Brokkoli-Crunch-Salat

Brokkoli-Crunch-Salat ist wahrscheinlich eines der beliebtesten klassischen Salatrezepte. Brokkoli, getrocknete Cranberries, Speck, Sonnenblumenkerne (ich gebe aber auch Pepitas dazu!) und fein gewürfelte rote Zwiebeln werden in einem einfachen 3-Zutaten-Dressing geschwenkt. Dieser Salat ist nicht nur farbenfroh und knackig, sondern auch köstlich!

Aus dem Ringbuch, das mir meine Mutter geschenkt hat, mit den „wertvollen Rezepten unserer Familie“, wollte ich diesen Brokkoli-Crunch-Salat schon ewig machen.

Es hat nur ein bisschen gedauert, weil das Rezept keine Maßangaben enthielt und ich diesen Teil erst herausfinden musste. Aber nun ist er fertig, und er ist köstlich. Denn a) Brokkoli! Ihr wisst, wie sehr ich meinen Brokkoli liebe. Und b) Speck. Aus genau denselben Gründen wie a). Dazu kommen all die anderen knusprigen Dinge wie geröstete Sonnenblumenkerne, Pepitas und rote Zwiebeln. Und nicht zu vergessen die leicht süßen getrockneten Cranberries und ein 3-Zutaten-Mohnsalatdressing. Und schon hat man den besten Brokkoli-Crunch-Salat aller Zeiten.

Dieser Salat eignet sich hervorragend für ein Picknick. Er eignet sich auch hervorragend für eine Grillparty oder als Beilage zum Abendessen. Am Mittwochabend habe ich diesen Brokkoli-Crunch-Salat als Beilage zu gegrillten Hühnerbrüsten und Mais serviert, und Mann, war das lecker. Pat und ich haben sogar noch Nachschlag geholt und dann noch einen dritten. Ich gebe dem Speck die Schuld. Und das Knusprige! Alle Zutaten passen so gut zusammen, und ich fand es toll, wie das Dressing den Brokkoli ein bisschen weicher gemacht hat, so dass er ein bisschen zarter wird als roher Brokkoli.

Um diesen Brokkoli-Crunch-Salat zu machen, brauchst du:

• einen großen Kopf Brokkoli, geputzt und in mundgerechte Röschen geschnitten
• Speck
• rote Zwiebel
• Pipitas
• Sonnenblumenkerne
• Mayo
• Apfelessig
• Mohnsamen
• Kochersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einer kleinen Schüssel 2/3 Tasse Mayonnaise verrühren, 1-1/2 Esslöffel Apfelessig, 2 Teelöffel Mohn und eine Prise koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Mit dem Schneebesen verrühren.

Vorbereiten, abmessen und die Brokkoliröschen von einem großen Brokkolikopf, 4 Streifen gekochten Specks, 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, 1/3 Tasse Pepitas, 1/4 Tasse (ungesalzene) geröstete Sonnenblumenkerne und 1/3 Tasse gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen.

Gießen Sie das gesamte Dressing hinein.

Dann einfach durchschwenken, um es zu überziehen.

Sie könnten das natürlich auch sofort servieren, aber es profitiert wirklich von der Zeit im Kühlschrank. Mindestens eine Stunde oder länger.

Servieren Sie, wo und wann immer Sie wollen.

Genießen Sie es! Und wenn Sie dieses Brokkoli-Crunch-Salat-Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Mach ein Foto und tagge mich auf Twitter oder Instagram!