Das sind die wahren gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig

Ist Apfelessig tatsächlich ein ernährungswissenschaftlicher Superstar? Ein RD sagt Ihnen alles, was Sie wissen müssen.

Apfelessig wird seit Jahrzehnten als Allheilmittel angepriesen. Es wird behauptet, dass er Schluckauf stoppen, Zähne aufhellen und sogar Schuppen vertreiben kann. Ob er all das kann oder nicht, es gibt einige solide Forschungsergebnisse, die Apfelessig als gesundes Elixier unterstützen, solange man ihn richtig verwendet.

Ein vielversprechender Vorteil: Er scheint den Blutzucker zu regulieren. Eine in Diabetes Care veröffentlichte Studie untersuchte Männer und Frauen mit Typ-2-Diabetes. Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer, die vor dem Schlafengehen zwei Esslöffel Apfelessig zusammen mit einem Snack (ein Gramm Käse) zu sich nahmen, am nächsten Morgen einen niedrigeren Blutzuckerspiegel aufwiesen als die Teilnehmer, die den gleichen Snack zusammen mit zwei Esslöffeln Wasser zu sich nahmen.

In einer weiteren Studie, die in derselben Zeitschrift veröffentlicht wurde, wurden die Auswirkungen von Apfelessig auf gesunde Erwachsene, Menschen mit Prädiabetes und Menschen mit Typ-2-Diabetes verglichen. Die Studienteilnehmer aller drei Gruppen hatten bessere Blutzuckerwerte, wenn sie weniger als eine Unze Apfelessig zu einer kohlenhydratreichen Mahlzeit (ein weißer Bagel mit Butter und Orangensaft) zu sich nahmen, als wenn sie die gleiche Mahlzeit zu sich nahmen und ein Placebo tranken. Menschen mit Prädiabetes verbesserten ihren Blutzuckerspiegel mit Essig um fast die Hälfte, während Menschen mit Diabetes ihre Blutzuckerkonzentration um 25 % senkten.

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Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Apfelessig eine Gewichtszunahme verhindern kann. In einer Studie, die im Journal of Agriculture and Food Chemistry veröffentlicht wurde, entwickelten Mäuse, die mit einer fettreichen Diät und Essigsäure – dem Hauptbestandteil des Essigs – gefüttert wurden, bis zu 10 % weniger Körperfett als die Kontrollnager. Die Forscher glauben, dass die Ergebnisse die Vorstellung unterstützen, dass Essigsäure Gene aktiviert, die Enzyme zum Abbau von Fett und zur Verhinderung von Gewichtszunahme auslösen.

Um diesen Effekt beim Menschen zu untersuchen, führten japanische Wissenschaftler 2009 eine Doppelblindstudie an fettleibigen Erwachsenen mit ähnlichem Körpergewicht und Taillenumfang durch. Sie teilten die Teilnehmer in drei Gruppen ein. Eine Gruppe trank 12 Wochen lang jeden Tag ein Getränk, das eine halbe Unze Apfelessig enthielt. Eine andere Gruppe trank ein Getränk mit einer Unze Apfelessig. Und die dritte Gruppe trank ein Getränk, das überhaupt keinen Essig enthielt. Am Ende der Studie hatten die Personen, die eines der Getränke mit Essig tranken, weniger Bauchfett, niedrigere Triglyceride und Taillenmaße sowie ein niedrigeres Körpergewicht und einen niedrigeren BMI als die Gruppe ohne Essig.

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Apfelessig kann auch ein Segen für die Gesundheit des Verdauungssystems sein, wie eine Studie an Mäusen mit Colitis ulcerosa ergab. Die Forscher fanden heraus, dass Mäuse, denen Essigsäure ins Trinkwasser gegeben wurde, mehr gute Bakterien wie Lactobacillus und Bifidobakterien in ihren Eingeweiden hatten und die Symptome der Magen-Darm-Erkrankung abnahmen.

Während die Beweise für Apfelessig vielversprechend erscheinen, gibt es ein paar Dinge zu beachten, bevor Sie das Zeug runterschlucken. Zunächst einmal empfehle ich nicht, Essig pur zu trinken. Es ist bekannt, dass unverdünnte Spritzen den Zahnschmelz abnutzen und die Speiseröhre schädigen können. Außerdem kann zu viel Apfelessig den Kaliumspiegel im Körper senken.

Wenn Sie es ausprobieren wollen, mischen Sie einmal täglich zwei Teelöffel Bio-Apfelessig und einen Teelöffel Bio-Honig in eine Tasse mit warmem Wasser. Oder verwenden Sie Apfelessig einfach als Hauptzutat in Salatdressings oder gekühlten Gemüsebeilagen, wie Krautsalat auf Essigbasis.

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Mein Lieblingsrezept: Verquirlen Sie je einen Esslöffel Apfelessig und Zitronensaft, fügen Sie einen halben Teelöffel gehackten Knoblauch, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar frische, gehackte Basilikumblätter hinzu. Es ist fantastisch, wenn man es über frisches Blattgemüse, Saubohnen oder gekochte, gekühlte Fingerling-Kartoffeln träufelt.

Denken Sie daran, dass die tägliche Gewohnheit, Essig zu verwenden, die Auswirkungen von übermäßigem Essen nicht aufheben wird. Betrachten Sie ihn als ein Teil Ihres Wellness-Puzzles und nicht als Allheilmittel.

Cynthia Sass ist Ernährungsredakteurin bei Health, Bestsellerautorin der New York Times und Beraterin für die New York Yankees. Ihre vollständige Biografie finden Sie hier.

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