Die besten Knochenbrühen für die allgemeine Gesundheit

Knochenbrühe erfreut sich zwar einer neuen Beliebtheit bei Menschen und Baby-Jodas, aber es gibt sie schon seit Tausenden von Jahren und sie wurde von Zivilisationen auf der ganzen Welt konsumiert. Und das aus gutem Grund: Knochenbrühe bietet eine Vielzahl von Vorteilen, darunter einen hohen Gehalt an Gelatine, Kollagen und Aminosäuren. Sie schmeckt nicht nur gut, sondern hat nach Angaben der Harvard Medical School auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Der erste Vorteil, der Bodybuildern gefallen wird, ist die Tatsache, dass sie eine gute Proteinquelle ist, mit 6 bis 12 Gramm in einer Tasse. Befürworter behaupten, dass die Brühe noch viel mehr kann, einschließlich der Verbesserung der Knochengesundheit und der Verdauung, aber die Harvard-Experten widerlegen diese Behauptungen.

Mancherorts wird empfohlen, sie für die Gesundheit der Gelenke zu trinken. Harvard sagt: „Obwohl Knochenbrühe Kollagen enthält, wird das mit der Nahrung aufgenommene Kollagen nicht direkt in die Gelenke weitergeleitet. Wie andere Proteine wird Kollagen in Aminosäuren aufgespalten, die zu Bausteinen für Körpergewebe werden. Es wird nicht direkt zu Ihren Knien, Hüften oder anderen Gelenken transportiert.“

Aber wird es Ihre Knochen stärken? Wahrscheinlich nicht. „Nur weil eine Suppe aus Knochen gewonnen wird, heißt das nicht, dass sie Knochen aufbaut oder Osteoporose vorbeugt“, heißt es auf der Website von Harvard. „Selbst wenn sie 48 Stunden lang gekocht werden, geben die Knochen nur sehr wenig Kalzium an die Brühe ab.“

Aber die Herstellung der Brühe braucht Zeit (bis zu 24 bis 48 Stunden). Zum Glück gibt es viele gesunde, im Laden gekaufte Optionen, auf die Sie zurückgreifen können. Caitlin VanDreason, Diätassistentin und klinische Ernährungsberaterin bei der Cambridge Health Alliance, die zur Harvard University gehört, empfiehlt die Zugabe von Gemüse, unabhängig davon, ob Sie die Brühe selbst zubereiten oder im Laden kaufen.

„Suppe gibt dem Essen mehr Volumen, so dass man schneller satt wird. Es ist eine gute Möglichkeit, eine wirklich sättigende Mahlzeit ohne viele Kalorien zu sich zu nehmen“, sagt VanDreason.

Hüten Sie sich jedoch davor, Dinge wie Stärke oder sogar Mehl hinzuzufügen, um Ihre Brühe zu verdicken – das ist der Punkt, an dem überflüssige und überschüssige Kalorien Ihnen schaden können.