Crunchy Brussel Apple Fennel Slaw

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Dieser einfache, gesunde Rosenkohlsalat ist eine leckere Abwandlung des traditionellen Krautsalats und in wenigen Minuten zubereitet, wenn man das Gemüse mit einer Küchenmaschine zerkleinert. Mit einem würzig-süßen Honig-Vollkorn-Senf-Dressing ist dieser Rosenkohl-Apfel-Fenchel-Salat leicht, knackig und sättigend. Geröstete Walnüsse sorgen für noch mehr Textur. Er ist eine schnelle und einfache Beilage für jede Grillparty oder jedes Barbecue. Probieren Sie meinen Rosenkohlsalat mit gegrilltem Hähnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchten. Köstlich!

Verstehen Sie mich nicht falsch… ich liebe einen guten altmodischen Kartoffel- oder Nudelsalat genauso wie jeder andere, aber dieser verlockende Rosenkohlsalat ist eine herrliche Abwechslung vom Standard. Er ist spritzig und knackig, voller angenehmer Texturen und würziger, pikanter Aromen. Fangen wir an.

Zutaten für den geschabten Rosenkohl-Apfel-Fenchel-Salat

• Kohlsprossen
• Granny Smith Apfel
• Fenchel
• geröstete Walnüsse

Kohlsprossen sind wie Mini-Kohlköpfe (deshalb habe ich sie für diesen Rosenkohl-Salat ausgewählt). Roh ist er nicht so scharf wie gekocht und muss nur in dünne Scheiben geschnitten werden (entweder in der Küchenmaschine oder mit einer Mandoline oder einem guten Kochmesser), um den Rosenkohlsalat herzustellen.

Granny Smith Äpfel sind im Allgemeinen eher säuerlich als süß und halten ihre Form, ohne sofort braun zu werden, außerdem enthält das Dressing eine Säure, die Oxidation verhindert.

Fenchel ist sehr knackig und hat einen Anisgeschmack (Lakritz). Normalerweise mag ich keine Lakritze als Süßigkeit, aber dieses knackige, lebendige Gemüse ist ideal für den Krautsalat. Für dieses Rezept wird nur eine halbe Fenchelknolle verwendet. Hinweis: Wenn Sie den Fenchel in der Küchenmaschine zerkleinern, werden Sie wahrscheinlich einige Scheiben erhalten, die wie große, dünne Scheiben aussehen. Verwenden Sie ein Messer, um diese Scheiben in streichholzgroße Stücke zu verwandeln, damit sie sich besser mit dem Salat vermischen.

Walnüsse sind ein natürliches Paar mit Äpfeln und Rosenkohl, daher passen sie genau in diesen herzhaften, gehobelten Rosenkohlsalat. Sie sollten die Nüsse rösten, bis sie duften und etwas Farbe angenommen haben. Durch das Rösten wird der Geschmack vertieft und die Knackigkeit erhöht.

Das Gemüse für den Rosenkohl-Apfel-Fenchel-Salat vorbereiten

1. Die Stiele des Rosenkohls abschneiden.
2. Die Fenchelknolle halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden.
3. Den Apfel schälen. Schneiden Sie ihn in Viertel und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne.
4. Bestücken Sie die Küchenmaschine mit der Schneidescheibe, nicht mit dem Häcksler.
5. Füllen Sie das Gemüse in die Öffnung der Küchenmaschine und pulsieren Sie, um es zu rasieren.

Sie haben keine Küchenmaschine?

Sie müssen keine haben. Dieser Rosenkohlsalat lässt sich mit ein wenig Mühe zubereiten.

• Mit einer Mandoline lassen sich hauchdünne Stäbchen rasieren.
• Mit den großen Löchern einer Küchenreibe Fenchel und Rosenkohl raspeln und den Apfel in dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden.
• Ein scharfes Messer und ein Schneidebrett auspacken und das Gemüse in dünne Stäbchen schneiden.

BOLO – aufpassen

Wenn nach der Verarbeitung in der Küchenmaschine übermäßig große Fenchel- oder Apfelfragmente übrig bleiben, ein scharfes Messer nehmen und sie in Stäbchen oder mundgerechte Stücke schneiden. Ich fand, dass die Küchenmaschine den Apfel in dünne, mundgerechte Stücke rasierte und der Rosenkohl genau den richtigen Schnitt für den Fenchel-Apfel-Salat hatte. Achten Sie jedoch auf den Fenchel, denn je nachdem, wie er in der Küchenmaschine zerkleinert wird, können ein paar größere, unhandlichere Stücke übrig bleiben. Benutze dein Messer und dein Schneidebrett, um die Arbeit zu beenden.

Zutaten für das Krautsalat-Dressing – keine Mayo

• Apfelweinessig
• Gemüse- oder Rapsöl Öl
• Vollkorn-Dijon-Senf (mit Kernen)
• Honig
• Koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer

Sie werden dieses einfache Salatdressing lieben, weil es keine Mayonnaise enthält, Das macht es leicht, spritzig und hell. Der Honigsenf unterstreicht den Geschmack des gehobelten Rosenkohls, des Apfels und des Fenchels, so dass jeder Bissen des Krautsalats mit dem Dressing gewürzt, aber nicht darin getränkt wird. Das ist das Wichtigste. Niemand will suppigen Krautsalat.

Am besten am Tag der Zubereitung servieren

Die gerösteten Walnüsse erst kurz vor dem Servieren des Krautsalats hinzufügen, damit sie knusprig und röstig schmecken. Dieser Salat hält sich im Kühlschrank einige Tage, aber am besten schmeckt er am ersten Tag. Dann kommen die Aromen und die Textur am besten zur Geltung. Glücklicherweise ist der Rosenkohl-Apfel-Fenchel-Salat keine sehr aufwendige Beilage, so dass Sie ihn bis zur letzten Minute zubereiten können, ohne sich belästigt zu fühlen.

Was man zum Rosenkohl-Fenchel-Apfel-Salat serviert:

• Kansas City Style Ribs
• Easy Homemade Rotisserie Chicken
• Carolina Pulled Pork Sandwiches
• Smoked Grilled BBQ Chicken

Mehr Rezepte für Beilagensalat:

• Southern Cole Slaw
• Speck- und Eier-Kartoffelsalat
• Pesto-Zucchini-Salat

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Knuspriger Rosenkohl-Fenchel-Apfel-Salat

Salat muss nicht langweilig sein, und dieser hier ist alles andere als das. Verwenden Sie den Schneideaufsatz der Küchenmaschine, um das Gemüse schnell zu verarbeiten! Diese würzige, knusprige Beilage enthält keine Mayo und ist daher perfekt für Picknicks und Grillpartys.

Gericht Salat, Beilage

Küche Amerikanisch

Stichwort Apfel, Rosenkohl, Fenchel

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 6

Kalorien 151kcal

Zutaten

• 1/2 Pfund Rosenkohl, Wurzeln abgeschnitten
• 1 Granny Smith Apfel geschält, entkernt und entsteint, vierteln oder achteln
• 1/2 Fenchelknolle entkernt und zerkleinert
• 1/2 Tasse Walnüsse gehackt

FÜR DAS HONIG-SENF-DRESSING

• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Pflanzen- oder Rapsöl
• 1 Teelöffel Vollkornsenf
• 2 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Ofen auf 350 vorheizen. Walnüsse in einer einzigen Schicht auf ein Blech legen. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht geröstet sind. Beiseite stellen.

Für das HONIG-SENF-DRESSING

• In einer großen Schüssel den Vollkornsenf, Honig, Apfelessig, Öl, koscheres Salz und Pfeffer vermengen. Mit dem Schneebesen verrühren und beiseite stellen.

GEMÜSE ZUBEREITEN

• Für die ultimative Leichtigkeit – verwenden Sie den Schneideaufsatz Ihrer Küchenmaschine, um das Gemüse zu schneiden, andernfalls eignet sich auch ein scharfes Kochmesser. Wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, geben Sie das Gemüse in den Schacht und verarbeiten Sie es mit dem Puls.
• Wenn Sie ein scharfes Messer verwenden, schneiden Sie den Rosenkohl in sehr dünne Scheiben, den Fenchel in Julienne und den Apfel in Stäbchen. (mit dem Messer sieht der Salat schöner aus, aber da Sie ihn wahrscheinlich lieber essen als ansehen wollen….)
• Den geschredderten Rosenkohl, Apfel und Fenchel zum Dressing geben und vorsichtig durchschwenken.
• Kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen bestreuen – wenn Sie sie zu früh hinzufügen, werden sie weich.

Ernährung

Kalorien: 151kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 3g | Fett: 11g | Gesättigtes Fett: 4g | Natrium: 224mg | Kalium: 303mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 328IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 1mg

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