Brauner vs. weißer Reis: Was ist besser?

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Ein Ernährungswissenschaftler erklärt, wie man sein Getreide am besten auswählt; sehen Sie selbst

  • By: Lifestyle Desk | New Delhi |
  • Januar 6, 2021 10:00:01 am

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Hier ist, warum weißer Reis gut für Sie ist. (Quelle: Getty Images/Thinkstock)

Es wird viel über die gesundheitlichen Vorteile von braunem Reis gegenüber weißem Reis diskutiert. Viele Menschen glauben, dass brauner Reis, der nicht raffiniert ist, die gesündere Sorte ist und im Vergleich zu weißem Reis, der Stärke enthält, auch beim Abnehmen hilft. Aber stimmt das wirklich?

Die Ernährungswissenschaftlerin Rashi Chowdhary hat kürzlich auf Instagram mit einigen dieser Mythen aufgeräumt und einige häufig gestellte Fragen beantwortet.

„Ich weiß, dass ihr denkt, dass brauner Reis besser ist als weißer, weil er nicht raffiniert ist und mehr Nährstoffe enthält. Nun, nicht unbedingt“, sagt sie.

Hier ist, warum weißer Reis im Vergleich zu den meisten Körnern besser sein kann.

*Vollständige Körner können für den Körper schwer verdaulich sein, besonders wenn Sie einen empfindlichen Darm haben.

Die äußere Schicht aller Körner, einschließlich braunen Reises, enthält Phytinsäure, die ein Antinährstoff ist und Verdauungsbeschwerden verursachen kann. Die Natur tut dies, wenn ein Korn (das im Grunde ein Samen ist) auf die Erde trifft und zu einer neuen Pflanze sprießt. Durch Feuchtigkeit, Wärme und andere Bodenbedingungen wird die Kleie auf natürliche Weise freigesetzt. Bei weißem Reis stellt dies kein Problem dar, da die Kleie bereits entfernt wurde. Menschen mit chronischen Verdauungsproblemen können weißen Reis viel leichter verdauen als braunen Reis.

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Achten Sie darauf, was Sie essen. (Quelle: Getty Images/Thinkstock)

*Weißer Reis enthält weder Gluten noch andere möglicherweise ungesunde Verbindungen, die in den drei Hauptglutenquellen Weizen, Gerste und Roggen enthalten sind.

*Der Verzehr von gedämpftem weißem Reis trägt dazu bei, dass Sie mehr Zink zu sich nehmen.

Eine ausreichende Zinkzufuhr in Ihrer Ernährung unterstützt die reproduktive Gesundheit und stärkt auch Ihr Immunsystem. Außerdem trägt er dazu bei, dass Sie eine große Menge Mangan zu sich nehmen. Jede 1-Tassen-Portion weißer Reis enthält 0,6 Milligramm Mangan. Mangan aktiviert eine Reihe von Proteinen, die für die Zellfunktion benötigt werden. Es ermöglicht dem Körper, Energie aus Nährstoffen zu gewinnen, kurbelt die Kollagenproduktion an, um die Wundheilung zu unterstützen, und wirkt als Antioxidans, um Zellschäden vorzubeugen.

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*Brown rice has 80 per cent more arsenic compared to white rice. Arsen ist ein Schwermetall und kann zu Vergiftungen führen.

Der Geschmack von weißem Reis ist nicht mit dem von braunem Reis oder anderen Körnern zu vergleichen, sagte Chowdhary.

Was passiert also mit der glykämischen Indexbelastung? „Wir essen eigentlich nie weißen Reis allein. Fügen Sie dem weißen Reis immer zusätzliches Gemüse oder etwas Eiweiß hinzu, um den glykämischen Index auszugleichen“, so Chowdhary.

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