenfreie Empfehlung, die ich zur Zeit habe, ist ein glutenfreies 1-1 Mehl)
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse brauner Zucker, verpackt
- ½ Tasse vegane Butter, erweicht* (Kokosöl funktioniert auch gut, aber ich bevorzuge Butter)
- 1 Teelöffel Vanille
Anleitung
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und eine 8×8 Form einfetten (9×9 würde auch funktionieren, aber vielleicht etwas weniger Backzeit benötigen). Ich lege meine Form auch gerne mit Pergamentpapier aus, damit man sie leichter herausnehmen kann.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Blaubeeren, den Zucker, den Zitronensaft und die Maisstärke vermischen. Umrühren, bis die Maisstärke größtenteils aufgelöst ist, und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, das Salz, das Backpulver und den braunen Zucker vermischen.
- Die weiche Butter und die Vanille hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung erscheint etwas trocken, sollte aber zusammenhalten, wenn man sie zwischen den Fingern drückt. Es ist völlig in Ordnung, wenn ein paar größere Brocken in der Mischung zurückbleiben.
- Eine gehäufte Tasse der Streuselmischung beiseite stellen und den Rest in die vorbereitete Form geben. Drücken Sie die Mischung fest in die Pfanne. Mit den Blaubeeren belegen und dann die restlichen Streusel über die Blaubeeren streuen. Drücken Sie den Belag vorsichtig in die Blaubeeren.
- Backen Sie den Riegel 40-45 Minuten oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, bevor man die Riegel anschneidet. Durch das Abkühlen wird die Blaubeerschicht fester. In den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu beschleunigen. Aufschneiden und GENIESSEN!
- Kategorie: Dessert
- Methode: Backen
- Küche: Amerikanisch
Schlagworte: veganes Dessert, Blaubeerriegel, Streuselriegel