Buchweizen | Woolworths TASTE

Buchweizen wird wegen seiner getreideähnlichen Samen angebaut, aber trotz seines Namens ist er nicht mit Weizen verwandt, da er kein Getreide oder Gras ist. Stattdessen ist Buchweizen mit Sauerampfer, Knöterich und Rhabarber verwandt.

Buchweizenmehl ist ein fein gemahlenes, dunkles Mehl mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält 25 mg Kalzium, 2,4 mg Eisen, 150 mg Magnesium und 346 mg Kalium pro halbe Tasse. Außerdem enthält es gesunde Mengen an Kupfer, Mangan, Niacin und Folsäure.

Eine Tasse Buchweizenmehl enthält 12 Gramm Ballaststoffe, die zur Gesunderhaltung des Verdauungssystems beitragen und nach Angaben der Harvard School of Public Health das Risiko von Diabetes und Herzkrankheiten verringern. Buchweizen enthält außerdem das Antioxidans Rutin, das die Durchblutung fördern und die Verstopfung der Blutgefäße verhindern kann. Aufgrund seines Fettgehalts wird Buchweizen schnell ranzig, weshalb er am besten in einem verschlossenen Beutel im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Monate verbraucht werden sollte. Sie finden ihn in Reformhäusern.

Versuch mal: Rosmarin-Buchweizenpfannkuchen mit verwelktem Spinat, Butternuss und Apfel.