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Keto Italian Breadsticks

Ich habe diese Keto / Low Carb Italian Breadsticks gemacht, weil eines der Dinge, nach denen ich mich oft sehne, italienisches Essen ist. Dazu gehört natürlich auch richtig gutes, knuspriges Brot.

Um die Breadsticks zu machen, habe ich mit einer Version des Fathead-Teigs angefangen und den Frischkäse weggelassen. Ich wollte nicht, dass er zu weich wird. Für einen authentischen Geschmack habe ich eine kleine Menge Olivenöl und italienische Kräuter hinzugefügt.

Zusammen mit dem Mandelmehl habe ich etwas Backpulver hinzugefügt, um den Teig etwas aufzupeppen. In manchen Rezepten wird Kokosmehl verwendet, aber ich bevorzuge Mandelmehl in herzhaften Backwaren. Außerdem habe ich etwas Glucomannan unter die trockenen Zutaten gerührt. Glucomannan ist in diesem Rezept optional. Es ist ein Ballaststoff, der häufig beim Backen verwendet wird und den Teig etwas dehnbar macht. Ich finde, dass die Ergebnisse mit dieser Zutat eher wie normale Brotstangen aussehen. Sie hilft den fertigen Backwaren, zusammenzuhalten. Wenn Sie Probleme mit bröckelnden Keksen haben, die mit Mandel- oder Kokosmehl gebacken wurden, könnte ein wenig Glucomannan, das in die trockenen Zutaten eingerührt wird, die Lösung sein.

Methode für die Low Carb Italian Breadsticks

Ich habe alle trockenen Zutaten zusammengerührt und beiseite gestellt. Ich habe den Mozzarella in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen geschmolzen, bis er gerade geschmolzen war.

Ich habe das Ei und das Öl zu den trockenen Zutaten gegeben und während der Käse warm, aber nicht mehr heiß war, habe ich ihn in die Eimischung gerührt und geknetet, sobald er zu einer Kugel wurde, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt waren.

Dann rollte ich ihn auf einer Silikonmatte zu einem etwa 18″ x 10″ großen Rechteck aus. Es war dünn, unter 1/4″ Zoll dick.

Ich habe den Teig dann in 24 Scheiben geschnitten, so gleichmäßig wie möglich. Die Scheiben habe ich mit frisch geriebenem Parmesan bestreut. Seitdem warte ich damit, bis sie auf dem Backblech liegen.

Wie Sie auf dem Bild oben sehen können, habe ich mir die Zeit genommen, den Teig zu drehen, als ich ihn auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech gelegt habe. Das ist optional, aber ich mag es, weil es den Stäbchen ein bisschen Dimension verleiht.

Sie können auch sehen, dass ich ein oder zwei Prisen Petersilie über die vorbereiteten Stäbchen gestreut habe. Das habe ich vor allem gemacht, um ihnen ein bisschen mehr Farbe zu verleihen.

Hier sind sie, als ich sie gerade aus dem Ofen hole. Der würzige Geruch erfüllte meine Küche und ein neugieriger Ehemann schaute mir plötzlich über die Schulter 🙂

Ich war erfreut und überrascht von dem Geschmack und der Textur. So … brotstangenähnlich! Ein paar davon waren ein perfekter Lunch-Begleiter zu Low-Carb-Fleischbällchen und etwas Marinara.

Auch die Kohlenhydratanzahl ist beeindruckend niedrig. Sie haben nur 1,4 Kohlenhydrate oder knapp 1 Netto-Kohlenhydrat pro Stück. Guten Appetit! – Laura

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Holen Sie es hier. Machen Sie es zu Hause.

• Mandelmehl
• Italienische Kräuter
• Glukomannan-Pulver

Low Carb Italian Breadsticks

Laura

Diese Low Carb Italian Breadsticks sind ein sättigender herzhafter Genuss. Sie sind in etwa 30 Minuten fertig gebacken. Sie sind knusprig, knackig und schmackhaft. Mit knapp 1 Netto-Kohlenhydrat pro Stück sind diese Brotstangen ein Low-Carb-Schnäppchen.

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 13 Min.

Gesamtzeit 28 Min.

Kurs Brot

Küche Italienisch

Portionen 24 Brotstangen

Kalorien 46 kcal

Zutaten

• 3/4 Tassen blanchiertes Mandelmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• 1/4 Teelöffel Knoblauchsalz
• 1/2 Teelöffel Glucomannan-Pulver (Konjac) optional
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 1/2 Tassen geraspelter Mozzarella
• 1 großes Ei
• 2 Teelöffel natives Olivenöl
• 1/8 Teelöffel (Prise) getrocknete Petersilie optional
• 1 Esslöffel frisch geriebener Parmesan

Anleitung

• Ofen auf 425 Grad erhitzen.
• Backblech mit Backpapier vorbereiten.
• Alle trockenen Zutaten, Mandelmehl, Salz, italienische Kräuter, Knoblauchsalz, Glucomannan (opt) und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
• Den Mozzarella in einer kleinen mikrofesten Schüssel 30 Sekunden lang schmelzen, umrühren und den Vorgang wiederholen, bis der Mozzarella gerade geschmolzen ist, aber nicht blubbert oder kocht. Beiseite stellen.
• Das Ei und 1 Teelöffel Olivenöl in die Mandelmehlmischung einrühren.
• Während der geschmolzene Mozzarella noch warm, aber nicht heiß ist, unter die Mandelmehlmischung rühren. (Wenn der Mozzarella zu heiß ist, besteht die Gefahr, dass das Ei kocht und der Teig ruiniert wird!)
• Während Sie den Teig rühren, sollte er sich zu einer Kugel formen. Kneten Sie ihn 3-4 Mal leicht durch, um sicherzugehen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
• Rollen Sie den Teig auf einer Silikonmatte zu einem Rechteck von etwa 18″ x 10″ aus. Der Teig wird dünn sein; etwas mehr als 1/8 Zoll denken und weniger als 1/4 Zoll hoch sein.
• Den Teig in 24 Scheiben schneiden.
• Die Teigscheiben auf das vorbereitete Backblech legen, wenn Sie möchten, drehen Sie sie. Mit dem restlichen Teelöffel Olivenöl bepinseln oder besprühen. Die Teigscheiben mit dem Parmesan und einer Prise getrockneter Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
• Backen Sie sie im Ofen bei 425 Grad für 11-13 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Stichwort Keto-Brotstangen

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