Blue Star verkleinert sich drastisch und schließt drei weitere Läden

Anfang 2020 war Blue Star Donuts in Portland ein Begriff. Mit Filialen im Großraum Portland und in Los Angeles wurde Blue Star bekannter als Voodoo Doughnuts, und Touristen aus dem ganzen Land griffen nach den Brioche-Ringen mit Blaubeer-Bourbon-Basilikum-Glasur.

Heute ist das Donut-Imperium dramatisch geschrumpft: Nach der endgültigen Schließung des Standorts Northwest 23rd Anfang Mai hat Blue Star angekündigt, dass drei weitere Läden im Raum Portland schließen werden – darunter auch das auffällige Flaggschiff des Doughnut-Ladens in der Innenstadt von Portland. „Es ist kein Geheimnis, dass die unabhängige Restaurantbranche derzeit am seidenen Faden hängt, und wir sind da keine Ausnahme“, sagt Gründerin Katie Poppe. „Unser Modell hing fast ausschließlich von den Verkäufen in den Läden ab, und die vorgeschriebenen Schließungen am 17. März haben diese Verkäufe zunichte gemacht – aber nicht die Rechnungen. An einem bestimmten Punkt muss man die Entscheidung treffen, das Ausbluten zu stoppen, denn wir werden nie wieder in der Lage sein, uns selbst auszugraben.“

Die Eröffnung des Hauptsitzes in der Innenstadt im Jahr 2018 war eine große Sache für die Donut-Marke, die 2012 von den Gastronomen Poppe und Micah Camden gegründet wurde (Camden, Poppes Ex-Mann, verließ schließlich die Marke Blue Star). Der Doughnut-Laden war deutlich größer als der ursprüngliche Standort in der Innenstadt, mit 5.000 Quadratmetern und einer offenen Großküche. „Es ist so etwas wie ein wahr gewordener Traum“, sagte Poppe dem Oregonian vor der Eröffnung des Flaggschiffs.

Neben dem Laden in der Innenstadt werden auch die Standorte in Multnomah Village und Progress Ridge nicht wiedereröffnet. Im Moment hat Blue Star in Portland nur einen einzigen Standort in der SE Division geöffnet; die Standorte am PDX-Flughafen, an der South Waterfront und in Nordportland bleiben vorübergehend geschlossen. Es ist unklar, wann – oder ob – sie wieder öffnen werden. „Es hängt so viel davon ab, dass wir uns umorientieren können, dass wir die Verkäufe wieder ankurbeln können, dass wir uns erfolgreich durch all diese neuen Vorschriften bewegen und die Gesundheit und Sicherheit unserer Mitarbeiter und Kunden schützen – das braucht einfach Zeit“, sagt Poppe. „Aber hey, wir sind rauflustig und tun unser Bestes, um mit dem, was uns zur Verfügung steht, eine Lösung zu finden.“

Fürs Erste möchte Poppe, dass sich Portland weiterhin auf die Black Lives Matter-Proteste konzentriert. „Das sind Peanuts im Vergleich zu den längst überfälligen sozialen Umwälzungen, die gerade stattfinden“, sagt sie. „Wir hoffen, dass die Leute sich auf den guten Kampf da draußen konzentrieren können, und wir werden uns hier auf etwas Donut-Treibstoff konzentrieren.“

Aktualisiert am 10. Juni 2020 um 13:20 Uhr
Diese Geschichte wurde aktualisiert, um Kommentare von Blue Star-Gründerin und CEO Katie Poppe aufzunehmen.

– Blue Star Donuts
– Ankündigung der Schließung von Blue Star Donuts
– Die Portland-Restaurants, die während der COVID-19-Pandemie dauerhaft geschlossen wurden
– Blue Star’s Giant Doughnut Headquarters wird nächste Woche eröffnet
– Blue Star Donuts zieht in ein riesiges neues Flaggschiff in der Innenstadt von Portland