China Sichuan Food

Homestyle Tofu, gekocht auf einfachste Weise, aber präsentiert die größten Aromen mit sehr einfachen Gewürzen und Zutaten.

Ich bin ein großer Fan der fabelhaften Zutat Tofu, wie andere Chinesen auch. Er ist einfach, schlicht und kann mit anderen Gewürzen und Zutaten zu den köstlichsten Geschmacksrichtungen kombiniert werden. Dieser Tofu nach Hausfrauenart und Mapo-Tofu sind die überzeugendsten Beispiele dafür.

Die Hausfrauenart (家常烧法）) ist eine sehr beliebte Kochmethode im Sichuan-Stil, die normalerweise einige der berühmtesten Sichuan-Gewürze wie Doubanjiang, Sojasauce und manchmal auch fermentierte schwarze Bohnen enthält. Wir lieben es sehr, weil es sehr einfach ist und keine teuren Zutaten und ausgefallenen Kochkünste erfordert.

Viele denken, dass Tofu einfach und geschmacklos ist. Meiner Meinung nach ist Tofu jedoch eines der köstlichsten Lebensmittel, solange er richtig zubereitet wird. Da er an sich recht schlicht ist, hat Tofu die Fähigkeit, Aromen und Gewürze aufzunehmen und sich selbst in etwas äußerst Köstliches zu verwandeln. Wie kann man das erreichen? Im Allgemeinen gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste ist, die Aromen mit Stärkewasser zu umhüllen, genau wie bei Mapo-Tofu. Tofu hat eine glatte Oberfläche, an der die Gewürze nur schwer haften können. Mit Stärkewasser können die Gewürze und Aromen besser an den Tofuwürfeln haften. Die zweite Möglichkeit ist, die glatte Oberfläche des Tofus durch Braten oder Frittieren oder sogar durch Einfrieren zu zerstören. Nach bestimmten Prozessen bekommt die Tofuhaut Wellen und kleine Löcher. In diesem Beitrag verwenden wir die zweite Methode.

Wenn der Tofu in der Pfanne gebraten wird, können Sie ihn leicht mit Salz und Pfeffer würzen, um die knusprige Textur zu erhalten. Oder Sie dünsten ihn mit den Gewürzen weiter.

Wenn Sie aber ein paar Waldohrpilze haben, sollten Sie sie mitessen. Außerdem hat Tofu verschiedene Sorten und Texturen. Wenn Sie mehr wissen wollen, lesen Sie meinen Beitrag Tofu. Und der heute verwendete Tofu ist normaler Tofu. Ich empfehle keinen weichen Tofu, da wir ihn zuerst anbraten müssen und ich nicht möchte, dass er leicht zerbricht.

Und dies ist ein veganer Tofu für den Hausgebrauch, wenn wir Fleisch bevorzugen, dann können wir Schweine- oder Rindfleisch hinzufügen.

Anleitung

Eine weitere saubere Pfanne vorbereiten, Öl hineingeben und dann das Feuer verlangsamen, Doubanjiang hinzufügen und braten, bis das Öl rot wird. Ingwer, Knoblauch und gehackte Frühlingszwiebeln hineingeben und unter Rühren etwa 1 Minute braten.

Karotten und Paprika hineinlegen. Anbraten, bis sie weich sind, dann Zucker, leichte Sojasauce und Kochwein hinzufügen. Eine Weile köcheln lassen. Die Tofuscheiben dazugeben und gut verrühren.