Cote D‘ Ivoire Attiéké (Fermentierter Maniok)

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Cote D‘ Ivoire Attiéké ist ein traditionelles ivorisches Rezept. Es wird mit fermentiertem und geriebenem Maniok zubereitet. Das Gericht wird gedämpft und ähnelt in seiner Konsistenz einem Couscous. Der Geschmack ist durch die Fermentierung wunderbar säuerlich. In meinem örtlichen afrikanischen Markt konnte ich gefrorenes Attiéké finden. Man kann es aber auch in Dosen kaufen. Es war die perfekte Ergänzung zum Hauptgericht namens Kedjenou. Ich kann Ihnen nur empfehlen, ihn zu probieren! Servieren Sie es mit etwas Garnierung aus geschnittenen Zwiebeln und Tomaten.

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Cote D‘ Ivoire Attiéké (Fermentierter Maniok)

Gericht Beilage

Küche Cote D‘ Ivoire

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten

Portionen 4

Autor Internationale Küche

Zutaten

• 1 Beutel Attiéke ca. 1 lb.
• 1 Esslöffel Essig
• 2 Maggi- oder Brühwürfel
• 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung

• Das Attiéké in eine Metallschüssel geben, dann in einen Dämpfkorb stellen und dämpfen, bis das gesamte Wasser aufgesaugt worden ist.
• Jetzt aus dem Dämpfeinsatz nehmen und das Attiéké mit einer Gabel zerdrücken, um eventuelle Klumpen aufzubrechen.
• Zurück in den Dämpfeinsatz geben und etwa 10 Minuten weitergaren.
• Das Attiéké in eine Schüssel geben und mit einer Gabel bearbeiten, um alle Klumpen aufzubrechen (wenn sich die Klumpen nicht auflösen, ist es nicht ausreichend gekocht.
• Weitere 10 Minuten dämpfen.
• Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis das Attiéké fluffig und gekocht, aber nicht matschig ist (es sollte wie Couscous oder Grütze aussehen).
• Wenn es fertig ist, in eine große Schüssel geben und den Essig, die zerbröckelten Maggi-Würfel und das Olivenöl einarbeiten. Zum Servieren das Attiéké auf einen Teller stürzen und mit etwas gewürfelter Tomate und dünn geschnittenen Zwiebeln garnieren.