Der Anstieg alternativer Diäten

Im Laufe der Jahre hat sich das Bewusstsein für die Gesundheit erhöht, von Allergenen bis hin zu Kalorien, was sich auf viele Gastronomiebetriebe ausgewirkt hat. Als erstes wurde 2014 die Allergen-Gesetzgebung eingeführt, die bedeutet, dass jeder Betrieb, der in Irland Lebensmittel serviert, entweder einen zentralen Ordner an der Kasse oder an der Haupttheke auslegen muss, in dem die Allergene für jedes Gericht aufgelistet sind, oder dass die Allergene auf jeder einzelnen Speisekarte aufgeführt werden. Dies ist auf die zunehmende Sensibilisierung für Unverträglichkeiten in Irland zurückzuführen, denn Zöliakie und eine Vielzahl von Unverträglichkeiten lassen sich heute beim Hausarzt und in einigen Apotheken leicht testen. Wir leben auch in einer gesundheitsbewussten Zeit, und die Bekämpfung von Fettleibigkeit ist wichtig. So sollen Restaurantbesitzer künftig auch Kalorien auf ihrer Speisekarte angeben, was Gesundheitsminister Simon Harris bis Ende 2019 einführen will, um die Fettleibigkeit zu bekämpfen.

Mit dem Aufkommen alternativer Ernährungsformen und der Entscheidung der Menschen für einen gesünderen Lebensstil wächst auch das Bewusstsein für Lebensmittelunverträglichkeiten wie Milchprodukte/Gluten und die gesundheitlichen Folgen, die mit übermäßigem Fleischkonsum verbunden sein können, was zu Vegetarismus und Veganismus führt. Dies führt dazu, dass viele Restaurants vegane, vegetarische und glutenfreie Optionen in ihre Speisekarten aufnehmen müssen. Man könnte meinen, dass es sich bei diesen Ernährungsformen um Trends handelt, aber sie haben alle ihren Ursprung in ökologischen, ethischen & und gesundheitsbewussten Motiven, die sich für viele Menschen als Lebensstil bewährt haben. Auch wenn diese Ernährungsformen für uns recht neu zu sein scheinen, waren alternative Diäten schon immer ein wichtiger und bedeutender Teil unserer Geschichte, ganz gleich, welche Form sie angenommen haben. In den 1820er Jahren wurde die Essig-&Wasser-Diät eingeführt, und heute ist der beliebte Apfelessig ein uraltes Heilmittel. Andere Diäten galten über Jahrzehnte hinweg als gesund, wie die Grapefruit-Diät in den 1930er Jahren, die Kohlsuppendiät in den 1950er Jahren, die Einführung von Weight Watchers in den 1960er Jahren und die Atkins-Diät in den 90er Jahren.

Vielleicht wollen wir unsere Speisekarte nicht entsprechend ändern, aber in Irland besteht heute eine große Nachfrage nach speziellen Menüs, und einige Änderungen könnten Ihnen helfen, sich von anderen Unternehmen abzuheben. Wir haben uns entschlossen, einen Überblick über die drei wichtigsten Unverträglichkeiten zu geben, mit denen wir 2019 konfrontiert werden, um Ihnen dabei zu helfen, in Ihrer Bar, Ihrem Restaurant oder Ihrem Hotel Maßnahmen zu ergreifen, die diesen Unverträglichkeiten Rechnung tragen.

Gluten-Intoleranz – Zöliakie

Gluten-Intoleranz ist ein relativ häufig auftretendes Problem, das durch unerwünschte Reaktionen auf Gluten verursacht wird, ein Protein, das hauptsächlich in Weizen, kaum & Roggen vorkommt. Es gibt einen Unterschied zwischen Intoleranz und der so genannten Zöliakie. Diese Krankheit ist eine extremere Version der Intoleranz und gilt als Autoimmunerkrankung – sie betrifft etwa 1 % der Bevölkerung und kann zu Problemen mit dem Verdauungssystem führen. In der Regel äußern sich diese je nach Ausprägung der Symptome wie Blähungen, Müdigkeit, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Hautprobleme & mehr! Das bedeutet, dass einfache Dinge auf Ihrem Speiseplan wie Sandwiches mit normalem Brot, alles Panierte oder Panierte und für manche Menschen mit dieser Unverträglichkeit Pommes frites – das kann daran liegen, dass Sie Ihre Hühnergoujons im gleichen Öl wie Ihre Pommes frites zubereiten. Einfache Änderungen wie glutenfreies Brot oder separate Toaster/Fritteusen können Ihren Kunden mit dieser Krankheit wirklich helfen!

Vegetarier / Pescatarier

Eine vegetarische Ernährung basiert hauptsächlich auf dem Verzicht auf den Verzehr von Fleisch von Tieren wie Rind, Huhn, Schwein, Lamm & und Fisch, und eine Pescatarier-Diät ist die gleiche, außer dass sie den Verzehr von Fisch erlaubt. Es gibt viele Gründe für diese Diäten, wie z. B. der Tierschutz, gesundheitliche Bedenken, religiöse Überzeugungen und die Sorge um die Umwelt. Manche Menschen entscheiden sich heutzutage auch für eine abwechslungsreiche Ernährung, indem sie viele vegetarische Mahlzeiten zu sich nehmen, aber auch nicht-vegetarische Mahlzeiten in ihren Speiseplan aufnehmen. Eine häufige Sorge für jemanden, der sich auf diese Ernährung umstellt, ist das Eiweiß, aber es gibt viele fleischlose Produkte, die viel Eiweiß enthalten, wie Milchprodukte, Eier, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Tofu, Quorn, Soja und Nüsse.

Veganismus

Ein Veganer ist jemand, der auf den Verzehr JEGLICHER tierischer Nebenprodukte verzichtet! Im Gegensatz zu einem Vegetarier, der Milchprodukte essen kann, lebt ein Veganer einen Lebensstil, bei dem er nichts isst, was von Tieren stammt, einschließlich Eiern, Milch, Käse, Butter und natürlich Fleisch! Viele Veganer entscheiden sich aus ähnlichen Gründen wie Vegetarier für diese Lebensweise, z. B. aus Gründen des Tierschutzes & und der Umwelt, sowie aus Sorge um die gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Verzehr von Fleisch verbunden sind. Weitere Informationen zum Veganismus finden Sie in unserem Blog hier.

Wir würden gerne wissen, wie Sie Ihr aktuelles Speiseangebot im Hinblick auf aktuelle Lebensmitteltrends oder diätetische Anforderungen gestaltet haben! Lassen Sie uns auf Facebook, Twitter & Instagram wissen, welche köstlichen Gerichte Sie rund um Veganismus/Vegetarismus und glutenfreie Optionen kreiert haben! Unabhängig davon, was auf Ihrer Speisekarte steht, ist es wichtig, die richtige Ausrüstung zu haben, um die schönsten Gerichte für Ihre Gäste zu kochen, von Töpfen & Pfannen bis zum Servieren auf dem auffälligsten Geschirr &; Um unsere Produkte zu kaufen, besuchen Sie jetzt unseren Online-Shop unter www.hughjordan.com