Bohnen und Grünzeug

Bohnen und Grünzeug sind wirklich eines dieser Rezepte, die viel mehr sind als die Summe ihrer Teile. Beginnen Sie mit getrockneten weißen Bohnen (Great Northern oder Cannellini) für eine cremige, saftige Textur und fügen Sie am Ende frisches Grün hinzu, das Sie gerade so lange kochen, bis es weich, aber noch schön grün ist. Das Ergebnis erinnert mich an eine Hühnersuppe, weil sie so wohltuend für Bauch und Geist ist, aber sie ist völlig vegetarisch und ohne Huhn. Meine Version wurde zuerst in meinem Learn to Cook Book (dem lustigsten Kochbuch auf dem Markt mit über 100 Rezepten) vorgestellt, aber jetzt habe ich ein Foto davon gemacht, damit ich es hier teilen kann. (Aber ihr solltet trotzdem unbedingt ein Exemplar meines Buches kaufen! Unterstützt die Kunst! Kaufen Sie ein Buch!)

Dazu passt Knoblauchbrot, wenn Sie welches haben, oder Sie können es mit gekochten Spaghetti anrichten. Man kann es auch einfach wie eine Suppe essen, was ich auch tue. Es ist ein Ein-Topf-Gericht! Obwohl . . . Mir ist gerade eingefallen, dass ein pochiertes Ei auch verdammt gut dazu passen würde, vor allem mit gebuttertem Toast.

Versuchen Sie eine Kombination von Grünzeug oder nehmen Sie nur eines. Normalerweise verwende ich nur Grünkohl, weil der verdammt billig ist, und Bohnen sind auch billig, so dass die Kosten pro Person bei etwa 2 Cent oder so liegen. Tatsächlich war dies viele, viele, viele Jahre lang eines meiner „Arme-Leute-Essen“, angefangen im College und während meiner ersten Ehe. Irgendwann danach ist es aus irgendeinem Grund aus meinem regelmäßigen Speiseplan verschwunden, aber letzte Woche habe ich einen Artikel darüber gelesen, dass der Verzehr von Bohnen die Erde retten kann, und so habe ich mich wieder daran gemacht. Es ist manchmal etwas frustrierend, weil die meisten vegetarischen Rezepte im Internet keine Bohnen als Hauptzutat verwenden; es gibt tonnenweise Rezepte auf Tofu- oder Milch-/Ei-Basis und eine Million vegetarischer Chili-Rezepte, aber davon habe ich schon eines, und manchmal will man etwas anderes. Also habe ich mich an mein eigenes Kochbuch gewandt und voila. Danke, ich hab’s überstanden.

Gesundheitstipp: Lassen Sie die Zitrone nicht weg! Sie schmeckt nicht nur sehr gut, sondern hilft dem Körper auch, das in den Bohnen enthaltene Eisen aufzunehmen.

Um dieses Gericht unter der Woche zuzubereiten, lassen Sie die Bohnen einfach in etwa 8 Tassen Wasser einweichen, bevor Sie zur Arbeit gehen. Fangen Sie an, wenn Sie nach Hause kommen, und es ist in etwa einer Stunde fertig.

Drucken