Griechischer Panzanella-Brotsalat

Dieses einfache, gesunde toskanische Brotsalat-Rezept erhält durch die Zugabe von Kalamata-Oliven, gerösteter roter Paprika, Kapern und Feta-Käse eine mediterrane Note.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit McCormick entstanden.

Als ich das erste Mal das Wort „Panzanella“ hörte, dachte ich, es sei ein Dessert.

Ich meine, klingt es nicht nach etwas fabelhaft Dekadentem, das man nur in einer europäischen Bäckerei mit diesen niedlichen kleinen Tischen auf dem Bürgersteig finden kann? Hergestellt von einem Chefkoch mit weißer Kochmütze (so nennt man diese Chef Boyardee-Mützen), mit Unmengen von Zucker, der süßesten Butter und der flockigsten Kruste, die man langsam durch den Nachmittag knabbert, Seite an Seite mit einer dampfenden Tasse des perfekt eingeschenkten Espresso?

Ja, da habe ich mich gewaltig geirrt.

Panzanella ist ein traditioneller toskanischer Salat, der mit den saftigsten Tomaten des Sommers zubereitet wird, und dazu gibt es: einen Tag altes, keineswegs weiches, herzhaftes Brot. Da unsere Familie eine Familie von Brotliebhabern ist, macht die Zugabe von Brot zu diesem Salat ihn sehr beliebt – ohne zusätzlichen Dip.

Um die traditionelle toskanische Art der Zubereitung dieses Salats abzuwandeln, habe ich unserer üblichen Brotsalatmischung ein paar mediterran inspirierte Aromen hinzugefügt.

Ja, und dieses Mal habe ich so recht.

Über das Rezept

Wie ich bereits oben erwähnt habe, ist die Hauptzutat, die diesen Salat auszeichnet, ein Tag altes Brot. Damit ist nicht abgestandenes, steinhartes Brot gemeint. Ich verwende etwa die Hälfte eines schönen, kräftigen Baguettes von einem meiner Lieblingsbäcker aus der Gegend, meistens Sauerteig. Ich schneide oder reiße das Brot zunächst in Würfel und gebe sie dann zurück in die Papiertüte, in der sie geliefert wurden, damit sie einen Tag lang aushärten können.

Wenn der Salat fertig ist, dringen die Säfte der Tomaten und des Dressings in die leckeren Brotstücke ein und machen sie weich, so dass man sie nicht mehr eintunken muss.

Das Salatdressing ist einfach und besteht aus nur 5 Zutaten. Man braucht nur 5 Zutaten, weil das Dressing dank der würzigen Kräutermischung so viel Geschmack hat.

Ich verwende McCormick’s Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed, um das Dressing mit viel Geschmack zu versehen. Ich brauche keine weiteren Kräuter hinzuzufügen, denn diese Mischung enthält alles, was ich brauche: Leinsamen, Majoran, Basilikum, Bohnenkraut, mehr Knoblauch, Zwiebeln, rote Paprika und Rosmarinextrakt.

Sicher, es steht „italienisch“ auf dem Etikett, aber das Geschmacksprofil stimmt genau mit den anderen griechischen Aromen überein, die ich hinzugefügt habe, um das Gericht perfekt zu ergänzen.

Einer meiner Tipps für die Zubereitung dieses Salats ist, das Brot, die Gurken, die Tomaten und die gerösteten roten Paprikaschoten alle gleich groß zu schneiden – oder so klein wie möglich. Auf diese Weise nimmt das Brot nicht die Oberhand und dominiert die Gurken-, Paprika- und Tomatenstücke.

Und wenn mein Mann es mag, bekommt er riesige Gurkenstücke, sein Lieblingsobst/-gemüse überhaupt. Ich habe meine Gurke entkernt, aber wenn man faul ist und sich nicht an den Kernen stört, kann man diesen Schritt getrost auslassen.

Aber lassen Sie diesen Salat nicht aus. Er ist wie ein Dessert in jedem süßen, tomatigen Bissen.

Wenn Sie dieses Rezept mochten, werden Sie diese mögen:

• Griechischer Nudelsalat mit Gurken und Artischockenherzen
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Panzanella-Brot-Salat-Rezept nach griechischer Art

Dieser einfache toskanische Brotsalat erhält durch die Zugabe von Kalamata-Oliven ein mediterranes Makeover, gerösteter roter Paprika, Kapern und Feta-Käse.

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Zutaten

• 1/2 Tag altes Baguette oder knuspriges italienisches Brot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 4 Tassen)
• 1Gurke, entkernt und in 1/2-Inch-Stücke
• 4große Tomaten oder das Äquivalent kleinerer Kirsch- oder Heirloom-Tomatenin 1/2-Inch-Stücke oder Viertel geschnitten
• 1/4rote Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten
• 1 8-Unzen-Glas geröstete rote Paprikain 1/2-Inch-Stücke geschnitten (etwa 1 1/2 rote Paprika)
• 1 3.5-Unze Kapern, abgetropft (ca. 1/3 Tasse)
• 1/2 entkernte Kalamata-Oliven, abgetropft und gehackt
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 1/2 TeelöffelMcCormick Gourmet™ Organic Italian Gewürz mit Leinsamen
• 1Knoblauch gepresst
• koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/3Tasse zerbröckelter Fetakäse

Anleitung

1. In einer großen Schüssel, Brot, Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln, geröstete rote Paprika, Kapern und Oliven hinzufügen und leicht durchschwenken. In ein Glas mit passendem Deckel das Olivenöl, den Rotweinessig, die italienischen Gewürze, die Knoblauchzehe, das koschere Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer geben. Gut schütteln, abschmecken und mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen und gut durchschwenken. Mit dem zerbröckelten Feta-Käse bestreuen. 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Dieser Beitrag wird von McCormick gesponsert. Wie immer möchte ich mich bei Ihnen für das Lesen und die Unterstützung der Unternehmen bedanken, mit denen ich zusammenarbeite, damit ich mehr einzigartige Inhalte und Rezepte für Sie erstellen kann. Alle Meinungen sind immer meine eigenen.

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