Brokkoli Grünkohl Pizza Kruste Rezept

Nach Dessis Low Carb Blumenkohl-Pizzakrusten-Rezept wollten wir nun eine weitere Veggie-Version nachlegen. Du kennst doch diese Brokkoli und Grünkohl Pizzakruste von Trader Joe’s, wenn du dir die Zutatenliste ansiehst, ist das irgendwie erschreckend! Sie enthalten Maismehl und -stärke, Kartoffelstärke und haben satte 90 Gramm Kohlenhydrate. Außerdem werden sie nicht einmal knusprig, wenn sie im Ofen gebacken werden.

Dessi hat sich eine Low-Carb- und Paleo-Version von Trader Joe’s Brokkoli und Grünkohl-Pizzateig ausgedacht, die super knusprig wird und viel besser schmeckt. Hier erfährst du, wie du diese leckere Brokkoli-Pizza mit Kruste zubereitest.

How To Make A Low Carb Broccoli Pizza Crust

Das erste, was du tun solltest, ist ein paar Packungen gefrorenen Bio-Brokkoli zu besorgen. Normalerweise esse ich nicht gerne gefrorenes Gemüse, aber bei diesem Rezept für eine knusprige Pizzakruste ist es sehr nützlich. Wenn man Gemüse einfriert, bilden sich Eiskristalle und es wird weich und matschig. Das macht es einfach, sie auszudrücken und das überschüssige Wasser abzugeben. Etwas, das man mit frischem Brokkoli oder Blumenkohl nicht machen kann.

Nachdem man den Brokkoli in einer Küchenmaschine mit Reibeaufsatz zerkleinert hat, ist es an der Zeit, ihn im Ofen zu backen.

Warum wird meine Veggie-Pizzakruste nicht knusprig?

Feuchtigkeit ist der Feind bei der Zubereitung einer Low-Carb-Pizza mit Brokkoli oder Blumenkohlkruste. Wenn Sie den Brokkoli gerieben haben, wickeln Sie ihn in ein Küchentuch und drücken Sie ihn so fest wie möglich aus. Es ist erstaunlich, wie viel Wasser dabei herauskommt. Wenn du diesen Schritt auslässt oder versuchst, frischen Brokkoli zu verwenden, wird deine Pizzakruste nie knusprig.

Backe den geriebenen und ausgedrückten Brokkoli auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Blech 25 Minuten lang im Backofen bei 425 Grad. Das trocknet den Brokkoli nicht nur aus, sondern verleiht ihm auch einen gerösteten Geschmack.

Welches Gemüse kann ich für eine Keto-Pizzakruste verwenden?

Nachdem der Brokkoli im Ofen gebacken ist, können wir uns dem Grünkohl zuwenden. In diesem Rezept wird frischer Grünkohl verwendet, aber wenn Sie sich das Leben leichter machen wollen, können Sie gefrorenen Spinat verwenden. Ich würde Ihnen empfehlen, gefrorenen Grünkohl zu verwenden, aber der hat oft noch die Stiele, und die wollen Sie nicht in unserer Keto-Pizzakruste.

Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, nehme ich gerne Schwarz- oder Lacinato-Kohl. Die Blätter von den Stielen zupfen und 3 Minuten in Salzwasser kochen. Nach dem Abgießen und Abkühlen so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn zuerst auf und drücken Sie dann das Wasser aus. Den Grünkohl oder Spinat fein hacken und 1/4 Tasse abmessen und beiseite stellen.

Wie kann ich eine Paleo Pizzakruste machen?

Die meisten im Laden gekauften Veggie-Pizzakrusten sind mit Maismehl und Stärke angereichert, was sie für eine Paleo- oder Keto-Diät untauglich macht. Wir verwenden blanchiertes feines Mandelmehl (von Costco) und Leinsamenmehl (von Trader Joe’s). Diese und ein Ei sind die einzigen Bindemittel, die man braucht, um diese Pizzakruste knusprig und lecker zu machen.

Den gebackenen Brokkoli mit dem gehackten Grünkohl in einer großen Schüssel mischen. Ein Ei aus Weidehaltung, Mandelmehl, Leinsamenmehl, getrockneten Oregano und Basilikum, Knoblauch- und Zwiebelpulver und Salz hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und dann den Teig auf ein Stück Pergamentpapier geben, das mit einem Schuss Öl eingerieben wurde. Ein weiteres Stück Papier darauf legen und den Teig mit einem Nudelholz etwa 1,5 cm dick ausrollen.

Die Kruste der Brokkoli-Pizza wird nicht perfekt kreisförmig sein, daher mit einem Teigschaber oder einem Messerrücken nachhelfen und einen Rand formen, damit der Belag nicht überläuft. Sie können dieses Rezept auch verdoppeln und die Kruste in der Form eines Rechtecks in der Blechpfanne zubereiten. 18 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Den Pizzabelag darauf verteilen, zuerst die Sauce, und weitere 7-10 Minuten backen und zum Schluss den Broiler anschalten, damit der Käse goldbraun wird.

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