China Sichuan Food
Bon Bon Chicken oder Bang Bang Chicken Salat oder chinesischer geschredderter Hühnersalat (棒棒鸡丝)ist ein weiterer Vertreter der Sichuan-Küche und ist fast in jedem Restaurant mit Sichuan-Gerichten erhältlich.Wenn Sie Hühnerfleischsalat mit Nudeln lieben, probieren Sie den Hühnerfleisch-Nudelsalat nach Sichuan-Art.
Zunächst werfen wir einen kleinen Blick auf den Namen.Bang Bang bedeutet auf Chinesisch wörtlich Holzstange, ist eigentlich das Nudelholz in unserer täglichen Küche. Die Mala-Sauce mit Sichuan-Pfefferkornpulver gilt als das Beste an diesem Gericht. Und damit das Hühnerfleisch die scharfe Soße möglichst gut aufnimmt, wird es mit einem Nudelholz geschlagen und dann zerkleinert.
Ihr wisst sicher, warum es Bon Bon Huhn heißt. Für diesen würzigen Hühnersalat eignen sich sowohl Hühnerbrust ohne Knochen als auch Hühnerschenkel. Übrigens verwende ich mein selbstgemachtes Chili-Öl nach Sichuan-Art, das dem Salat einen kräftigeren Geschmack verleiht, siehe wie man Chili-Öl zu Hause herstellt, um mehr Details zu erfahren.
Ein bon bon-Hühnersalat zu Hause zu machen ist einfach, aber es gibt einige Tipps, die man beachten sollte.
1. Das Hühnerfleisch sollte nur kurz gekocht werden, sonst verdirbt eine lange Garzeit den weichen Geschmack. Sie können einen Kotelettstäbchen zum Testen verwenden; stoppen Sie den Erhitzungsprozess, bis Sie das Kotelettstäbchen leicht einführen können.
2. Schalotten sollten am Ende des Mischvorgangs hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass das Wasser, das in diesem frischen Gemüse enthalten ist, abläuft.
3. Sie können auch einige frische Gurkenschnitzel hinzufügen, wenn Sie möchten.
4. Sie können die Menge an Chili- und Sesamöl anpassen, je nachdem, wie würzig Sie es mögen.
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- 1Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen
- 2ScheibenIngwer
- 2TassenWasser
- 1Schalotte
- 2Zwiebeln
- 1L kaltes Wasser
- 2TeelöffelSichuanpfefferkornpulver
- 2Esslöffelleichte Sojasoße
- 1Esslöffelschwarzer Essig
- 1.5EsslöffelZucker
- 2EsslöffelSchili-Öl
- 1EsslöffelSesamöl
- 1EsslöffelSalz
- 1Esslöffelgehackte Frühlingszwiebeln
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Bereiten Sie einen großen Topf vor. Kaltes Wasser, Ingwerscheiben und die entbeinte Hühnerbrust hineingeben. Den gesamten Inhalt etwa 3 bis 5 Minuten lang zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze reduzieren, um etwa 5 Minuten lang zu köcheln. Testen Sie mit einem Kotelettstäbchen; stoppen Sie den Erhitzungsprozess, bis Sie das Kotelettstäbchen leicht hineinstecken können.
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Lassen Sie den Topf etwa 10 Minuten zugedeckt stehen.
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Schalotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebel in Raspeln schneiden. Dann die grünen Teile der Frühlingszwiebel fein hacken.
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Alle Gewürze und Zutaten in eine große Schüssel geben, um die Mala-Sauce herzustellen.
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Kaltes Wasser in einen großen Topf gießen und das Hühnerfleisch aus dem Heiztopf in diesen Topf geben. Etwa 5 bis 10 Minuten einweichen oder bis das Fleisch vollständig abgekühlt ist. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
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Das Hühnerfleisch in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz von einer Seite zur anderen schlagen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen und dann das Hühnerfleisch mit den Händen zerkleinern.
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Dann die Hühnerschnitzel mit der Soße in einer großen Schüssel vermischen. Zum Schluss die Gurke und die Frühlingszwiebeln dazugeben und gleichmäßig vermischen.
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Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln dazu und schon kann es losgehen.
Rezeptvideo
Die Menge des Chili- und Sesamöls entsprechend anpassen, wenn man den scharfen Geschmack nicht so sehr mag.
