Das berüchtigte Apfel-Curry
Unser Apfel-Curry ist cremig, leicht würzig und dezent, aber angenehm süß. Dieses herzhafte Apfelrezept beweist, dass Äpfel nicht nur für Süßspeisen geeignet sind!
Dieses Rezept wurde liebevoll als „Das berüchtigte Apfelcurry“ bekannt. Es erlangte Legendenstatus, als wir es zum ersten Mal in unserem Wohnmobil zubereiteten, inspiriert von dem Wunsch, einen Überschuss an Äpfeln zu verwerten. Während des Kochens machten wir uns Sorgen, dass es nicht funktionieren würde, aber sobald wir es probiert hatten, waren wir begeistert!
Dieses Curry ist auch eines der Gerichte, die den Anstoß zur Gründung von Vegan on Board gegeben haben, daher hat es einen besonderen Platz in unserem Herzen!
Seitdem haben wir es Hunderten von Menschen serviert. Einige waren anfangs etwas misstrauisch gegenüber Äpfeln in einem Curry, aber dann waren sie angenehm überrascht und fragten nach dem Rezept!
In verschiedenen Küchen der Welt, wie der indischen, srilankischen, japanischen oder afrikanischen, sind Äpfel in einem Curry häufiger zu finden als in der europäischen Küche. Wir behaupten also nicht, dass wir das Apfelcurry erfunden haben. Aber dies ist unsere ganz eigene Interpretation, und wir hoffen, dass es Ihnen schmeckt!
Zutaten-Tipps
Das finden Sie in unserem Apfel-Curry-Rezept. Es lässt sich leicht abwandeln und selbst zubereiten, also keine Sorge, wenn Sie nicht alles haben.
- Äpfel – Du kannst jede Apfelsorte verwenden. Kochäpfel werden etwas weicher/matschiger, und Essäpfel haben eine festere Textur.
- Gemüse – Dieses Curry ist eine gute Möglichkeit, eine Fülle von saisonalem Gemüse zu verwerten. Wir verwenden Kartoffeln, Zucchini und Kürbis.
- Zwiebeln und Knoblauch – Weil jedes Curry mit ihnen besser ist!
- Kokosnussöl – Zum Braten. Natives Kokosnussöl extra gibt auch einen schönen Geschmack.
- Currypulver, Garam Masala und Tandoori Masala – Gewürze sind das Herzstück eines jeden Currys!
- Kokosmilch oder Sojasahne – Für eine schöne cremige Sauce.
- Erdnussbutter – Sie hilft, die Soße zu verdicken und verleiht ihr einen schönen nussigen Reichtum. Sie können auch gemischte Cashews oder Sonnenblumenkernbutter für eine nussfreie Version verwenden. Alternativ können Sie auch ganze geröstete Nüsse verwenden, die einen schönen Knackpunkt darstellen.
- Gekochte Adzukibohnen – Diese kleinen, nussigen und leicht süßen roten Bohnen sind eine gute Möglichkeit, dem Gericht Eiweiß hinzuzufügen. Wenn Sie noch nie Adzukibohnen gegessen haben, sollten Sie sie unbedingt probieren.
Variationen und Ersetzungen
Dieses Rezept lässt sich leicht an das Gemüse anpassen, das Sie zur Verfügung haben. Versuchen Sie einfach, das Verhältnis von Äpfeln zu Gemüse bei etwa 1:1 zu halten, um einen echten Apfeleffekt zu erzielen.
Wenn Sie diesem Curry mehr Schärfe verleihen möchten, dann erhöhen Sie die Menge der Gewürze oder fügen Sie einige frische Chilis hinzu.
Anstelle der Adzukibohnen können Sie auch Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte verwenden.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kartoffeln oder Kürbis verwenden und diese später in die Pfanne geben.
Wir haben das Rezept sowohl mit Kokosmilch als auch mit Sojasahne gekocht, und beide funktionieren gut. Wählen Sie, was Sie bevorzugen.
Dieses Apfelcurry hat uns eine große Lektion im Kochen erteilt: Sei mutig, sei neugierig, probiere ungewöhnliche Dinge aus! Sei mutig und phantasievoll! Probiere etwas aus, was noch nie gemacht wurde (soweit du weißt)!
Es kann sein, dass du manchmal eine schlechte Wendung in einem Rezept nimmst, ja. Aber hör nie auf zu experimentieren! Und jetzt geh und koche dieses Apfelcurry!
Paul & Sophie
Wir hoffen, dass dir dein Apfelcurry schmeckt! Kommen Sie wieder und probieren Sie diese anderen leckeren veganen Apfelrezepte:
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Berühmtes Apfelcurry
Sophie & Paul
Zutaten 1x2x3x
- 3 Esslöffel Kokosöl
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 6 Tassen (650 g) Äpfel gewürfelt
- 1 ½ Tassen (200 g) Kartoffeln gewürfelt
- 1 ½ Tassen (200 g) Zucchini / Zucchini gewürfelt
- 1 ½ Tassen (200 g) Kürbis, Butternuss oder Hokkaido gewürfelt
- 3 Teelöffel Currypulver
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 2 Teelöffel Tandoori Masala Ersatz 1 Teelöffel Garam Masala + 1 Teelöffel Paprika
- 1 Tasse (240 ml) Kokosnussmilch oder Sojasahne zum Kochen
- 1 ½ Tasse (350 ml) Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 Dose (240 g) Adzukibohnen in Dosen oder gekocht
Anleitung
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In einer großen Bratpfanne oder Sauciere, das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie anfangen, braun zu werden, etwa 5 Minuten.
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Dann den Knoblauch und die Gewürze hinzugeben: Currypulver, Garam-Masala und Tandoori-Masala. Rasch umrühren, damit die Gewürze nicht anbacken, während sie eine weitere Minute kochen.
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Alle Äpfel und Gemüsewürfel hinzufügen. Gut umrühren, damit sie sich mit den Gewürzen verbinden. Weitere 2 Minuten kochen, dabei oft umrühren, damit nichts anbrennt.
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Kokosmilch oder Sojasahne, Wasser, Salz und Erdnussbutter hinzugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind. Gelegentlich umrühren. Einige Apfelsorten bleiben intakt, während andere beim Kochen auseinanderfallen können. Keine Sorge, beides ist in Ordnung!
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Gegen Ende die Adukibohnen einrühren und noch mindestens 3 Minuten weiter köcheln lassen, damit sie durchwärmen. Fertig!
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Das Curry vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Aromen und die feine Süße der Äpfel entfalten können. Servieren Sie es mit Reis, Naan, Popadoms und Mango-Chutney oder mit unseren köstlichen Fladenbroten aus roten Linsen.
Hinweise
- Gemüse: Sie können jedes beliebige Gemüse durch ein anderes ersetzen, das Sie mögen. Süßkartoffel ist ein guter Ersatz für Kürbis. Wir bevorzugen einheimisches und saisonales Gemüse! Halten Sie ein Verhältnis von 1:1 zwischen Äpfeln und Gemüse ein.
- Kokosfett: Pflanzenöl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
- Gewürze: Hier ist Individualisierung des eigenen Apfelcurrys gefragt. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürzmischungen! Verwenden Sie eine der genannten Gewürzmischungen anstelle einer anderen. Um Tandoori Masala wegen seiner rot-orangenen Farbe zu ersetzen, fügen Sie auch ein wenig Paprika oder mildes Chilipulver hinzu.