Engelskuchen-Rezept

Engelskuchen ist leicht, fluffig, perfekt süß und einfach von Grund auf zu machen.

Ganz gleich zu welcher Jahreszeit, dieses hausgemachte Engelskuchen-Rezept ist das perfekte Dessert. Vor allem, wenn es mit frischem Obst und frisch geschlagener Sahne serviert wird.

REZEPT FÜR ENGELSPEISE

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Was ist Angel Food Cake?

Angel Food Cake ist eines meiner Lieblingsdesserts. Ich wünschte, ich könnte Ihnen sagen, wie sehr ich einen guten Angel-Food-Kuchen liebe, aber ich fürchte, meine Liebe zu diesem perfekten Dessert ist unermesslich. Das ist so, als würde man versuchen zu quantifizieren, wie sehr man seine Kinder liebt. Die sichere Antwort ist, einfach zu sagen: „mehr als Sie sich jemals vorstellen können“. Okay, das ist vielleicht ein bisschen extrem, aber du verstehst, worauf ich hinaus will.

Zutaten:

Wenn du noch nie einen Engelskuchen gemacht hast, besteht er im Grunde aus:

• ultrafeinem Zucker,
• ultrafeinem Mehl,
• Eiweiß,
• und einigen reinen Extrakten.

Du kannst den ganzen Kuchen essen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben, weil er kein Fett enthält! Ich scherze … sozusagen. Das ist das Argument, das ich benutze, wenn ich mir die Hälfte des Kuchens ins Gesicht schiebe.

Ah, die Außenseite von Engelskuchen. Du schmeckst so gut. Erst als ich meinen eigenen gebacken habe, wurde mir klar, wonach er schmeckt – nach Marshmallows. Jetzt weiß ich auch warum. Dieser Kuchen ist im Grunde dasselbe wie selbstgemachte Marshmallows, außer dass er Mehl enthält.

Wie man Engelskuchen macht:

• Eine der Möglichkeiten, einen leichten und fluffigen Engelskuchen zu bekommen, ist, Kuchenmehl zu verwenden, das feiner ist als Allzweckmehl. Aber ich bin noch einen Schritt weiter gegangen und habe meinen Zucker in der Küchenmaschine zu einem feinen Pulver verarbeitet. Ich sah aus wie ein Kokainabhängiger, als ich über der Küchenmaschine stand, während sie lief, und die süßen Dämpfe des weißen Zuckerstaubs einatmete, der aufstieg. Dann siebte ich den Zucker und das Mehl gut fünfmal hin und her. Das war ein Riesenspaß. Es war so fluffig und pudrig weiß, dass ich einfach reinhüpfen wollte.
• Der nächste Schritt im Rezept für den Engelskuchen ist das Schlagen des Eiweißes. Wenn man den Weinstein und die Mandel-, Orangen- und Vanilleextrakte hinzufügt, erhält man die schönsten seidig-glatten weißen Spitzen.
• Die Technik, mit der man die trockenen Zutaten mit dem Eischnee verbindet, ist entscheidend. Fügen Sie kleine Mengen der trockenen Zutaten hinzu und heben Sie sie dann vorsichtig unter. Das Ziel ist es, so viel Luft wie möglich im Teig zu lassen. Der fertige Teig war einfach wunderschön!
• Der letzte Trick, um einen perfekten Engelskuchen zu backen, besteht darin, die Seiten des gebackenen Kuchens aus der Form zu lösen, wenn er aus dem Ofen kommt. Dann drehst du die Pfanne um und lässt ihn abkühlen. Er sollte in der Pfanne bleiben und nicht herausfallen. Wenn man den Kuchen umgedreht abkühlen lässt, bleibt er so fluffig wie möglich.

Angel Food Cake Toppings:

Ich habe meinen Kuchen mit ein paar wunderschönen tiefroten Erdbeeren aus heimischem Anbau und einem ordentlichen Klecks meines Käsekuchen-Frucht-Dips serviert. Ich hätte auch normale Schlagsahne verwenden können, aber der Käsekuchen-Frucht-Dip enthält bereits Schlagsahne und einige andere köstliche Zutaten, warum also nicht?

Meiner Meinung nach ist der beste Belag für Engelskuchen einfach frisches Obst. Frisch geschnittene Erdbeeren oder Ananas sind die häufigsten Früchte, die mit Engelskuchen kombiniert werden, aber jede Frucht würde funktionieren.

Ich glaube nicht, dass Engelskuchen einen Zuckerguss braucht, aber ein leichter und cremiger Mascarpone-Zuckerguss wäre köstlich!

Wie benutzt man eine Engelskuchenform?

Ich habe eine dieser antihaftbeschichteten zweiteiligen Engelskuchenformen mit abnehmbarem Boden. Da ich noch nie einen Angel-Food-Kuchen gebacken hatte, wollte ich dieses Rezept auf keinen Fall vermasseln, indem es an der Pfanne kleben bleibt.

Ich habe diesen raffinierten abnehmbaren Boden benutzt, um einen Kreis aus Pergamentpapier zu zeichnen. Dann habe ich diesen Pergamentkreis auf den Boden der Pfanne gelegt und den Teig direkt darauf gegossen. Das hat auf jeden Fall geholfen!

Kann man einen Engelskuchen auch in einer normalen Kuchenform backen?

Ein Engelskuchen ist insofern etwas Besonderes, als man ihn immer in einer 9- oder 10-Zoll-Röhrenform mit abnehmbarem Boden backen muss, weil er hoch und rund ist. Wenn Sie keine Engelskuchenform haben, können Sie kleinere Kuchen auch in einer Kastenform oder einer Muffinform backen.

Sie können Engelskuchen auch in einer normalen 13×9-Form backen, allerdings ist die Backzeit dann kürzer. Denken Sie nur daran, dass dieser Kuchen stark aufgeht, also lassen Sie genug Platz.

Kann man Engelskuchen ohne Weinstein machen?

Weinstein wird verwendet, um das Volumen zu erhöhen und das geschlagene Eiweiß zu stabilisieren und weißer zu machen. Wenn Sie keinen Weinstein haben, können Sie jeden &Frac18; Teelöffel Weinstein durch ½ Teelöffel Zitronensaft oder destillierten weißen Essig ersetzen.

Wie macht man Erdbeermürbeteigkuchen mit Angel Food Cake?

Traditioneller Erdbeermürbeteigkuchen wird mit einem Gebäck hergestellt, das einem süßen Keks ähnelt. Das heißt aber nicht, dass man nicht auch mit dem unglaublich leckeren Engelskuchen Erdbeer-Mürbekuchen machen kann. Alles, was man braucht, sind ein paar geschnittene Erdbeeren und Schlagsahne. Das ist der Himmel!

Was ist der Unterschied zwischen Biskuit und Engelskuchen?

Bei beiden Rezepten kommt der Sauerteig nur aus geschlagenem Eiweiß. Es wird kein Backpulver oder Backsoda verwendet. Tatsächlich werden beide Kuchenarten mit Eischnee gesäuert und haben ein hohes Verhältnis von Eiweiß zu Mehl.

Außerdem wird in beiden Rezepten für Biskuitkuchen und Angel Food Cake wenig oder gar keine Butter verwendet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Biskuitkuchen ganze Eier enthält, während für Engelskuchen nur das Eiweiß verwendet wird. Beide sind ähnlich in der Textur, obwohl Angel Food Cakes noch leichter sind.

Schauen Sie sich mein Angel Food Cake Rezept Video unten an:

Angel Food Cake Rezept

Angel Food Cake wird von Grund auf in einer Angel Food Cake Form gemacht. Dieses hausgemachte Angel Food Cake Rezept ist das perfekte Dessert.

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Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zum Vergrößern: 12 Portionen

Koch: Krissy Allori

Zutaten

• ▢ 1 ¾ Tassen weißer Zucker
• ▢ 1 ¼ Tassen Kuchenmehl
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ 1 ½ Tassen Eiweiß (Raumtemperatur)
• ▢ 1 Teelöffel Weinstein
• ▢ ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ½ Teelöffel Mandelextrakt
• ▢ ½ Teelöffel Orangenextrakt

Anleitung

• Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
• Zucker in der Küchenmaschine 1-2 Minuten lang zu einem feinen Pulver verarbeiten.
• In einer großen Schüssel Zucker, Kuchenmehl und Salz vermischen. Mit einem feinmaschigen Sieb und einer weiteren großen Schüssel die Mehl-Zucker-Salz-Mischung fünfmal durch das Sieb von einer Schüssel in die andere schütteln, um sie vollständig durchzusieben. Jedes Mal sollte es schneller durchlaufen.
• Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz auf mittlerer Stufe. Sobald es schaumig wird, die Crème fraîche und alle Extrakte hinzufügen. Weiterschlagen, bis sich mittlere bis feste Spitzen bilden.
  
• Eine Schicht der Mehl-Zucker-Mischung zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben. Setzen Sie den Prozess fort, bis alles gut kombiniert und glatt ist, aber achten Sie darauf, sanft zu falten, um so viel Luft wie möglich zu erhalten.
• Legen Sie den Boden einer Kastenform mit Pergamentpapier aus.
  
• Kuchenteig einlöffeln.
  
• Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, etwa 40-45 Minuten.
  
• Mit einem Messer an den Seiten des Rohrs entlangfahren und die Kuchenform auf ein Kühlgitter stürzen. Der Kuchen sollte nicht herausrutschen, aber durch das Umdrehen sollte der Kuchen schön fluffig abkühlen (so als würde man seinen Rücken auf einem Umkehrtisch strecken). Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form gleiten lassen.
• Allein oder mit frischen Erdbeeren und Käsekuchen-Fruchtdip servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 177kcal | Kohlenhydrate: 39g | Eiweiß: 4g | Natrium: 99mg | Kalium: 103mg | Zucker: 29g | Kalzium: 4mg | Eisen: 0.1mg

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Angel Food Cake ist leicht, fluffig, perfekt süß und einfach von Grund auf zu machen. Das Rezept für selbstgemachten Engelskuchen ist das perfekte Dessert. Vor allem, wenn er mit frischem Obst und frisch geschlagener Sahne übergossen wird.