Gerstenmalzsirup

Daily Messenger.
Canandaigua, New York.
25. Juli 1930. S. 8.

Barley Malt Syrup ist ein sehr klebriger, dunkelbrauner Sirup, der aus gemälzter Gerste hergestellt wird. Er schmeckt ein wenig wie Melasse, aber ohne scharfen Geschmack.

Er ist nicht so süß wie Honig und nur halb so süß wie weißer Zucker (Saccharose).

Einigen Marken kann Maissirup für zusätzliche Süße hinzugefügt werden.

Der Sirup kann auch in Pulverform gekauft werden.

Er kann bei der Bierherstellung, in Backwaren wie Schwarzbrot, Gewürzkuchen, Lebkuchen, als Glasur auf gebackenem Gemüse wie Kürbis und Süßkartoffeln und in gebackenen Bohnen verwendet werden.

In der hier gezeigten Werbung aus der Zeit der Prohibition zielte Budweiser mit seinem Produkt zweifellos auf diejenigen ab, die im Juli Lebkuchen backen wollten.

Kochtipps

Beim Backen wird er am besten in Kombination mit anderen Süßungsmitteln verwendet.

Ersatzstoffe

Für 1 Teil Gerstenmalzsirup tauscht man 1/3 weniger Melasse ein.

Für 1 Teil weißen Zucker kann man 1 1/3 Teile Gerstenmalzsirup eintauschen, aber die Flüssigkeit im Rezept etwas reduzieren.

Ernährung

Gerstenmalzsirup wird langsam vom Körper aufgenommen.

Er besteht hauptsächlich aus Maltose.

Lagerungshinweise

Kühl lagern, sonst kann er gären.