Brokkoli-Pfannkuchen
Diese leichten, goldbraunen Brokkoli-Pfannkuchen sind ein köstliches vegetarisches Abendessen oder Mittagessen – und Kinder lieben sie auch! Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig.
Diese einfachen Brokkoli-Pfannkuchen sind eine meiner liebsten Arten, Brokkoli zu genießen. Sie sind schmackhaft, zart und gesund und passen perfekt zu einem kühlen Klecks saurer Sahne oder Joghurt, um ein sättigendes vegetarisches Gericht zuzubereiten.
Ich liebe es auch, dass diese Brokkolifritters nur fünf einfache Zutaten benötigen und sehr leicht herzustellen sind.
Gekochte Brokkolifritters VS. GEBRATEN
Diese Brokkoli-Krapfen können gebraten oder gebacken werden. Beide Varianten sind großartig und liefern hervorragende Ergebnisse. Ich persönlich bevorzuge das Frittieren, wenn ich es eilig habe, und das Backen, wenn ich weiß, dass mein 2-jähriger Sohn sie essen wird. Natürlich bekommen die Krapfen beim Frittieren eine etwas bessere Kruste, aber dafür braucht man mehr Öl, und das macht sie etwas weniger gesund. Wenn Sie sich für das Backen entscheiden, denken Sie daran, sowohl den Ofen als auch eine Pfanne (oder Auflaufform) vorzuheizen, damit sie nicht kleben bleiben. Ich verwende meine gusseiserne Pfanne gerne sowohl zum Backen als auch zum Braten.
BROCCOLI DAMPFEN
Für dieses Rezept müssen Sie den Brokkoli dämpfen. Es ist eine einfache Aufgabe, und Sie wissen wahrscheinlich, wie man es macht, aber nur für den Fall, dass Sie es noch nicht getan haben, möchte ich ein paar Möglichkeiten erwähnen, wie Sie Brokkoli dämpfen können:
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Brokkoli in einem Topf dämpfen. Bringen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Geben Sie etwas Salz zu einem Pfund geschnittener Brokkoliröschen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
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Brokkoli in der Mikrowelle dämpfen. Ein Pfund Brokkoliröschen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit 3 Esslöffeln Wasser übergießen. Die Schüssel mit einem mikrowellensicheren Deckel oder Teller abdecken und 1 Minute lang auf höchster Stufe kochen.
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Brokkoli im Dampfkorb dämpfen. Bringen Sie etwa einen Zentimeter Wasser im Boden eines Topfes, in den Ihr Dämpfkorb oder -einsatz passt, zum Kochen. Legen Sie die Brokkoliröschen in den Dämpfkorb, stellen Sie ihn über das kochende Wasser, decken Sie ihn ab und dämpfen Sie ihn 5 Minuten lang.
1. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hineingeben und nur so lange kochen, bis sie gabelzart sind, etwa 5 Minuten. Den Brokkoli gut abtropfen lassen und auf ein Schneidebrett geben. Mit einem großen, scharfen Messer in sehr kleine Stücke schneiden.
2. In einer mittelgroßen Schüssel den gehackten Brokkoli, Eier, Parmesan, Mehl und Knoblauch vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Das Öl hineingeben und schwenken, um die Pfanne zu beschichten (eine antihaftbeschichtete Pfanne benötigt weniger Öl). Mit einem Spatel 2 bis 3 Esslöffel große Häufchen der Brokkolimischung in die Pfanne geben, die Häufchen mit einem Spatel leicht plattdrücken und in einem Abstand von etwa einem Zentimeter anordnen.
4. Die Beignets 2 bis 3 Minuten braten, einmal wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind. (*Hinweise zum Backen siehe Rezept unten).
5. Warm mit Joghurt oder saurer Sahne servieren.
REZEPTANMERKUNG: Wenn Sie diese Brokkoli-Krapfen stattdessen backen möchten, folgen Sie den Schritten 1-3. Sobald Sie die Beignets auf der heißen, ofenfesten Pfanne angerichtet haben, geben Sie sie in den auf 425⁰F vorgeheizten Ofen und backen sie 10-13 Minuten.
Diese Rezepte werden Ihnen auch gefallen:
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Brokkoli-Pfannkuchen Video-Rezept:
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BASISCHE BROCCOLI FRITTERS
Tania Sheff
Zutaten 1x2x3x
- 1 lb. gedämpfte Brokkoliröschen
- 2 Jumbo-Eier
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 4 Eßl. Mehl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Pflanzenöl, zum Braten
Anleitung
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Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hineingeben und nur so lange kochen, bis sie gabelzart sind, etwa 5 Minuten. Den Brokkoli gut abtropfen lassen und auf ein Schneidebrett geben. Mit einem großen, scharfen Messer in sehr kleine Stücke schneiden.
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In einer mittelgroßen Schüssel den gehackten Brokkoli, Eier, Parmesan, Mehl und Knoblauch vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Das Öl hineingeben und schwenken, um die Pfanne zu beschichten (eine antihaftbeschichtete Pfanne braucht weniger Öl). Die Brokkolimischung mit 2 bis 3 Esslöffeln in die Pfanne geben, die Häufchen mit einem Spatel leicht plattdrücken und mit einem Abstand von etwa einem Zentimeter zueinander setzen.
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Die Beignets 2 bis 3 Minuten braten, einmal wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind. (*Hinweise zum Backen siehe unten).
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Warm mit Joghurt oder saurer Sahne servieren.
Hinweise
Ernährung
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