Einfache Avocado-Aioli (ölfrei!)
Ich habe vor kurzem versucht, klassische Aioli mit Ei und Öl zu machen, und es war ein großer Flop. Ich mochte nicht, wie schwer und ölig sie war und wie viel Arbeit sie erforderte, und ich sehnte mich nach etwas viel Leichterem, das aber ähnlich schmeckt.
Ich fragte mich, ob die Butter der Natur – die Avocado – sich als Aioli-Basis eignen würde, und meine Vermutung war richtig! Diese cremige, zitrusartige, knoblauchartige Aioli lässt sich in nur 5 Minuten mit 6 Zutaten in einem Mixer zubereiten. Wir zeigen Ihnen, wie es geht!
Ursprünge der Aioli
Aioli ist in vielen Regionen des Mittelmeers ein beliebtes Gewürz, darunter Frankreich, Italien und Spanien. Aber die Ursprünge einer Soße, die Aioli ähnelt, reichen bis ins Römische Reich zurück (Quelle)!
Traditionell wird sie aus einer Kombination von Knoblauch, Eigelb, Öl und Zitronensaft hergestellt. Unsere Avocado-Version ist nicht traditionell, ähnelt aber dem Geschmack und der reichhaltigen, dicken Textur von Aioli.
Wie macht man Avocado-Aioli
Dieses einfache Rezept beginnt mit der Zugabe von Avocados in einen kleinen Mixer oder in den Becher eines Stabmixers (unsere bevorzugte Methode). Die Avocado verleiht dem Rezept eine unglaubliche Cremigkeit und macht es ölfrei.
Als Nächstes wird die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen (auch bekannt als Aquafaba) hinzugefügt. Sie brauchen sie nicht erst aufzuschlagen, sondern geben sie einfach dazu. Sie dient als Ei-Ersatz und macht die Aioli leicht und fluffig.
Dann wird Knoblauch für den Pfiff, Zitrone für die Säure und Salz und Pfeffer für den Geschmack hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch frische Kräuter hinzufügen. Ich habe mich für Koriander entschieden, weil er frisch ist und einen zusätzlichen grünen Akzent setzt. Aber auch Rosmarin oder Basilikum wären köstlich!
Mixen Sie alles und servieren Sie es! Sie wird am besten frisch serviert, da sie mit der Zeit ihre leuchtend grüne Farbe verliert.
Wir hoffen, Sie LIEBEN diese Avocado-Aioli! Sie ist:
Knoblauchig
Cremig
Zitronig
Leicht
Sättigend
&Sehr vielseitig!
Sie ist der perfekte Dip für Dinge wie Bratkartoffeln, Süßkartoffelpommes oder Gemüse und eignet sich hervorragend als Aufstrich für Sandwiches, Burger und mehr!
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Einfache Avocado-Aioli (ölfrei!)
Zutaten
AVOCADO AIOLI
- 2 reife Avocados
- 5-6 EL Aquafaba (die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen // GUIDE TO AQUAFABA)
- 3-4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt oder gepresst
- 2 EL Zitronensaft (oder Limettensaft)
- 1/2 TL Meersalz, plus mehr zum Abschmecken
- 1 gesunde Prise schwarzer Pfeffer oder rote Pfefferflocken
- 1 EL frisch gehackter Rosmarin, Koriander, oder Basilikum (optional)
Für das Servieren optional
- Süßkartoffel-Pommes
- Röstkartoffeln
Anleitung
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Reife Avocados in einen kleinen Mixer oder einen Pürierstab geben. Aquafaba, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer (oder rote Paprikaflocken) und frische Kräuter nach Wahl (optional) hinzugeben.
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Mixen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Dann probieren Sie und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an, indem Sie mehr Zitrone für die Säure, Salz nach Geschmack, Knoblauch für die Würze, Aquafaba, wenn es zu dick ist, oder mehr Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
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Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24-48 Stunden verbrauchen (es verliert seine leuchtende Farbe, wenn es oxidiert). Perfekt zu Bratkartoffeln, Süßkartoffelpommes, Pommes frites, Gemüse und vielem mehr!
Video
Hinweise
*Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung, die ohne optionale Zutaten berechnet wurde.