Französische Radieschen mit Butter und Salz auf Toast

Ein klassischer französischer Snack mit nur 4 Zutaten, der ein überraschend köstliches, elegantes Mittagessen oder einen Snack darstellt und in 5 Minuten zubereitet ist!

Während dies technisch gesehen ein Rezept ist, da es eine Liste von Zutaten und eine Reihe von Schritten ist, um ein Ergebnis zu erzielen, ist es wahrscheinlich das EINFACHSTE, was Sie jemals „machen“ werden.

Radieschen gehören zu den Gemüsesorten, die selten im Rampenlicht stehen. Die meisten denken bei ihnen an die zusätzliche Schärfe oder Farbe, die sie am Salatbuffet haben. Nun, ich bin hier, um dir zu zeigen, dass Radieschen unglaublich sind und ein echter Hingucker!

Wir waren schick und wussten es nicht!

Dieses Gericht ist etwas, mit dem ich aufgewachsen bin, aber erst in der 9. Klasse im Französischunterricht habe ich herausgefunden, dass es eigentlich ein klassischer französischer Snack ist.

Aufgewachsen auf 41 Hektar Land bauten wir fast alle unsere Früchte und Gemüse an. Radieschen gab es immer in unserem Garten. Meine Aufgabe war es, sie aus der Erde zu pflücken, sie sauber zu schütteln und sie meiner Mutter zu geben.

Weil ich so wählerisch war, weigerte ich mich, sie zu probieren, da sie keine Kartoffeln oder Mais waren. Aber dann brachte meine Mutter das Brot und die Butter (sie kannte meine Schwäche), und das war alles, was sie schrieb!

Durch das Toasten von frischem Brot, das Bestreichen mit cremiger Butter, das Belegen mit ein paar Scheiben Radieschen und das Bestreuen mit Salz wurde ich in einen der besten Snacks überhaupt eingeführt!

Zutaten für diesen AMAZING-Snack

• 1 Bund Frühstücksradieschen, gewaschen und Blätter/Wurzeln entfernt *Speichern Sie die Blätter – siehe unten!
• 1 Stange europäische Butter, ungesalzen *Sie können auch normale Butter verwenden, aber die europäische Butter hat einen reichhaltigeren Geschmack
• Fleur de Sel
• Geröstetes Baguette oder rustikale Brotscheiben

Wenn Ihr Geschäft diese Radieschen nicht führt, können Sie sie über den Link oben online bestellen oder eine andere Radieschensorte verwenden.

Rettichsorten

Jahrelang kannte ich nur die runden, roten Radieschen mit den blattgrünen Köpfen. Erst später, als die Zutaten leichter erhältlich waren und ich in der Gastronomie arbeitete, lernte ich die große Vielfalt der Radieschen kennen.

Die meisten von uns verbinden mit diesen „gewöhnlichen“ Radieschen Schärfe oder Biss. Die funktionieren in diesem Rezept, aber ehrlich gesagt, verwende ich am liebsten französische Frühstücksradieschen.

Meine Freunde von Melissa’s Produce schickten mir kürzlich eine Kiste mit Produkten zum Probieren, die diese Radieschen enthielt.

Französische Frühstücksradieschen sind milder im Geschmack und fast süß. Sie haben definitiv nicht den Schärfegrad, den wir gewohnt sind. Sie sind perfekt für dieses Rezept.

Salz ist nicht gleich Salz

Ich bin sicher, die meisten von euch haben schon von Fleur de Sel und Maldon Sea Salt gehört. Diese unterscheiden sich drastisch von koscherem oder normalem Speisesalz (Jodsalz). Meine Mutter hat zwar immer nur Jodsalz verwendet (weil wir nichts anderes hatten), aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass Sie das in diesem Rezept wirklich nicht verwenden wollen.

Investieren Sie in ein Qualitätssalz. Sowohl Fleur de Sel als auch Maldon Sea Salt sind so genannte „Finishing Salts“. Sie werden direkt vor dem Servieren eines Gerichts aufgetragen, um das letzte bisschen Geschmackserhöhung eines hellen und sauberen Profils hinzuzufügen.

Während die meisten Leute sie austauschbar verwenden, sind sie unterschiedlich.

• Fleur de Sel ist hell und ozeanisch. Es ist „feucht“ in dem Sinne, dass die Flocken ein wenig zusammenkleben. Dadurch löst sich das Salz nicht sofort auf der Zunge auf, und der Geschmack ist länger anhaltend. Außerdem hat es einen eher gräulichen Farbton, der von den Mineralien des Meeres herrührt, aus dem es gewonnen wird.
• Maldonisches Meersalz ist trocken. Wenn es also auf die Zunge trifft, schmilzt es schneller. Dieses Salz ist auch reinweiß wie normales Salz, weil es so verarbeitet wird.

Auf meinen Bildern sieht mein Salz weiß aus, aber in Wirklichkeit ist es eher ein helles Grau.

Wenn Sie jedoch nur Maldon Meersalz haben, können Sie dieses auf jeden Fall für das Rezept verwenden!

Wie man geröstete Brotscheiben (Crostini) macht)

Sie können jedes Baguette oder rustikales Landbrot verwenden.

1. Das Brot schräg in Scheiben schneiden, um längliche Scheiben zu erhalten.
2. Eine Seite leicht mit Olivenöl bestreichen und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
3. Das Brot bei 400F 6-8 Minuten backen, oder bis die Oberseiten leicht zu rösten beginnen.
4. Aus dem Ofen nehmen, die andere Seite mit dem restlichen Öl bestreichen und weitere 5-7 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, wenn es fertig ist.

Das Brot sollte getoastet, aber nicht superhart sein.

Vorführung/Zusammenstellung des Toasts

Wenn Sie das noch nie gemacht haben ODER Ihre Gäste auch nicht, finde ich es einfacher, ein paar zu machen, sie auf ein Tablett zu legen und den Rest auf einem Brett zu lassen, damit die Leute sich selbst bedienen können. Ich finde das hübscher und eleganter.

Es ist aber völlig in Ordnung, wenn du sie alle im Voraus zubereitest, aber ich würde das Salz erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

• Butter auf jede Scheibe Toast streichen
• Mit ein paar Scheiben Radieschen garnieren
• Abschließend mit etwas Fleur de Sel bestreuen

Verwendung von Radieschenblättern

Ich wurde schon in jungen Jahren gelehrt, so wenig wie möglich zu verschwenden. Radieschenblätter sind nicht nur lecker, sondern auch gesund!

1. Säubern Sie die Blätter und schwenken Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl. Sautieren Sie sie mit Knoblauch, Salz und Pfeffer als eine tolle grüne Beilage.
2. Pesto – tauschen Sie einfach die Basilikumblätter gegen die Radieschenblätter aus.
3. Chimichurri – tauschen Sie den Koriander gegen Radieschenblätter aus.
4. Im Salat – sie sind toll gemischt mit Rucola und einer Frühlingsmischung. Ich persönlich mag sie mit einer Dijon-Vinaigrette.

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