Engelsbrötchen oder Engelsbrot Rezept

Hefe und Zucker in warmes Wasser geben und die Hefe auflösen und aktivieren lassen, bevor sie in die Schüssel mit den oben genannten Zutaten gegeben wird, dann gut umrühren.
Langsam 5 ½ bis 6 Tassen Mehl zu den oben genannten Zutaten geben (gutes Brotmehl verwenden), umrühren und dann die Küchenmaschine oder eine große Schüssel verwenden, um den Teig etwa 3-5 Minuten lang zu schlagen/zu kneten.
Der Teig wird etwas klebrig sein, aber verwenden Sie nicht mehr als 6 1/2 Tassen Mehl. Versuchen Sie, nur 6 Tassen zu verwenden, aber Sie können etwas mehr verwenden, wenn die Mischung feucht ist.
Bürsten Sie den Teig mit Butter ein und lassen Sie die abgedeckte Schüssel an einem warmen Ort stehen, damit der Teig aufgehen kann, bis er sich etwa verdoppelt hat, etwa 20 Minuten (Sie können den Teig in den leicht erwärmten Ofen geben, aber lassen Sie den Ofen nicht an)
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, schlagen Sie ihn herunter und kneten Sie ihn 3-5 Minuten lang. Sie können Ihre Hände mit Butter bestreichen, damit der Teig beim Kneten nicht an Ihnen kleben bleibt, und dann den Teig zu Broten oder Rollen formen.
Am besten legen Sie die Brötchen in oder auf eine glatte Metallpfanne oder ein Backblech; isolierte Pfannen funktionieren nicht gut. Die Oberseite des Brotes mit Butter bestreichen und dann die Brötchen oder das Brot auf etwa die doppelte Größe aufgehen lassen. Ca. 20 Minuten gehen lassen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 400 Grad für ca. 14-15 Minuten für Brötchen (24 Brötchen) oder 15-20 Minuten für Brote (ergibt 2 Brote)
Bestreichen Sie die Oberseite des heißen Brotes mit Butter, sobald Sie es aus dem Ofen nehmen, damit die Kruste weich bleibt.